Домашній полуничний йогурт - ідеальний десерт з насиченим ягідним смаком і помірною солодкістю. Він хороший як легкий сніданок, перекус або частина вечері. Для підвищення калорійності можна змішати йогурт з глазурованими вівсяними пластівцями, смаженими горіхами, сухофруктами, клітковиною. Свіжа полуниця поводиться непередбачувано: десерт «пузириться» і відмовляється застигати, кислий смак посилюється до оскоми. Але якщо прокип'ятити ягоди в солодкому сиропі, йогурт буде чудовим. Вибираємо молоко жирністю від 2.5 до 3.2% і щільну солодку полуницю - НЕ переспілі і не водянисту.
- молоко - 1.3 л
- полуниця - 400 г
- цукор - 250 г
- вода - 50 мл
- суха бактеріальна закваска для йогурта - 0.5 г
Як приготувати домашній йогурт з полуницею
Моєму полуницю, відриваємо хвостики.
Розрізаємо ягоди на четвертинки і кладемо в каструлю.
Пересипаємо полуницю цукром, додаємо воду, ставимо на тихий вогонь і кип'ятимо хвилин 15-20.
Нагріваємо молоко до 30-35 °, висипаємо в нього закваску і перемішуємо до повного розчинення порошку.
Розкладаємо по банках ягоди (сироп поки не використовуємо).
Розливаємо молоко так, щоб не доходило до краю посуду 5-10 мм.
Ставимо банки в йогуртницю.
Накриваємо кришкою, включаємо. Час «томління» - 10 годин.
Готовий йогурт прибираємо в холодильник. Охолоджений десерт поливаємо полуничним сиропом.
За консистенцією домашній йогурт схожий на молочне суфле - щільний, густий.
Якщо перемішати, полуниця забарвить десерт в рожевий колір.
