ЩЕ МАТЕРІАЛИ ПО ТЕМІ:
Про користь помідорів сказано і написано багато. А недавно вчені встановили, що в самих помідорах і продуктах їх переробки (томатних соусах, кетчупах, соління) міститься речовина лікопін, що володіє протираковими властивостями.
За даними Національного онкологічного інституту США, перше місце по содер-жанію лікопіну тримає томатний кетчуп, на другому (!) Місці - свіжі і консервов-ванні помідори, томатний сік, на третьому місці-кавун. Інші дари природи червоно-го кольору, наприклад полуниця, малина, червоний перець, лико-Піна позбавлені. Немає його зовсім ні в жовтих, ні в блідо-Розо-вих, ні тим більше в зелених помідорах. Для лікувального віз-дії потрібні тільки гу-сто-червоні помідори і то-матню продукти. Але чому томатні продукти і страви з помідорів багатшими лікопіном, ніж самі свіжі помідо-ри? Справа в тому, що при переробці руйнуються клітини волокон помідорів, утруднений ющіе вихід лікопіну назовні. Сам же лікопін при тепловій обробці не руйнується. Тому в свіжих помідорах і томатному соку лікопін годину-тично не засвоюється, втрачає-ся, залишаючись в волокнах. Ра-зумеется, зовсім не обов'язко-но сидіти на томатному меню, налягати на одні помідори, насичуючи ними свій сніданок або вечерю. Треба їсти регулярно помідори або страви з них, включаючи томатні соуси, в звичайному кількості. Вчені-ми Гарвардської медичної школи показано, що, по перед-ньо даними, суточ-ва доза лікопіну для профі-лактіческого дії склад-ляет 10-15 мг. Таке кількістю-ство лікопіну міститься в 2-3 помідорах середньої величини, або в 1 склянці томат-ного соку, або в 3-4 ст.
лож-ках кетчупу, томатної пасти і інших томатних соусах. Причому лікопін володіє не тільки профілактичним, а й лікувальним протівоопухоле-вим дією, він перешкоджає росту ракових клітин.
Наведемо узагальнені дані про користь помідорів.
- Відіграють важливу роль в профілактиці раку і в процес-сах кровотворення, спосіб-обхідних нормалізації холесте-Рінов обміну.
- Збуджують апетит і ак-тівізіруют процес піщеваріт-ня.
- Надають переважна дію на патогенну кишкову мікрофлору.
- Запобігають розвитку атеросклерозу.
- Підтримують в організмі кислотно-лужну одно-весіе.
- З сприяють зниженню ваги.
- Надають антибактері-ально і протигрибкова дія.
- Стимулюють перісталь-тику гладкої мускулатури.
- Зміцнюють стінки сосу-дів і капілярів.
- Живлять і омолоджують шкіру обличчя, особливо при су-хой, зморшкуватою і пігменти-рова шкірі.
ТОМАТИ в косметиці
- Для жирної шкіри: проте-реть обличчя соком помідора і, не змиваючи, дати шкірі висох-ти. Змішати м'якоть раз-давленного томата і білок одного яйця, нанести на шкіру на 10-15 хвилин.
- Для нормальної шкіри: розтерти помідор, доба-вить 2 ст. ложки сиру, 1 ст. ложку молока, 1 ч. ложку соняшникової олії, пе-ремешать і нанести на обличчя на 15-20 хвилин.
- Для сухої шкіри: запро-товіть суміш з 2 ст. ложок томатного соку і 2 ст. ложок пшеничного борошна, нанести її на шкіру та прикрити зверху марлею. Змити через 15-20 хвилин.
- Зазвичай вважається, що сирі овочі корисніші своїх побратимів, які пройшли кулінарну обробку. Але помідори набагато корисніше саме в вареному вигляді. Дослідники нещодавно з'ясували, що, якщо томати готувати при високій температурі, в них вже через 2 хвилини лікопіну буде на третину більше, ніж у сирих плодах. А якщо варити їх 15 хвилин, то концентрація цієї речовини підвищується в 1,5 рази.
- Помідори лікують не тільки тіло, але і згорьовану душу. У них є джерело природного гормону радості, серотоніну, - тіамін, органічна сполука, яка в людському організмі перетворюється в серотин. Завдяки цьому томати допомагають підняти настрій, а в стресових ситуаціях працюють як антидепресанти.
- помідори разом з нежирним молоком, кефіром, картоплею, шпинатом, бананами, чорним хлібом, квасолею і рослинним маслом складають набір продуктів, які, як вважають вчені, містять всі життєво необхідні для організму речовини.
- У помідорах червоних сортів більше поживних речовин, ніж в жовтих.