Доліхос (кокорнік) - плід однойменного тропічної рослини, однією з різновидів бобових. Активно культивується в ряді країн Східної Африки і Азії. Для вживання в їжу придатні недозрілі стручки, що містяться всередині них боби. Рідше в кулінарії використовуються квітки рослини.
калорійність
У 100 грамах стручків кокорніка міститься близько 50 ккал.
Як готувати і подавати
Доліхос вживається в їжу, як в свіжому, так і у висушеному вигляді. В останньому випадку боби перед використанням слід замочити в холодній воді на 8-10 годин. Це додасть їм м'якості після варіння, яка триває близько 1,5 години. Крім того, скорочення тривалості термічної обробки дозволяє зберегти більшу частину містяться в Доліхос вітамінів і мінеральних речовин. Дана рекомендація не стосується свіжих бобів, які не потребують тривалому вимочуванні.
Свіжий і висушений долихос використовується для приготування різних страв. Як правило, це супи, гарніри, салати з овочів і м'яса. Кілька більш широкою сферою застосування відрізняються недозрілі стручки Доліхос. Як правило, їх вживають в їжу в тушкованому і запеченому вигляді в складі різних овочевих і м'ясних страв, салатів. Що стосується квіток Доліхос, то їх використовують в якості смакової і декоративної добавки.
Корисні властивості
Регулярне вживання Доліхос надає на організм людини протизапальну, імуностимулюючу, антиоксидантну дію. Крім того, за допомогою даного овоча можна підтримувати на оптимальному рівні частоту серцевих скорочень і артеріальний тиск.
Обмеження щодо вживання
