Найдавніший овоч, завезений з Південної Америки, гарбуз володіє багатьма корисними властивостями, завдяки наявності в своїй ніжній жовтої м'якоті різноманітних вітамінів і мікроелементів, необхідних для організму людини. Страви, приготовані з гарбуза, дуже різноманітні і користуються популярністю в кухнях всього світу. Наприклад, традиційними європейськими стравою є гарбузовий суп-пюре. І вже жодне святкування Хеллоуїна в Америці не обходиться без супу з гарбуза.
Крім того, європейці готують з гарбуза запіканки і часто використовують овоч в якості одного з інгредієнтів салатів. А в Австрії можна спробувати гарбузовий шнапс і навіть кави. У вірменській кухні гарбуз додають в плов, фарширують і тушкують з сочевицею. Узбецька кухня запропонує молочний суп з гарбуза, який називається шіршавак. А китайці називають гарбуз королевою овочів, хоча може бути це всього лише через її значних розмірів.
Гарбузовий суп-пюре готується дуже просто і має ніжний вишуканим смаком. Це дієтичне блюдо, тому корисно для людей, які, внаслідок будь-яких причин, змушені дотримуватися дієти.
Щоб приготувати гарбузовий суп-пюре необхідно мати одну невелику гарбуз, пару невеликих головок ріпчастої цибулі, кілька зубчиків часнику, мелений імбир, кукурма, а також сіль і перець.
Спочатку потрібно дрібно порізати цибулю і часник і пасерувати його в сотейнику до розм'якшення, приблизно близько п'яти хвилин, використовуючи для цього оливкова олія.
Гарбуз, порізану шматочками, необхідно викласти в сотейник, додавши пару стаканів, заздалегідь приготованого курячого бульйону, і тушкувати до готовності. Це займе приблизно 15 хвилин. Потім слід додати чверть чайної ложки меленого імбиру і одну столову ложку кукурми. Після чого посолити, поперчити за смаком, ретельно перемішати і злити зайву воду.
Готову гарбузову масу потрібно викласти в блендер і подрібнити до стану пюре. Після збивання ще раз закип'ятити і дати настоятися близько п'ятнадцяти хвилин. Подавати суп рекомендується з вершками і зеленню, причому вершки іноді теж збивають в блендері.
Як приправи до такого супу можна використовувати будь-які приправи на свій смак, поекспериментуйте і додайте замість імбиру каррі або мускатний горіх, повірте, вийде непогано.
Гарбузовий суп-пюре з вершками містить 216 ккал в одній порції. Для овочевого страви це дуже висока калорійність. Якщо використовувати замість вершків молоко, то гарбузовий суп пюре з вершками буде менш калорійним.
Також можна посипати суп-пюре з гарбуза, натертим твердим сиром. За бажанням, сир, нарізаний шматочками, можна додати в кінці варіння, потім почекати, коли він почне плавитися і тільки після цього подавати на стіл. Для супу моно вибирати різні сорти сиру і плавлені в тому числі. У зв'язку з цим гарбузовий суп з сиром може мати різні смакові характеристики залежно від вибраного сорту сиру. Для приготування супу-пюре гарбуз найчастіше запікають у духовці, в цьому випадку виходить суп з більш насиченим смаком.
Гарбузовий суп з сиром вдало поєднується з грінками з білого хліба, підсмаженого в тостері, фрикадельками, горіхами або галушками.
Дуже смачним виходить суп-пюре з гарбузом і морквою. В цьому випадку готувати його рекомендується не на бульйоні, а на воді з додаванням вершкового масла.
Крім того, гарбузове супи-пюре готуються з додаванням картоплі, кабачків і навіть яблук. Існують рецепти супів з гарбуза з додаванням риби, часто копченої, і різних морепродуктів. Але, мабуть, самий пікантний і незвичайний смак має гарбузовий суп-пюре з додаванням білого або червоного вина.
Гарбузове супи нібито увібрали в себе різноманітність кольорів і ароматів осені, настільки їх смак насичений, а колір яскравий і сонячний.
