Я, звичайно, хотіла зробити домашні коржики, як у бабусі. але, не знаючи її рецепта навіть приблизно, вирішила довіритися своїй коханій жіночу логіку. Логіка не підвела, недарма вона жіноча. Вийшли відмінні коржі.
Правда, на бабусині вони схожі виключно за зовнішнім виглядом. А на смак інші, але теж вельми душевні. Відчуваю, скоро їх доведеться виконувати на біс (чоловік прозоро натякає на них зі словами: «А коли ти ще будеш пекти свої коржі?»).
Щоб приготувати домашні коржики в духовці, нам знадобиться:
- 2 склянки кефіру
- 100 г вершкового масла
- 2/3 склянки цукру
- 2 яйця
- дрібка солі
- 1 ч.л. соди без верху і оцет
- 6-7 склянок борошна
Домашні коржі, рецепт приготування:
Розм'якшене вершкове масло з'єднуємо з цукром, сіллю, яйцями, гарненько розмішуємо. Потім додаємо кефір, гашене оцтом соду, поступово (постаканно 🙂) вводимо борошно і замішуємо еластичне тісто, не дуже круте (півсклянки борошна залиште на підсипку).
Тепер нехай тісто трохи постоїть при кімнатній температурі - десь півгодини. За цей час можна як раз приготувати хрусткі курячі крильця в мікрохвильовці і посмажити капусту.
Через певний (мною) час підсипає на стіл борошна і руками або качалкою розгортаємо тісто в пласт товщиною приблизно в 1 см. Поспішаю відзначити, що я тісто попередньо поділила на два рівних шматка, і один шматок прибрала в поліетиленовому пакетику в холодильник, щоб приготувати свіжу порцію коржів на наступний день. Чому? Тому що все тісто за один раз однозначно не вміститься на деку. А заряджати духовку другою порцією коржів якось лінь. Та й взагалі, скільки НЕ випечеш, все стрескала за один вечір, а на наступний день залишаться (якщо залишаться) жалюгідні крихти. Крім того, обжерливість - гріх 🙂. А на мою варіанту вийде нормальна кількість коржів на два вечори. Причому тісто можна і заморозити, якщо назавтра коржі не плануються.
Так ось, розгортає тісто і вирізаємо обваляти в борошні фужером (я маю на увазі, краю фужера натерти борошном) кружечки і складаємо їх на деко. Решта обрізки тесту знову розгортає і вирізаємо наші потенційні коржі, поки тісто не закінчиться.
Тепер лежать на деку кружечки наколюємо виделкою в двох-трьох місцях, щоб пропікалися рівномірніше, і відправляємо в нагріту духовку вельми приблизно на 30-40 хвилин, до рум'яного кольору і смачного запаху. Температура стандартна - 180 градусів, в кінці випікання можна трохи вище, щоб зарум'янити.
Ось і все, смачні домашні коржики готові. Сподіваюся, вам знадобляться мої рецепти.
Успіхів вам на кухні і в житті.
З найкращими побажаннями, Марія Носова.
Рецепти в тому ж дусі:
А моя бабуся (одна з моїх бабусь) робила пампушки на всю сковорідку, потім намазувала цю пампушки медом, вона просочувалася, відривали по шматочку і їли, надзвичайно смачно!
А інша бабуся пампушки крендельками закручувала. Цей рецепт у мене є. Як-небудь і Ваші спробую, зараз вирішила обмежитися в борошняному, поки. 😉
Так, спогади дитинства, вони найсильніші!
Галя, а Ви, випадково, не пам'ятаєте рецепт цих пампушок на повну сковорідку? Дуже треба! Моя бабуся теж такі пекла, тільки запитати вже нема в кого, на жаль: ((. Я пам'ятаю, що це було дуже смачно, вона називала їх «куховарки» ...
Цікаві у Вас рецептики! Дуже багато взяла собі на озброєння. Подивившись рецепт коржів, захотілося поділитися теж дуже простим рецептом, який має кілька плюсів-смачно, швидко, дозволяє «утилізувати»)))) розсіл. Можливо, Вам цей рецепт і знаком, але, все-таки, напишу. Називається «Розсольники» -12 ст.лож. розсолу (від солоних і маринованих овочів-я використовую маринад від помідорів і огірків маринованих), 6 ст.лож. ростить. масла, 6 ст.лож.сахара, 0,5 ч.л.соди, гашеного оцтом. Муки додавати стільки, щоб можна було розкачати тісто (я кладу близько 200-250 гр, заважаю, але не до фанатизму-тісто має стати пластичним, але не твердим і розвалюється на шматки-це буде означати, що муки переборщила) Тісто кладу на стіл , розкочують тісто, стаканчиками роблю «печеньки-пампушки». Якщо тісто розкачати завтовшки близько 1 см-будуть пампушки, якщо тонше-крекери-печеньки. (Я роблю пампушки) .Випекать в попередньо розігрітій духовці (плита стара, тому «врубаю» -максимум, хвилин на 15-20, потім зменшуємо наполовину) .Випекать до рожево-жовтого кольору, індікатор- «суха сірник». Написано багато, але рецепт оч. простий насправді. До речі, розсіл можна замінювати на кефір.
Дуже смачні коржі! Робила з частиною житнього борошна! Спасибі, Марія, за швидкий і смачний рецепт! І за ідею хованки в холодильнику. good: 😉