Приготуємо м'ясо: Пісну яловичину наріжте тонкими антрекот, відбийте, посоліть, натріть чорним свіжомеленим перцем (якщо немає під рукою, роздушіть в ступці кілька горошин чорного перцю) і дайте постояти йому 10 хвилин.
Розігрійте масло на сковороді і швидко обсмажте в ньому роздавлений і порубаний крупно часник до золотистої скоринки. Вийміть часник, але не викидайте, він знадобитися нам для соусу.
Викладіть м'ясо і смажте на дуже сильному вогні, близько 5-7 хвилин з кожного боку. Вийміть м'ясо і залиште в сторону. Коли м'ясо остигне, поріжте його продовгуватими смужками.
Приготуйте соус для Донер: У мисці змішайте натуральний йогурт (або сметану, або катик, або кисле молоко), сир фета (розімніть вилкою), смажений часник, цедру лимона, хмелі-сунелі, дрібно порізану кінзу, паприку і сіль. Ретельно перемішайте, збризніть оливковим маслом і соком лимона.
Приготуйте овочі: Помідори поріжте тонкими кружечками. Лук наріжте кільцями і замочіть на 5 хвилин у холодній воді, щоб він віддав свою гіркоту і запах. Салат помийте і обсушіть.
Приготуйте донер-кебаб: Верхівку піти зріжте. Покладіть піту на стіл і працюйте з начинкою в горизонтальному положенні: покладіть лист салату, потім помідори, цибулю і порізане на шматки м'ясо. Підніміть піту і полийте кебаб соусом з йогурту.
При бажанні, замість піти ви можете загортати начинку в тонкий вірменський лаваш. Смачного!