Нещодавно мене пригостили смачним домашнім сиром із спеціями, спробувавши який, вже не хочеться купувати магазинні сири. Ділюся рецептом цього сиру з вами.
Починається все з того, що ми робимо звичайний панир. Тобто майже доводимо молоко до кипіння і додаємо на 2 л. молока 0,5 ч.л. лимонної кислоти. Коли відокремилася сироватка, зливаємо її через сито з марлечкой, відразу ж в отриманий ще м'який і гарячий панир додаємо:
- зелень будь-яку (я брала петрушку, можна додавати базилік, кріп і т.п.)
- кумін 1 ч.л.
- кмин 1 ч.л.
- паприку 1 ч.л.
Паприка повинна бути не мелена, а шматочками. Насправді можна класти трохи менше спецій, я додавала на око приблизно таку кількість.
Тепер швидко перемішуємо сир і загортаємо марлю зверху. Ставимо під прес на 40-60 хв.
Пресом може служити каструля з сироваткою.
Тепер додаємо в сироватку сіль з розрахунку 3 ст.л. солі на 1 л. сироватки. Розгортаємо наш сир
і кладемо його в сироватку.
Через добу чудовий сир готовий.
Якщо брати сільське молоко у бабусь, яке зазвичай буває дуже жирним, то сир по консистенції нагадує звичайний магазинний сир, а якщо брати звичайне магазинне молоко, то сир «шарується» як сулугуні. З таким сиром можна робити бутерброди, але він такий смачний, що ми його з'їли просто так, до бутербродів справа не дійшла Підпишіться на оновлення в моїй групі Вконтакте -kurkuma108. на моїй сторінці в Instagram. а також на поновлення в блозі:
Домашній сир "Паприка"