Лимонний сік, 2 літри води, цедру з'єднуємо в каструлі для варіння джему. Все те, що залишається від вичавки лимонного соку (кісточки, перегородки, біла шкірка) поміщаємо в спеціально підібраний чистий марлевий або нейлоновий мішок. Мішок з його вмістом обережно занурюємо в каструлю для варіння. Лимонні вичавки служать цінним джерелом пектину, для додання джему желеподібної консистенції. Варимо на повільному вогні не накриваючи кришкою від 1 до 3 годин. Вміст має упаритися приблизно до половини. Після закінчення варіння oсторожно витягуємо мішок з відвару, поміщаємо його на нейлонове сито над каструлею з джемом і даємо стекти всій рідини. Коли вміст мішка трохи охолоне, мішок ретельно віджати, зібравши ложкою весь виділився пектин з зовнішніх стінок мішка. Віджаті вичавки викидаємо, залишати їх в варення можна, від них згодом воно набуде гіркий смак. Знову ставимо відвар на повільний вогонь, засипаємо весь цукор. Доводимо до кипіння помішуючи.
Кип'ятимо близько 15 хвилин, перевіряючи джем на плинність. Крапля джему поміщена на тарілку або тильну сторону долоні не повинна розтікатися при поверненні. Відключаємо вогонь, даємо трохи охолонути, розливаємо по банках. На цій фотографії джем вже охолов і придбав консистенцію желе. Гарячий джем здається рідким, але крапля його на дотик клейка. Для посилення лимонного запаху я перед варінням додала в мішок з вичавками 2 листочка герані. Із запропонованого кількості інгредієнтів виходить близько 3 літрів джему.