1 Порція 15 хвилин
Домашнє листкове тісто має вміти готувати в домашніх умовах кожна господиня. Це дуже необхідний напівфабрикат, який може знадобитися в будь-яку хвилину в кожному будинку. Особливо заготовка з тіста буде потрібна, якщо до вас несподівано набиватимуться гості. Перед їхнім візитом вам буде потрібно лише дістати з холодильника готове смачне тісто домашнього приготування і спекти з нього різні частування. Якщо ви не знаєте, що з такою листкової заготовки можна спекти, то скористайтеся нашими порадами, якими ми поділимося далі.
Дуже смачними, хрусткими і легкими з листкового домашнього тесту виходять круасани. Ця випічка замінить всілякі печива і пироги, особливо, якщо круасани наповнити темним шоколадом або білим кремом. Також не менш апетитною з такого тесту виходить медова пахлава, фруктова і м'ясна піца, домашня лазіння і самса. Крім цього з даної листкової заготовки роблять штрудели, пироги, тарталетки, хачапурі. Всім відомий справжній торт «Наполеон» також готують з даного тесту і, повірте, він буде точно таким же, яким ви звикли його бачити.
Зробити в домашніх умовах просте і швидке листкове тісто можна двох видів: дріжджове і бездріжджове. У першому випадку, для його приготування необхідно використовувати такі інгредієнти як дріжджі, проте в цьому класичному рецепті з покроковими фото ми застосовувати їх не будемо. Це пов'язано з тим, що дане тісто і без додавання дріжджів виходить найкращим, повітряним, ніжним і хрустким.
Що стосується мінусів листкового тіста, то він всього один і полягає цей мінус в наступному: щоб замісити листкове тісто до потрібного стану, на це необхідно витратити багато часу і сил. Однак можете і не сумніватися в тому, що процес його приготування буде цікавим, захоплюючим і вражаючим. До того ж зробити таку заготовку можна відразу у великій кількості, щоб кожен раз не відволікатися на її виготовлення. Зберігати готове тісто на маргарині надалі можна як морозилці, так і в холодильнику, в залежності від того, коли ви збираєтеся його використовувати.
Отже, приступимо до готування!
складові
(Пшеничне, вищий сорт, 330 г)
(Заморожений, 150 г)
(Холодна, 100 мл)
Тепер, щоб приготувати правильний листкове тісто в домашніх умовах, потрібно створити дві різні заготовки. На даному етапі приготуйте одну з них. Для цього візьміть заморожений маргарин і натріть його на дрібній тертці. В отриману суміш всипте сімдесят грамів просіяного борошна, після чого перетріть масу виделкою до однорідного стану. Руками подрібнювати маргаринову суміш не рекомендується, тому що від теплої температури рук вона почне просто-напросто танути, чого допустити не можна.
Далі з перетертої маси сформуйте товстий прямокутний корж, який після оберніть харчовою плівкою і помістіть в холодильник на двадцять хвилин.
На даному етапі приготуйте другу заготовку. Для її приготування розбийте в глибоку тарілку яйце, з'єднайте його з сіллю, оцтом і водою. Після, яєчну заготовку добре перемішайте.
Потім в масу з яйця додавайте борошно невеликими порціями і поступово замішуйте тісто. В результаті, воно повинно стати м'яким, еластичним і не прилипає до робочого столу.
Отримане тісто також загорніть в плівку і відправте в холодильник для з'єднання всіх компонентів на двадцять п'ять хвилин.
Після закінчення зазначеного часу дістаньте з холодильника обидві заготовки, після чого починайте створювати з них тісто. Для цього візьміть ту заготовку, яка була виготовлена з яйця, і качалкою розкачати з неї велику тонкий корж. Далі на середину розкатаної коржі покладіть прямокутну заготовку з маргаринового тесту.
Розміщене тісто з борошна і маргарину загорніть конвертиком так, як показано на фото нижче.
Отриманий конверт переверніть гладкою стороною, після чого почніть акуратно і плавно розгортати його качалкою. Не забувайте і качалку, і робочий стіл регулярно обсипати борошном.
Далі сформовану корж поверніть в три шари, прикрийте рушником і приберіть в холодильник на двадцять хвилин.
Ось так має виглядати заготовка з тіста після згортання.
Справжнім тестом дістаньте з холодильника, після чого знову його тонко розкачати.
Потім корж загорніть в чотири шари. На наведеному нижче фото показано, як потрібно це зробити.
Отриманий згорток знову накрийте тканинним рушником і відправте в холодильник на той же самий час.
Розкачайте і скрутіть в чотири рази заготовку ще два рази, після чого ніжне домашнє листкове тісто буде повністю готове. Після проведення цих процедур заготовку можна буде або відразу використовувати для приготування випічки, або піддати заморожуванню для подальшого зберігання та застосування.
