Водорості входять в групу нижчих рослин, вони не розділені на стебла і листя, містять в своїх клітинах хлорофіл, харчуються самостійно за рахунок засвоєння вуглекислого газу. Також ці унікальні рослини можна назвати джерелом живлення всіх живих істот у водоймах.
В медицині використовують два види водоростей:
Це бурі водорості. Морська капуста росте в північних і далекосхідних морях, а фукус в Атлантичному океані, Середземному морі, в Росії - в Балтійському, Білому, Баренцевому морях.
У нас в країні застосовується цілюща водорість ламінарія цукриста, інші види (пальчаторассеченная, японська) рідко.
Корисна водорість ламінарія
Водорості ламінарія - найдавніше цілюща рослина. У країнах Південно-Східної Азії не сумніваються, що поїдання цінного продукту подовжує їм молодість.
Лікарі сходу радять всім після 40 років обов'язково включати в своє меню унікальну водорість ламінарію.
- йодиди - 40-90%;
- йодоорганічеськие з'єднання;
- полісахариди (альгінова кислота), подібно до пектину ягід і фруктів, пов'язують воду, розбухають і покращують роботу кишечника;
- маніт (20%);
- клітковину;
- білкові речовини;
- калій, натрій, кальцій, бром, марганець, мідь, миш'як, кобальт;
- вітаміни В1, В2, В3, В12. С, А, Д, Е.
Ламінарія, всім відома як морська капуста, продукт здорової їжі. Сьогодні її можна знайти в свіжому, сухому, маринованому вигляді. Ціна корисного продукту зовсім недорога.
Ламінарія - натуральне профілактичний, лікувальний засіб для щитовидної залози, особливо корисне при ендемічному зобі. Щитовидка викидає в кров гормони, що впливають на організм по-різному. Для появи їх в достатній кількості потрібен йод. Щитовидка лідер в організмі по витраті йоду.
При дефіциті йоду, гормонів з'являється мало і розвивається хвороба - гіпотиреоз. Це захворювання з'являється часто в районах з нестачею йоду.
Люди давно, не знаючи властивостей, використовують водорості для лікування щитовидки. Тільки на початку 19 століття Бернар Куртуа виявив йод і стало зрозуміло, що дія цінної капусти на організм виявляється за рахунок цього елемента.
Введення цінної водорості в меню швидше покращує стан щитовидки в порівнянні з іншим лікуванням.
Цінні властивості водоростей ламінарії
Якими цінними властивостями володіє водорість ламінарія?
- Збільшує функцію щитовидної залози, при ендемічному зобі, з прискоренням обмінних процесів в організмі.
- Допомагає омолодженню, підвищенню тривалості життя. Морська капуста уповільнює прогресування склерозу судин. Адже в країнах бідних дарами моря смертність від атеросклеротичних руйнувань серця і судин на лідируючій позиції серед інших причин.
- У водоростях міститься бета-ситостерин, що сприяє розчиненню скупчилися на стінках судин холестеринових скупчень.
- Біологічні компоненти водоростей посилює активність ферментних систем, очищаючи судини.
- Якщо часто вживати цінну водорість, то зайвий холестерин не відкладається в тканинах. Розпадається на шматочки і легко забирається з організму.
- Уповільнює підвищення згортання крові і появі тромбів. З її допомогою можна знизити протромбіновий індекс на 12%.
- Оздоровлює кишечник за рахунок збільшення швидкості просування калових мас і адсорбції шлаків.
- Антисклеротичну дію зі зниженням згортання крові, що важливо при ішемічній хворобі серця, цукровому діабеті.
- Знижує масу тіла, корисна при ожирінні.
- Запобігає негативному впливу на організм наслідків радіації, отруєнь важкими металами, різними токсинами.
Корисна капуста містить альгінати, які знешкоджують токсини, солі металів, радіонукліди, також підвищують імунітет, знижують ризик онкологічних хвороб. Альгинати застосовуються в харчовій промисловості, їх кладуть у соуси, джеми, хліб, крему, желе.
Як приймати водорість ламінарію?
Як приймати морську капусту?
Для профілактики і лікування приймають сухий порошок по половині або чайній ложці кілька разів на день за 30 хвилин після прийому їжі, випивши половину склянки води.
Водорості ламінарія застосовується як дієтичний продукт при:
- атеросклерозі;
- схильності до ожиріння;
- запорах, млявому кишечнику.
Її рекомендують використовувати замість солі при високому тиску.
У продажу корисний продукт зустрічається в консервованому, замороженому, сушеному вигляді. Консервовану водорість можна відразу є.
Сушену спочатку вимочують десять годин на холодній воді (на кілограм - 7 л води), потім промивають. Потім відварюють три рази. Наливають холодної води, очікують закипання і тримають хвилин двадцять. Потім воду виливають і наливають теплої водички (50 градусів), як вода закипить, тримають на вогні двадцять хвилин.
Потім воду знову зливають і повторюють кип'ятіння хвилин п'ятнадцять. Така поетапна варіння покращує смак, запах ламінарії. Потім її можна заморожувати, використовувати як гарнір до м'яса, риби, класти в салати.
У салат кладуть мариновану водорість. Порізану ламінарію заливають маринадом (3 склянки гарячої води, сіль цукор, лавровий лист, гвоздика, відварити 10 хвилин, відвар злити, охолодити, додати оцет).
Протипоказання водорості ламінарії
У яких випадках не рекомендують вживати цей цінний продукт?
- Понад чутливість до йоду.
- Гострі хвороби нирок.
- Запальні хвороби печінки.
- Виразка шлунка і дванадцятипалої кишки.
- Геморагічний діатез.
- Кропив'янка.
- Вагітність.
- Фурункульоз.
- При тривалому прийомі може розвинутися йодизм з симптомами сльозотечі, нежиті, шкірної висипки, набряку століття.
Вивчаючи онкологічні захворювання, вчені виявили факт, що на острові Окінава дуже низький відсоток страшного діагнозу. Жителі їдять водорості сирими. При дослідженні складу в них знайшли фукоїдан, ламинарин. Ці речовини, потрапляючи в організм, гальмують ріст ракових клітин і метастаз.
Вінегрет з водорістю ламінарією
Давайте приготуємо корисний і смачний вінегрет:
- маринована ламінарія - 200 гр;
- капуста квашена - 100 гр;
- огірочок - 1 штука;
- буряк - 1 штука;
- картопля - 2 штуки;
- цибулина - 1 штука;
- зелений горошок - половина банки;
- рослинне масло - три ложки;
- сіль.
Варений буряк картоплю огірок нарізати кубиками. Додати нарізану капусту, отжатую від розсолу. Цибулю подрібнити. Все перемішати додати морську капусту, горошок, масло, сіль.
З повагою, Ольга.