Рецептом соусу з нами поділилася знайома, яка щороку робить домашні заготовки. Вони вирощують помідори, тому рецептів заготовок з помідорів у них досить багато.
Спробували і ми соус з помідорів, смак, колір і аромат нам дуже сподобався. Цього року вирішили спробувати нові рецепти, а до цього готували найчастіше кетчуп з помідор. рецепт кетчупу перевірений часом, але один і той же набридає.
Цей соус можна зробити гущі або рідше, все буде залежати від часу приготування.
Подавати соус можна до різних страв, ми вже пробували маринувати курячі крильця в соусі з помідорів, вийшло дуже смачно. Із задоволенням ділюся рецептом з вами.
Домашній соус з помідорів на зиму. Рецепт з фото
Дуже простий і смачний соус, але головне натуральний, ніякої хімії. Інгредієнти для соусу дуже прості і доступні.
- 2 кг. червоних стиглих помідорів
- 6 зубчиків часнику
- 3 ст. ложки цукру
- 0.5 ч. Ложки солі
- 0.5 чайної ложки чорного меленого перцю
- 5 штук. чорного запашного перцю
- 5 штук. гвоздики
- 1 ст. ложка оцту 9%
Обсяги у мене зовсім невеликі, так як хочеться приготувати соуси за різними рецептами. Тому готую, пробую, які найбільше сподобалися рецепти буду готувати ще раз. А в майбутньому готувати 2-3 порції.
Соус з помідорів і часнику
Для приготування соусу я взяла червоні помідори. Нещодавно ми готували томатний сік і у нас залишилися помідори, тому всі вони різної форми і розміру, але в основному це сорт «вершки».
Помідори необхідно вимити під проточною водою. Видалити з помідора хвостики і порізати їх на частини. У мене помідори соковиті і додатково воду я не додаю.
Ставлю помідори на вогонь. Помідори тушкуємо на повільному вогні близько 45 хвилин. Після закипання вогонь потрібно зменшити.
Тим часом я підготувала спеції. Брала спеції зазначені в рецепті, хоча можна було додати будь-які спеції за бажанням.
Я підготувала гвоздику, запашний перець горошком, сіль, цукор, чорний мелений перець. В помідори додаю спеції. У такий соус можна ще додати корицю. На це кількість інгредієнтів буде досить пів чайної ложечки, або паличку кориці.
Тушу ще хвилин 20. Тим часом поки помідори уварюються я почистила часник і подрібнити використовуючи прес.
Я почистила 1 велику головку часнику, яка складалася з 6 зубчиків. Продовжую гасити помідори на повільному вогні ще 15 хвилин.
Потім відставляю каструлю, щоб соус трохи охолов. Я буду перетирати помідори через дрібне сито. Викладаю помідори в сито порціями і перетираю віночком, їм дуже зручно це робити.
Після того як я протерла помідори через сито, залишилося одне пюре з помідорів, в ситечку залишилися шкурки від помідорів і спеції.
Готовий соус переливаю в каструлю (бажано використовувати посуд з товстим дном) і ставлю на вогонь, після закипання зменшую вогонь на мінімум.
У домашній соус з помідорів на зиму додаю столову ложку 9% оцту і тушу 15 - 20 хвилин. Можна замінити звичайний оцет яблучним. Якщо використовуєте яблучний оцет, додайте кілька столових ложок. У нас яблучний 5%, тому і кажу, що треба більше.
Я досить добре випарити воду з соусу, тому соус у мене Уваров. З даної кількості інгредієнтів у мене вийшло 700 мл. соусу. Але він вийшов густий, звичайно не такий густий як кетчуп з помідор з яблуками. в кетчупу вийшло дуже густе пюре.
Якщо ви хочете приготувати більше соусу з помідорів на зиму, то робити його можна збільшивши кількість інгредієнтів в 3-4 рази. Залежно від того скільки вам потрібно соусу.
Великим плюсом домашніх заготовок є натуральність продуктів, ви точно впевнені що вживаєте натуральні продукти, приготовлені своїми руками. Точно знаєте інгредієнти входять до складу аджики. соусу або домашнього кетчупу.
Соус вийшов дуже смачний, пікантний, з присмаком гвоздики і часнику. Консистенція соусу дуже однорідна, немає ніяких шматочків і спецій, за винятком чорного меленого перцю. Якщо любите соус погостріше, додайте 1/3 - 1/2 частина гострого червоного перцю або пів чайної ложечки червоного меленого перцю.
Ніяких інших спецій, крім як зазначених в рецепті я не додавала, з урахуванням того що соус будуть їсти діти. До речі, смак соусу вийшов зовсім не гострий.
Але більше часнику додавати не варто, якщо є бажання зробити соус гостріше краще додайте червоного перцю.
Зараз якраз сезон помідорів, помідори дозрівають масово, багато хто думає, що з них приготувати. Хочеться спробувати нові та оригінальні рецепти. Пропоную вам спробувати соус з помідорів і часнику. Готуйте з задоволенням.