Домашнє солоне печиво дуже схоже на покупної крекер, тільки містить виключно натуральні добавки - кмин і кунжут.
Зазвичай я його готую двома способами - з галетного і дріжджового тіста.
Варіант з галетним тестом дуже нагадує звичний крекер, вимагає мінімум витрат часу і продуктів.
- 100г маргарину,
- 300г борошна,
- 6 ст.ложек холодного молока,
- 1 ч.ложка солі,
- шепотка соди або розпушувача для тіста,
- молоко для змащування випічки,
- насіння кунжуту і кмину для присипки печива.
У мисочці рубаємо ножем маргарин з борошном (попередньо змішаної з содою) і, виклавши на робочу поверхню, робимо посередині поглиблення.
Сіль розчиняємо в молоці і вливаємо в тісто, яке ретельно вимісити в однорідну масу.
За всіма канонами, галетное тісто необхідно обов'язково помістити в холод, як мінімум на дві години.
Але іноді, коли у мене зовсім мало часу на приготування їжі. я цього не роблю, а солоне печиво все одно виходить відмінним.
Тому, цей етап бажаний, але не обов'язковий.
Потім на столі присипаному борошном, розгортаємо тонкий корж, за допомогою спеціальних формочок або звичайного склянки вирізаємо печиво і перекладаємо на деко, покритий пергаментом.
Солоне печиво проколюємо в декількох місцях виделкою, змащуємо молоком і посипаємо насінням кунжуту і кмину (альтернативний варіант: насіння соняшнику, льону, гарбуза).
Можна взагалі не посипати насінням, тоді виходять відмінні солоні галети до чаю або кави.
До речі, кунжут здавна відомий, як ефективний афродизіак. а кмин дуже популярний в якості приправи по всій Європі, його додають в рибні. м'ясні, овочеві страви і десерти.
Випікаємо печиво при температурі 200 градусів приблизно 15 хвилин до золотистого кольору.
Другий рецепт - це солоне печиво з дріжджового тіста.
- 3 склянки борошна,
- 225г маргарину,
- 50г дріжджів,
- 1 стакан молока,
- 1 ч.ложка солі,
- 1 яйце для змащування випічки.
Дріжджі розтираємо з 3/4 ч.ложки солі і розпускаємо в молоці.
На великій тертці натираємо в простору миску холодний маргарин, додаємо борошно, перемішуємо і вливаємо дріжджову закваску.
Готуємо однорідне тісто, з якого формуємо тонкі довгі джгути, а їх - нарізаємо на відрізки приблизно по 5 см.
Солоні палички перекладаємо на присипаний борошном деко і залишаємо приблизно на 15 хвилин в теплому місці, щоб тісто підійшло (бажано прикрити випічку бавовняним кухонним рушником).
В обидва види тіста можна додати натертий твердий сир, це додасть солоного печінкою особливу пікантність.
Поки духовка буде розігріватися до 200 градусів, кулінарної пензликом смажена печиво яйцем і 1/4 ч.ложки солі.
За бажанням, прикрасимо дріжджові палички кунжутом або іншими насінням.
Випікаємо дріжджове солоне печиво приблизно 20 хвилин і перекладаємо на кухонну решітку.