Сучасні технології отримання солоду уможливили перехід максимальної кількості натуральних харчових компонентів з насіння в солод. У солоді ці компоненти легкодоступні і легкоусваіваеми людським організмом. До складу житнього солоду входять білки, жири, вуглеводи, він багатий клітковиною, каротином, а також вітамінами В, B1, B2, С, Е, РР, О, містить фолієву кислоту, різні мінеральні речовини і великий набір
мікроелементів: калій, магній, кальцій, залізо, фосфор, марганець, мідь, фтор, цинк. Жири включають в себе в основному олеїнову, пальмітинову і стеаринову жирні кислоти. Вуглеводи в більшості включають дисахариди - декстран і мальтозу, легкозасвоювані людським організмом і відразу включаються в енергетичний обмін. До складу солоду входять також ферменти, які прискорюють розщеплення різних поживних речовин; а також фосфоліпіди, які є необхідними для створення мембран нових клітин; і в тому числі фітогормони та інші активні речовини. Білки житнього солоду містять в значній кількості амінокислоти, такі як валін, треонін, лізин. Ці амінокислоти мають стимулюючу білковий обмін дією, вони необхідні для забезпечення росту м'язів і кісток, мають зміцнює зуби і ясна дією. Саме тому дітям необхідний житній хліб для їх нормального росту і нормального розвитку, а також людям в післяопераційний період, перенесли травми, жінкам в післяпологовий період. Солод житній біологічно активний як продукт харчування, він має загальнозміцнюючу і тонізуючу дію на людський організм. Завдяки солоду відбувається нормалізація обміну речовин, наводиться в рівновагу функціональна активність систем і органів, виявляється стимулюючий кровотворення дію, підвищується рівень гемоглобіну та еритроцитів у крові, знижується вміст холестерину. Солод житній рекомендують як сприятливий продукт під час вагітності для нормального розвитку плода. У післяпологовий період завдяки житньому солоду відновлення відбувається швидше, він надає сприяє тривалій і стійкій лактації дію, материнське молоко покращує свої смакові якості. Рекомендується солод житній особам, які проживають на територіях, контрольованих в зв'язку з аварією на ЧАЕС. Також солод житній рекомендується у випадках тривалих захворювань, при виснаженні, в післяопераційний період. Завдяки ферментам, який містить солод, відбувається краще засвоєння вуглеводів, спостерігається поліпшення процесів травлення, виявляється підсилює всмоктування цінних речовин в кишечнику дію. Рекомендується солод житній при захворюваннях кишечника і шлунка (ентероколітах, гастритах, дуоденітах). У випадках циститу (запалення сечового міхура) і при захворюваннях нирок (пієлонефрити) рекомендують приймати солод для поліпшення загального стану, зняття запалення, зниження больових відчуттів, посилення сечогінного ефекту від прийому діуретиків. Житній солод застосовується також як ефективний засіб при похмільного синдрому. Застосування житнього солоду дозволяється досить тривалий: по 1 ч. Л. 3-4 рази на день до їди або разом з їжею протягом 4-6 місяців. Житній солод рекомендується дітям як добавка до харчування з перших місяців життя: В період від 6 місяців до 3 років дають по 0,5 коф. ложки через день; від 4 до 8 років дають по 0,5 ч. ложки 1-2 рази на день; від 8 до 12 років дають по 1 ч. ложці 1-2 рази на день; після 12 років - доросла дозування.
Житній солод в народній медицині
Застосовують солод житній по-різному: і всередину, і зовнішньо, у вигляді присипки. Як присипку житній солод рекомендують при гнійних ранах, опіках, бешихове запалення, трофічних виразках, тромбофлебіті. Також використовують житній солод при запальних захворюваннях волосистої частини шкіри голови у вигляді маски. В такому випадку маску готують наступним чином: змішують 1 ч. Л. солоду з 1 ст. л. сметани або кефіру, додають 0,5 ч. л. меду, а також масла: лавандова, чайного дерева, м'яти, шавлії, - по кілька крапель. Наносять маску на уражену ділянку шкіри голови на 20-30 хв. після чого змивають спочатку теплою, а потім холодною водою. Робити таку маску рекомендують раз в 1-2 тижні. Якщо турбують болі в м'язах і суглобах, радикуліт, остеохондроз, то можна зробити корж з житнього солоду і меду: змішати 1 ст. л. солоду з 1 ч. л. меду, додати ще 0,5 ч. л. концентрату "Іштар-селену", зробити корж з отриманої суміші і накласти на хворе місце, після чого його добре укутати, і тримати 6-8 годин. Для додаткового лікування запальних захворювань жіночих статевих органів рекомендують змішати 1 -2 ст. л. солоду житнього з 1-2 ч. л. меду, потім додати невелику кількість яблучного оцту, з отриманої суміші зробити некруте тісто і прикладати, загорнувши в марлю, до хворого органу. Зверху закрити целофаном, добре укутати теплою річчю і залишити на 6-8 годин. Отриману корж можна повторно використовувати ще кілька разів, її потрібно попередньо розім'яти і розкатати знову. При лікуванні ерозії шийки матки рекомендують додатково до основного лікування застосовувати наступне засіб. Змішати 1 ст. л. житнього солоду з 1 ч. л. меду і додати 1 жовток курячого яйця, все це гарненько розтерти. Одну частину отриманої суміші викласти на ватний або марлевий тампон, потім ввести його внутрівагінально і залишити на 3-6 годин. Потім провести спринцювання з лавандовим маслом або іланг-іланг. Повторювати цю процедуру через день.