Долма з виноградного листя з курячим філе - це приголомшливе блюдо. За великим рахунком, воно являє собою різновид голубців в обгортці з виноградного листа. Виглядає таке блюдо дуже цікаво, а смак у нього дуже незвичайний, пікантний. Один нюанс - потрібно готувати його або влітку, поки є свіже листя, або подбає про це заздалегідь і замаринувати їх про запас. Я зробила експрес маринад, щоб листя було більш соковитими і ароматними - на два дні замаринувати їх в розчині з оцту, солі і перцю.
• Листя виноградні мариновані - 300г
• Куряче філе - 300г
• Рис бурий - 100г
• Цибуля - 1 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Курячий бульйон - 1 склянка
• Сіль, перець - за смаком
Виноградне листя промити від маринаду теплою водою, відрізати стеблові потовщення.
Цибулю і часник почистити. Рис відварити до напівготовності - хвилин 10.
Філе курки пропустити через м'ясорубку разом з цибулею і часником. Додати до фаршу зварений рис, сіль і перець і добре перемішати.
Солити занадто не потрібно, якщо ви використовуєте мариновані листя, тому що вони вже добре Просолов.
Далі викладаємо виноградне листя блискучою стороною вниз і на середину кожного виноградного листа кладемо фарш. Спочатку зверху фаршу загортаємо нижній кінець листа, потім бічні краї. Потім листя скочується у напрямку до верхнього краю.
Проробляємо цю операцію з усіма листами. Беремо сковороду з товстим дном, на дно кладемо шар листя, щоб наша долма не підгоріла.
Перекладаємо долму в сковороду, щільно один до одного, вливаємо склянку бульйону і тушкуємо під кришкою до готовності хвилин 45.
Їсти таку долму можна з соусом з нежирного йогурту або сметани з часником і зеленню.
Калорійність і БЖУ готового блюда на 100 г: