У дитинстві мені мама робила льодяники на паличці - це було найулюбленіші ласощі. Зараз такі солодощі можна купити в магазині, але смак льодяників, приготованих мамою, мені не забути ніколи. У мене з тих часів залишилася форма для льодяників, зараз я сам роблю льодяники на паличці в домашніх умовах і радую дітвору.
Пропоную на ваш суд мій улюблений рецепт приготування льодяників з цукру з сиропом шипшини. Льодяники виходять дуже смачні, яскраві і ароматні. Якщо у вас немає форми, можна цукрову суміш розлити по столовим або чайною ложечкою, вставити зубочистки, щоб зручно було тримати смачні цукерки.
Домашні льодяники з сиропом шипшини
сироп шипшини 2 ст. л.
масло рослинне для змащування форми
Число порцій: 6 Час приготування: 30 хвилин
Крок 1: Змішуємо інгредієнти
У невелику каструльку всипати цукор, додати сироп і оцет.
Крок 2: Ставимо на вогонь
Все перемішати. Поставити цукрову суміш на середній вогонь. А зараз найголовніше: в процесі приготування карамель НЕ МОЖНА помішувати (.), Інакше вона "засахарітся" і буде схожа на просто дуже мокрий цукор, а потім цей цукор застигне в куленепробивний камінь. Та й льодяники вийдуть шорсткими і грудкуватими, але ж нам потрібно домогтися гладкою і прозорою консистенції цукерок.
Крок 3: Кип'ятимо карамель для льодяників
Отже, наберемо терпіння і не будемо чіпати карамель. Цукрова суміш почне потихеньку закипати і цукор почне розчинятися. Суміш стане прозорою. Перемішувати карамель не треба! Карамель почне міняти колір від світлого до мідного. Для приготування карамелі мені знадобилося 15 хвилин.
Крок 4: Змащуємо форму для льодяників
Форму для льодяників змастити рослинним або вершковим маслом.
Крок 5: Розливають карамель в форму
Акуратно розлити карамель по формах.
Крок 6: Вставляємо палички, дістаємо льодяники
Через 1 хвилину вставити палички. Залишити форму на 10-15 хвилин, а потім витягти льодяники.
Ось такі красиві і смачні льодяники на паличках вийшли у мене. І ви теж порадуйте діточок чудовими цукерками, приготованими в домашніх умовах. Коли я бачу ці бурштинові фігурки на паличці, відразу згадую щасливе радянське дитинство. Ніяких вишуканих ласощів ми не бачили, і ці півники, зайчики, зірочки були для нас верхом щастя! Ось зараз начебто все повно, а дітвора моїм Кривенька петушкам на паличці радіє в сто разів більше, ніж чупа-чупс :)
Добрий вечір, Дмитро! Є у мене формочки для льодяників, навіть палички є)) а ось льодяників так і немає ((намагалася робити кілька разів, і результат завжди один - цукор кристализуется. Спробую не заважати, як ви і радите) Виникла пара питань:
1. чи обов'язково шипшина додавати? якщо немає, то чи потрібно замінити двома ложками води?
2. в якому посуді краще варити? товщина дна каструлі має значення?
3. як розливати карамель за формами - гарячим, ложкою?
сподіваюсь на вашу відповідь ))
Привіт, Світлано! Відповім по порядку: за цим рецептом йде саме сироп, він досить солодкий і водою його не замінить. Каструля, з принципі, будь-яка підійде. Карамель розливаю гарячої, прямо з каструлі тонкою цівкою.