Збереження молодняку страусів за 12 місяців становить 70-80%. Навіть при невеликих порушеннях технології в перший тиждень життя смертність молодняка страуса може досягати 50%. Бельгійські страусознавці вважають, що молодняк, вирощений в літню пору, в середньому більш стійкий, ніж «зимовий».
Пташенята, що вилупилися страуса мають висоту в спині близько 20 см, ростуть зі швидкістю 1 см на добу, поки не досягнуть 150-180 см. Нормою для страусенят є втрата близько 10% від початкової маси тіла протягом перших 4-7 днів життя. Після цього вони починають швидко набирати вагу.
Рекомендується не годувати і не поїти страусенят протягом перших 6-8 діб, щоб організм засвоїв залишковий жовток і зайву вологу з м'язів. Пташенята страуса переносять це дуже легко. На тяжінні цього періоду (перший тиждень) пташенят потрібно утримувати в приміщенні з обігрівальними лампами, оберігаючи від протягів. У природі страусята спочатку клюють гній своїх батьків, в результаті чого отримують мікроорганізми, які допомагають переварюванню в кишечнику рослинної клітковини і сприяють розвитку імунної системи зростаючого пташиного організму.
Починають годувати страусенят подрібненої люцерною, що містить багато білка. Стимулювання годування, особливо при появі невідомої раніше їжі, проводиться за допомогою більш старших пташенят, які самостійно поїдають корм. Пташенята, наслідуючи старшим, привчаються до корму. Гранульований корм спочатку можна висипати на підлогу, а коли пташенята привчаться до поїдання з підлоги, корм насипають в годівниці. Можна також для привчання до поїдання корму використовувати зварені круто яйця.
Не можна утримувати пташенят на піщаному покритті. Страусенят, які досягли тримісячного віку, можна утримувати в загонах з навісами над годівницями і обігрівачами. Їх включають при дощовій погоді, щоб обсушити молодняк. Страусенят, вирощуваних без дорослих птахів, весь теплий період року можна пасти на луках і полях, засіяних багаторічними травами. В такому випадку страусята швидко звикають до обслуговуючого персоналу і дружно йдуть за ним. З трав вони воліють конюшина і люцерну. Взимку їх годують, як і дорослих птахів, сіном з трав'яних сумішей.
При вирощуванні страусенят на фермі до статевозрілого стану є можливість проведення селекції на поліпшення за морфологічними ознаками (найбільш важливо для самців), що дає великі переваги. Молодняк, перекладений на відгодівлю, поміщають в загін, огороджений металевою сіткою. Площа розраховують за наступними показниками: 3 м2 відкритого простору і 1 м2 критого приміщення на одного страусенка. У цих загонах страусята знаходяться 8-10 тижнів в очікуванні переміщення в відгодівельні загони, де вони перебувають до віку приблизно 40 тижнів.
Навесні і восени страусенят можна переводити на відгодівельний раціон в 6-7-тижневому віці, в той час як влітку в 5-6-тижневому. З досвіду фермерів - страусоводів забій молодняку доцільно проводити в 10-місячному віці. Жива маса страуса, що вирощується на забій у віці 8-9 місяців в літній сезон і 11 -12 місяців в зимовий, повинна становити від 110 до 120 кг.