Домашнє вино з вікторії - рецепти кулінарії

Вікторія - один з найстаріших сортів полуниці, який славиться своїми відмінними смаковими якостями і величезною користю для організму. Яскраво червоні солодкі ягоди, що володіють насиченим смаком, активно використовуються в кулінарії. З вікторії виходить чудове домашнє вино. Про те, як його приготувати, ми сьогодні і поговоримо.

Перш за все, необхідно підготувати ягоди. Вікторію необхідно ретельно перебрати, відклавши в сторону зіпсовані ягоди, здатні надати готовому провину неприємний присмак. Ретельно їх помити і помістити в невеликому діжці або іншій ємності, в якій передбачається готувати вино. Тут же розім'яти їх ступою або ложкою. Варто визначитися з пропорціями продуктів: на 1 кг ягід вікторії береться в середньому 600 г цукрового піску і 1 літр води. Долити в бочонок цукровий сироп, для приготування якого з'єднати воду і цукор.

Бочонок закрити. Для того щоб сік не зауксусіл, необхідно щодня перемішувати ягідно-цукрову масу. Оптимальна температура для бродіння не повинна бути більше + 20 ° С. Під сильним тиском газом полуничне вино, якщо в діжці мало вільного місця, може вибити пробку.

Через тиждень, сік потрібно перелити в банки або пляшки, при цьому не варто доливати рідини по самі вінця. Частину, що залишилася ягідну масу можна віджати, а отриманий сік з'єднати з раніше зцідженим. Для отримання більш міцного напою можна додати ще трохи цукру. Вино продовжує бродити, а тому знімати пробу поки ще рано. Ємності необхідно закрити пробками, але обов'язково в них просвердлити невеликі отвори, в які вставити гумові трубочки, а їх вільні кінці опустити в посуд з водою. Це забезпечить вільний вихід вуглекислого газу, що необхідно для остаточного перетворення соку в алкогольний напій. Полуничне вино буде готове приблизно через 1,5 місяці. Готовий продукт повинен стати прозорим, а осад в ньому осяде на саме дно.

На завершення процесу приготування домашнього вина з вікторії напій ще раз необхідно процідити, розлити по місткостях, які щільно закупорити. Незважаючи на те, що полуничне молоде вино готове, рекомендується відкласти його дегустацію, так як з часом смакові якості напою, його аромат значно поліпшуються. На це потрібно близько 2-х місяців. Температура зберігання повинна бути встановлена в межах від 10 до 15 ° С.

Домашнє вино з вікторії статі до фруктів, десертів, морозива і іншим солодощів.