Ефект міського теплового острова - це не міф
Дослідники говорять: немає якісних доказів, які можуть підтвердити ефективність марихуани як лікарського засобу
Чому болить голова?
Діти, які не п'ють коров'яче молоко, в два рази частіше мають низький рівень вітаміну D
Дослідження показало, що синдром Дауна можна лікувати зеленим чаєм
Як схуднути за 4 хвилини в день (протокол Табата)
Міома матки. Хірургічне лікування.
Фрагмент передачі «Жити Здорово». Тромбоемболія легеневої артерії
Всім людям, які вживають в їжу огірки, іноді трапляються гіркі на смак плоди. Звичайно ж, тепличні огірки, які зазвичай є на полицях овочевих магазинів і супермаркетів в міжсезоння, коли грунтових огірків немає, практично ніколи не бувають гіркими, а ось в сезон, коли в торгові мережі і на ринки надходять огірки з відкритого грунту, досить часто трапляються плоди, гіркі на смак. Іноді огірок буває повністю гірким, а іноді гіркою буває тільки шкірка. Ніхто з нас не їсть гіркі огірки, тому при найменшому натяку на гіркоту огірок спочатку намагаються врятувати, зрізавши з нього шкірку, якщо ж гіркою виявилася і середина, плід просто викидається.
Але ж гіркоту, яка буває в домашніх огірках, - це всього лише генетична спадщина дикорослого предка - колись одомашненої огірка. Іноді в домашньому огірку прокидається ген, який відповідає за гіркоту, що і призводить до того, що тільки що зірваний на грядці або куплений на ринку огірок доводиться викидати через неприємну гіркоти, яка колись служила йому захистом від тварин, які бажають поласувати плодами.
Як виявилося, викидаючи гіркі огірки, ми викидаємо плоди, які мають цілющі властивості. Дослідники говорять, що природні сполуки, які надають огірку гіркий смак, володіють досить значними лікувальними властивостями, які дозволяють боротися з такими захворюваннями, як рак і діабет.
Гіркота в огірках - природні сполуки з високим лікувальним потенціалом
Фахівці в області високотехнологічної геноміки і традиційної китайської медицини провели спільне дослідження, щоб виділити з дикорослих огірків гени, які несуть відповідальність за інтенсивний гіркий смак зелених плодів. Про це вельми цікавому і перспективному дослідженні недавно розповіло інтернет-видання ScienceDaily.
Ймовірно, варто нагадати, що саме позбавлення деяких баштанних культур від гіркоти, яка властива їх дикорослих предків, призвело до того, що огірки, гарбузи і інші споріднені культури стали дуже популярними продуктами харчування у багатьох народів світу. Але, як виявилося, ці сполуки, які надавали гіркоту баштанних культур, володіють високим потенціалом для лікування раку та діабету.
Вчений також зазначає, що гіркуватий смак, яким володіють практично всі дикорослі баштанні культури (сімейство, що включає огірки, гарбузи, дині, кавуни і кабачки), виникає через природного з'єднання, яке називається кукурбітацин (cucurbitacins). Як відомо, гіркий смак захищає дикі рослини від зазіхань тварин на їх соковиті плоди.
Плоди і листя дикорослих гарбузів протягом тисяч років використовуються в традиційній індійській і китайській медицині як блювотний і проносний засіб, а також для лікування захворювань печінки. Зовсім недавно дослідження показали, що природне з'єднання кукурбітацин, може знищувати або пригнічувати ріст ракових клітин.
дослідження
Як відомо, гіркоту контролюється двома генетичними ознаками: «Bi» - відповідає за гіркоту, що міститься в усьому рослині, і «Bt», який несе відповідальність за гіркоту самого плоду. В рамках нового наукового дослідження професор Лукас і Санвіт Хуан (Sanwen Huang) з Китайської академії сільськогосподарських наук (Chinese Academy of Agricultural Sciences) разом з колегами проводили експерименти з використанням новітніх технологій секвенування ДНК, щоб визначити точні зміни, що відбуваються в ДНК огірків, які пов'язані з гіркотою.
Вони спробували дуже багато огірків. Як зазначив професор Лукас, на щастя, перевірка огірка на гіркоту - це дуже легко. Необхідно просто відкусити шматочок огіркового листа або плоду, а мова негайно дасть відповідь.
Дослідники змогли ідентифікувати дев'ять генів, що беруть участь в створенні кукурбитацина, і виявили, що ця ознака може простежуватися в двох транскрипційних факторів, які перемикаються в цих дев'яти генах, щоб зробити кукурбітацин або в листі, або в плодах.
Нове дослідження також показало, яким чином була оптимально змінена генетика огірка при одомашнення, щоб його плоди стали їстівними. Професор Лукас каже, що більш глибоке розуміння цього процесу допоможе вченим розробити нові підходи, які приведуть до виникнення інших продовольчих культур, взявши за основу рослини, які при вживанні в природному вигляді або зовсім неїстівні, або несмачні.
Професор Лукас також зазначає, що результати нового дослідження допоможуть полегшити виробництво кукурбитацина в досить великих кількостях, щоб його можна було використовувати в клінічних дослідженнях і, можливо, в медицині. Наприклад, антималярійного препарат артемізинін спочатку був виявлений в засобах традиційної китайської медицини, а в даний час його виробляють або у вигляді молекули-попередника дріжджів, або за допомогою синтетичних біологічних систем.
Ймовірно, варто подумати про те, що гіркий смак - це не завжди погано. До речі, хінін просто надзвичайно гіркий на смак, але навіть зараз, у вік синтетичних ліків, кращого засобу від малярії, ніж гіркий хінін, поки не знайдено.
За матеріалами ScienceDaily
Вчені: процес побудови довгострокових планів може починатися в миндалевидном тілі головного мозку
Туристи, які беруть антибіотики, допомагають поширенню «супербактерій»
Користувач Facebook, який відчуває заздрість до друзів по соцмережі, може впасти в депресію
Вчені виявили зв'язок між ранньої менопаузою і синдромом хронічної втоми
Ми стали занадто залежні від ліків?
