Want create site? Find Free WordPress Themes and plugins.
Як казав Вінні-Пух, «Це неправильні бджоли, і вони роблять неправильний мед». Роскачество виявило в банках з російським медом антибіотики. А в деяких і зовсім виявився цукровий сироп. Правда, бджоли в цьому не винні.
Період медозбору вже почався. Які перетворення відбуваються з медом по шляху з вулика в магазин і як зрозуміти, що саме вам продають? Про це «АіФ» поговорив із заступником глави Роскачества Оленою Саратцевой.
Коктейль з картопляного лушпиння
Олена Плотникова, «АіФ»: Чому мед почали підробляти і як це роблять?
Олена Саратцева. Світовий попит на мед постійно зростає. Це дороге ласощі, але навіть при високій ціні його охоче розкуповують. Не дивно, що з'явилися бажаючі на цьому заробити. Наприклад, за рік кількість вуликів в Китаї збільшилася на 13%, а меду він вивів на ринок більше на 196%. Як пояснити таку різницю в цифрах? Тільки підробленням. Найчастіше мед розбавляють глюкозно-фруктозні сиропом. Його отримують з відходів виробництва - наприклад, спиртових продуктів або навіть з шкірки буряка або картоплі. Буває на 100% фальсифікований мед, де тільки набір цукрів і немає ферментативних елементів, які виробляють бджоли. Саме вони забезпечують корисні властивості меду. Правда, останнім часом з'явилися витончені фальсіфікатчікі - вони примудряються додати в свою підробку пилок через прикорм для бджіл, в яких вона є. Ще один варіант обману: торішній мед розтоплюють, щоб видати за свіжий. Будь-мед, якщо він живий, з плином часу починає зацукровують, тобто з рідкого стану перетворюється в тверде. При цьому він зберігає свої корисні властивості. Однак вони губляться, якщо мед розігріти: вийде чистий цукор. Більш того, в такому продукті утворюється канцероген - оксиметилфурфурол.
І звичайно, до фальсифікації відноситься підміна одного виду меду іншим. Наприклад, на підмосковному ринку часто зустрічається мед акації. Але, як виявилося, такий сорт в чистому вигляді характерний тільки для далекосхідних регіонів, не в чистому - для півдня країни. А перевірений нами кіпрейний мед взагалі не містив у своєму складі зніту.
Небезпечна «аптечка»
- Чи правда, що в меді виявили антибіотики?
- Так. Бджоли можуть хворіти, їх лікують за допомогою антибіотиків. Важливо, коли проходить лікування (краще, якщо до початку медосборного періоду) і якою була концентрація ліків. Але не завжди антибіотики, які ми знаходимо в меду, відносяться до препаратів для лікування бджіл. Яким чином вони туди потрапили? Невідомо. Але ж це не одиничний випадок, а тенденція. Буває, що такі кошти деякі бджолярі використовують, щоб збільшити медозбір.
В ході дослідження меду ми виявили протиріччя, пов'язані з ветеринарної сертифікацією і техрегулювання. Так, техрегламент забороняє в сировину все групи антибіотиків, а в готовому продукті - тільки чотири. Хоча мед як сировину і як готовий продукт - це одне і те ж. В результаті 52% перевірених нами зразків містять сліди залишків антибіотиків, в тому числі регульованих в Європі. І лише 1% з них офіційно може бути визнаний в нашій країні порушенням.
- Чим мед з антибіотиками загрожує здоров'ю людини?
- Зниженням імунітету, розвитком резистентності - людина просто буде несприйнятливий до даних видів препаратів.
- Як все-таки вибрати якісний мед на ринку або в магазині?
- На ринку перш за все подивіться, скільки сортів продають з однієї пасіки. За сезон пасіка може дати не більше 3-4, а нам, буває, намагаються продати 40 сортів, в тому числі екзотичних. Екзотику рекомендую не купувати - часто зустрічається або фальсифікат, або купаж (суміш сортів. - Ред.). Попросіть ветеринарний сертифікат на кожен вид меду. У ньому має бути прописано, який вид меду, відсутні чи там антибіотики, з якого регіону мед, чи знаходилася пасіка під ветеринарним наглядом і з безпечного чи маршруту привезений. Подивіться на температуру його зберігання. Мед треба зберігати при температурі не вище 25 ° C, оптимально 15-20 ° C.
- Чи можна в домашніх умовах зрозуміти, що підклали в банку з медом?
- Виявити можна тільки грубу підробку - наприклад, якщо в мед підмішали крохмаль. Тут допоможе простий тест: в чайну ложку з медом капніть йод - якщо мед посиніє, значить, підробка. Складний фальсифікат не завжди можна виявити навіть в лабораторії. Справа в тому, що мед - натуральний продукт, який важко розкласти на молекули, а значить, і склад його визначити до кінця неможливо.
Натисніть для збільшення. Інфографіка Марії Клементьєва
6 ознак якості
Мед має однорідний колір (можуть бути природні домішки пилку, прополісу і ін.). На дні не повинно бути осаду.
Легко вбирається в шкіру, якщо його розтерти по тильній стороні долоні.
Рідкий мед повинен накручуватися на ложку.
Повинен викликати невелике печіння або першіння в горлі, якщо його з'їсти, не запиваючи.
1 л ідеального меду важить більше 1,4 кг.
Did you find apk for android? You can find new Free Android Games and apps.
Want create site? Find Free WordPress Themes and plugins. фото Shutterstock.com Як говорив Вінні-Пух, «Це неправильні бджоли, і вони роблять неправильний мед». Роскачество виявило в банках з російським медом антибіотики. А в деяких і зовсім виявився цукровий сироп. Правда, бджоли ...