Сочевиця відрізняється від інших бобових не тільки зовнішнім виглядом, але і смаком.
Страви з цього продукту можна вживати на обід, вечерю і навіть сніданок.
Тут зібрані найцікавіші і, що важливо, перевірені рецепти сочевиці з овочами від досвідчених господинь.
Сочевиця з овочами - загальні принципи приготування
На відміну від інших бобових, сочевиця готується набагато швидше і не вимагає попередньо замочування, якщо про це не сказано в рецепті. Зазвичай для приготування продукту досить 45 хвилин, якщо ж використовуються подрібнені боби, то досить і 20. Але багато в чому час приготування залежить від виду.
Яка сочевиця підходить для каш:
Яка сочевиця краще підходить для супів і гасіння:
Чи не в кожному магазині представлений вибір сочевиці, тому для приготування страв можна використовувати ту, яка доступна. Найчастіше це жовта і помаранчева. Перед приготуванням сочевиці з овочами, її потрібно промити хвилинку під проточною водою. Закладати краще в киплячу рідину. Залежно від рецепта, відвар потрібно буде злити або готувати страву далі на його основі.
З цим видом бобів чудово поєднуються абсолютно будь-які овочі. Вони можуть бути свіжими, консервованими, замороженими. Можна використовувати готові суміші-мікси. При створенні страв, не варто нарізати овочі крупно, краще це робити невеликими кубиками.
У сочевицю з овочами при бажанні можна додавати гриби, м'ясні і рибні продукти. Вона з ними чудово поєднується, стає ще ситний і поживні. Ну і, звичайно ж, не варто забувати про зелень і спеції, які не тільки корисні, але і додадуть страві смаку і ароматних ноток.
Рецепт 1: Тушкована чечевиця з овочами
Простий рецепт з сочевиці з овочами. Страву можна використовувати самостійно або як гарнір до м'яса або риби. Готується на плиті в глибокій сковороді або в казанку. Весь процес в середньому займає близько 50 хвилин.
• склянку сочевиці;
• одна ріпчаста цибулина;
• одна морквина;
• один солодкий перець;
• 3 великих помідорів або 2-3 ложки пасти;
• сіль перець;
• масло для смаження;
• 2 зубчики часнику.
1. Чечевицю промиваємо, відварюємо майже до готовності у великій кількості води (близько півгодини). Вона повинна стати досить м'якою, але при цьому не розваритися. Потім потрібно злити відвар.
2. Очистити цибулю, моркву, перець. Все порізати дрібними кубиками, моркву можна просто натерти. Обсмажити на сковороді цибулю, додати моркву і перець.
3. З помідорів зняти шкірку, подрібнити і відправити до овочів. Можна просто розрізати плоди навпіл і натерти на крупній тертці, залишаючи шкірку. Якщо використовується томатна паста, то попередньо розбавити її 100 мл води.
4. Чечевицю висипати до овочів з томатом, додати очищений і подрібнений часник, посолити, поперчити і тушкувати під кришкою на невеликому вогні 10 хвилин.
Рецепт 2: Салат з сочевиці з овочами
Оригінальний рецепт дуже ситного салату з сочевиці з овочами, який можна використовувати замість обіду або вечері. Огірок і болгарський перець надають страві свіжий смак. А щоб вони не виділили багато соку, заправляти салат і солити краще безпосередньо перед вживанням.
• сочевиця 0,1 кг;
• 1 перець солодкий;
• ріпчаста цибулина;
• оцет, цукор, сіль.
Для соусу по 2 ст. л. лимонного соку, соєвого соусу і оливкового масла.
1. Потрібно промити сочевицю, потім відварити до м'якості. В кінці приготування воду посолити. Відкинути на друшляк для охолодження і стікання зайвої рідини.
2. Цибулину очистити, порізати кубиками. У 100 мл води додати чайну ложку цукру, стільки ж оцту, все перемішати, засипати цибулю і відставити маринуватися.
3. Огірок порізати кубиками, якщо шкірка жорстка або гірчить, то очистити.
4. У болгарського перчика видалити серцевину, також нарізати кубиками і відправити його до огірку.
5. Остигнула сочевицю відправити до овочів, додати віджатий від маринаду цибулю.
6. Заправити салат із суміші лимонного соку, олії та соєвого соусу. При необхідності можна додати ще трохи солі. Зверху густо посипати подрібненою зеленню петрушки.
Рецепт 3: Сочевиця з овочами і грибами
Ця страва неймовірно ситне і поживне. Для приготування сочевиці з овочами можна використовувати будь-які гриби: свіжі, заморожені, відварні і навіть мариновані. Але якщо використовуються солоні, то їх потрібно добре промити від надлишків солі і зцідити воду.
• сочевиця 200 гр .;
• 0,3 кг грибів;
• 2 цибулини;
• 50 мл олії;
• сіль, спеції.
1. Промити сочевицю, відварити майже до готовності, воду злити.
2. Лук очистити, порізати невеликими кубиками. У сковороду налити масло, поставити на плиту, висипати подрібнену цибулю. Пасерувати кілька хвилин.
3. Гриби порізати шматочками і відправити обсмажувати до цибулі. Готувати разом 5-10 хвилин.
4. Висипати сочевицю, посолити, додати спеції, накрити кришку і потомить на мінімальному вогні 10-15 хвилин, щоб смак і аромат продуктів з'єднався.
Рецепт 4: Сочевиця з овочами, каррі і зирой
Вся принадність цієї страви з сочевиці і овочів в незвичайному ароматі, який надають пряні спеції. Готується це блюдо досить просто, складається з доступних інгредієнтів, найсмачніше виходить із зеленої сочевиці.
• 0,2 кг сочевиці;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 2 зубчики часнику;
• 1 болгарський перець;
• 1 ч. Л. каррі / куркуми;
• 0,5 ч. Л. зіри;
• пучок кінзи або петрушки;
• сіль, олія для смаження.
1. Чечевицю відварити до готовності, відкинути на друшляк для стікання рідини.
2. Поставити на плиту сковорідку, налити трохи олії, додати насіння зіри. Через півхвилини відправити до них порізаний дрібними кубиками ріпчасту цибулю.
3. Перець також нарізати дрібними кубиками, відправити до цибулі, додати каррі, подрібнений часник, сіль і висипати сочевицю. Обсмажити все разом 2-3 хвилини і можна подавати на стіл.
Якщо хтось любить більш соковиту масу, то влити 0,5 склянки води або бульйону, згасити 5 хвилин під кришкою. Готову страву приправити свіжою зеленню.
Рецепт 5: Сочевиця з овочами «Російські мотиви»
Для приготування сочевиці з овочами за цим рецептом знадобляться глиняні горщики. Можна використовувати один великий або порційний посуд для кожної персони. Основним овочем є кабачок, але замість нього також можна використовувати гарбуз, баклажан або їх суміш.
• склянку сочевиці;
• 0,2 кг сметани;
• сіль, масло.
1. Чечевицю відварити до готовності, рідина злити.
2. Обсмажити на сковороді в рослинному маслі подрібнену цибулю з морквою, додати порізаний кабачок і готувати все разом 5 хвилин.
3. Змішати сочевицю з овочами, посолити, за бажанням додати будь-які спеції. Розкласти по горщикам.
4. Зверху покласти сметану. Якщо горщик один, то викласти повністю. Якщо кілька, то розділити порівну. Надіслати горщики в духовку на 20-25 хвилин.
Дуже смачно виходить, якщо додати в горщики трохи м'яса, грибів, ковбасних виробів або копченостей.
Рецепт 6: Сочевиця з овочами в лаваші
Супер смачне і корисне блюдо, яке можна взяти з собою на роботу, навчання або в будь-яке інше місце. Відмінний перекус, ситний і недорогий. Всі продукти беруться в довільній кількості.
• відварна сочевиця;
• свіжий помідор;
• болгарський перчик;
• плавлений сирок;
• тонкий лаваш;
1. Помідор нарізати кубиками, якщо він водянистий, то видалити насіння. Перець також дрібно порізати, попередньо видаливши нутрощі.
2. Сирок натерти на тертці і відправити до помідорів і перчику. Щоб процес натирання сирка без зайвих турбот, продукт потрібно потримати в морозилці півгодини.
4. Лаваш розрізати навпіл. На кожен шматок покласти начинку і загорнути рулетом, підігнувши попередньо краю. Вийде 2 великі «шаурми» з сочевиці з овочами, сиром і зеленню.
Рецепт 7: Сочевиця з овочами в томатному соку
Блюдо з сочевиці з овочами, приготоване за цим рецептом, має насичений томатний смак. Краще використовувати натуральний сік з помідорів, але якщо такого немає, то підійде пакетований або розведена водою томатна паста.
• 2 склянки відвареної сочевиці;
• 1 цибулина;
• 2 баклажана;
• 1 літр томатного соку;
• спеції, зелень;
• сіль, для смаження масло.
1. Цибулю і моркву очистити, подрібнити і обсмажити на сковороді в маслі.
2. Баклажани порізати кубиками. Якщо вони гірчать, то залити підсоленою водою і дати постояти 15 хвилин. Потім віджати і швидко обсмажити на сковороді до скориночки.
3. З'єднати овочі, відварну сочевицю, посолити, додати спеції, залити томатним соком і згасити 15 хвилин. Подавати на стіл, посипавши зеленню.
Рецепт 8: Перець, фарширований сочевицею з овочами
Сочевицю з овочами можна використовувати в якості начинки при фарширування болгарського перцю. Вона набагато корисніше, ніж звичний всім білий рис і при цьому не програє в смаку. Відмінний спосіб урізноманітнити звичні всім страви. Продукти беруться в довільній кількості.
• відварна сочевиця;
• томатна паста;
• перець для наповнення;
• сіль, масло, перець.
1. Лук з морквою очистити, подрібнити, злегка обсмажити в олії.
2. Змішати сочевицю з половиною обсмажених овочів, посолити, поперчити.
3. З перчиком акуратно видалити насіння, зробивши круговий розріз навколо плодоніжки. Начинити підготовлені перчики фаршем з сочевиці з овочами.
4. Скласти в каструлю, додати томатну пасту, другу половину обсмажених овочів, залити окропом, посолити і поставити на плиту. Варити 15-20 хвилин після закипання.
У начинку з сочевиці з овочами можна додати м'ясний фарш, відварені або обсмажені шматочки м'яса, ковбасу або гриби. Також можна використовувати будь-які спеції, в тому числі гострі корейські.
Рецепт 9: Котлетки з сочевиці з овочами
Виявляється, щоб приготувати котлети необов'язково мати м'ясо. З сочевиці з овочами вони виходять не менш смачними і поживними. Котлетки можна обсмажувати на сковороді або запікати в духовці, подавати з будь-якими гарнірами і просто зі свіжими салатами.
• склянку сочевиці;
• 2 зубчики часнику;
• сіль, спеції;
• масло і панірувальні сухарі.
1. Промиту сочевицю залити 2 склянками окропу і відварити на повільному вогні до повної готовності. Рідина повинна повністю вбратися. Масу потовкти, остудити до кімнатної температури.
2. Додати прокручену на м'ясорубці або дрібно прорізає цибулину, подрібнений часник, яйця, сіль, спеції. Масу ретельно вимішати руками.
3. Сформувати з чечевичного фаршу котлетки, обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити на сковороді в маслі. Або викласти у змащену форму і запекти в духовці.
Такі котлетки можна приготувати в духовці відразу з підливою. Для цього змішати 2 ложки сметани з ложкою томатної пасти, додати сіль, спеції, влити склянку води. Залити соусом сформовані і викладені в форму котлетки, запекти 15 хвилин.
Сочевиця з овочами - хитрості і корисні поради
• Сочевиця буде смачніше і ніжніше, якщо при варінні у воду додати трохи рослинного або вершкового масла.
• Якщо сочевиця при варінні довго залишається жорсткою, то можна додати в каструлю трохи харчової соди, буквально на кінчику ножа. Наступного разу цю крупу краще заздалегідь замочити.
• У сочевицю з овочами можна додавати будь-яку зелень і в великих кількостях. Від цього смак страви тільки виграє.
• Солити пюре або кашу з сочевиці потрібно в кінці приготування, так вона звариться швидше. Якщо відвареної продукт використовується як інгредієнт салатів або іншого блюда, то можна посолити безпосередньо його.