Продовжуючи тему дивних великодніх рецептів, хочу звернутися до традиційного для цього дня страви - смачну і рум'яної домашньої ковбаски. По крайней мере, в нашій родині вона в обов'язковому порядку повинна бути присутнім на великодньому столі поряд з пасками і фарбованими яйцями ...
Здавалося б, домашня ковбаса ... Блюдо цілком самодостатнє і вдосконалене, хоча з начинкою, звичайно ж, можна експериментувати до безкінечності. Але не про це мова. Хочу сьогодні продемонструвати, як оригінально і незвично можна приготувати і подати вже начинену ковбасу, так би мовити, напівфабрикат.
- колечко начиненою домашньої ковбаси-напівфабрикату - близько 600 г
- пшеничне борошно - близько 3 склянок
- яйце - 2 шт. (Одне в тісто, а друге, щоб змастити виріб)
- сухі дріжджі - 1 ч.л.
- цукор - 1 ст.л.
- дрібка солі
- рослинне масло - 4 ст.л.
- сироватка - 120 мл
- насіння льону і кунжуту
Ступінь складності: середній рівень
Час приготування: трохи більше 2-х годин
Як я вже зазначала, домашня ковбаска до свята у нас буває досить часто - цей обов'язок у нас покладена на майстриню-бабусю. Вона сама любовно вибирає всі необхідні інгредієнти, готує за потрібне чином всі складові і майстерно начиняє ковбасу.
Мені ж залишається лише забрати пару-трійку кілець вже готових напівфабрикатів для подальшого використання з почуттям величезної подяки.
Для реалізації тієї ідеї, яку я хочу вам запропонувати, крім заготівлі ковбаси, нам необхідно ще і колобок дріжджового тіста - пишного, легкого і повітряного.
Я не буду детально зупинятися на процесі його замішування - кожна господиня вміє це робити краще за інших. Хочу лише сказати, що після того, як із зазначених інгредієнтів я замісила тісто і виклала в мисочку, для його гарного підходу я використовувала звичайну коктейльну трубочку.
Якщо її порізати і вставити шматочки в тісто, це сприятиме тому, що вуглекислий газ буде виходити через трубочки, а тісто буде «оживати» на очах.
Коли тісто буде готове до використання, ми його розгортаємо в пласт і розрізаємо на дві довгі частини, розраховані на те, щоб викласти на них ковбаску.
Ковбаску ми будемо загортати в тісто, а після цього викладемо по спіралі в форму для випікання.
Коли виріб ще злегка підійде, його потрібно змастити збитим яйцем і прикрасити насінням кунжуту і льону.
Випікатися ковбаска повинна трохи більше години при температурі не більше 170 градусів.
Я навіть не можу передати вам смакові якості цього традиційного пасхального страви - ковбаска відмінно пропікається, залишається соковитою і насичується своїм чудовим соком повітряне тісто ... Це дуже-дуже смачно і неймовірно ароматно!
