• Пергаментний папір (бажано)
В'ялені помідори: рецепт покроково з фото
- Отже, коли всі продукти зі списку виявляться на Вашому столі, можна приступати до приготування кулінарного шедевра (по іншому це блюдо назвати неможливо!)
Підготовка помідорів, а їх на баночку об'ємом півлітра знадобиться цілих три кілограми, достатня проста. Попередньо змив з них пил і можливу бруд, вирізують серцевину і ділять вздовж на 4 частини. Якщо томати богатирського розміру, їх можна розрізати і на більшу кількість часточок.
Далі необхідно прибрати м'якоть і насіння з часточок. Це простіше робити за допомогою чайної ложки. Однак деякі господині вважають за краще працювати руками - тут вже кому як зручніше. Все, що не підійшло для заготовки, можна використовувати в інших закачування (додавати м'якоть томатів в салати) або для приготування соусів до страв з м'яса і овочів.
Потім підготовлені шматочки укладаються на деко, застелене пергаментним (кулінарної) папером. Можна складати часточки внахлест, це нітрохи не позначиться на якості випарювання вологи.
Щоб рідина випаровувалася максимально швидко, а також для додання насиченого смаку, помідори злегка посипають сіллю. Головне, робити це рівномірно! Оптимально використовувати морську сіль, але допустимо взяти і звичайну.
Деко встановлюють в духовці, коли температура в ній досягне 50 градусів. У цьому ж температурному режимі помідори будуть в'ялитися протягом години або двох - залежно від сорту самих томатів і кількості вологи в них. Раз в двадцять - двадцять п'ять хвилин варто перевертати деко, щоб помідорні часточки готувалися рівномірно. Дверцята духовки при цьому слід тримати злегка прочинених. Для цього можна просто вставити в зазор ложку.
Важливо домогтися стану, коли помідори віддадуть вологу, але при цьому не висохнуть повністю. Різні рецептури пропонують в'ялити помідори від стану м'яких до стану практично сухих. Від обраного варіанту залежать і терміни зберігання: чим довше в'ялити, тим довше простоїть заготовка.
Коли приготування помідорів підійде до кінця, потрібно буде нарізати часник тонкими кружальцями. В даному рецепті на три кілограми основного продукту (зважування відбувалося до очищення томатів від м'якоті) знадобилося 3 зубчики.
На дно банки (стерилізація бажана) кладуть кілька зубчиків часнику.
Далі закладають в'ялені часточки, пересипаючи їх часником.
Банку повинна бути повністю наповненим.
Зверху насипають трохи цукру (дві-три щедрі щіпки).
Після чого заливають все маслом. Найкраще використовувати оливкову, але можна обійтися і соняшниковою. На даному етапі за бажанням додаються будь-які спеції (наприклад, збір прованських трав).
Нарешті, в'ялені помідори закривають кришкою, і залишають настоюватися в холодильнику пару днів. Після чого делікатесну заготовку можна пробувати і пригощати нею гостей! В середньому, такі помідори зберігаються від двох місяців до півроку в темному прохолодному місці. Звичайно, після відкриття, їх ставлять в холодильник.
В'ялені помідори подають і як окрему закуску, і додають в салати, і навіть використовують при випічці хліба. Спробуйте і Ви приготувати таке незвичайне італійське ласощі!
Схожі статті
