Факт того, що овочі повинні бути в раціоні людини, відомий всім. В овочах міститься маса корисних вітамінів і мікроелементів, які допомагають нормально функціонувати людському організму і допомагають протистояти різним хворобам.
Включення в раціон овочів допомагає впоратися або попередити захворювання багатьох органів і підтримувати вагу в нормі. З них можна приготувати безліч різноманітних і корисних страв, які будуть мати низьку калорійність. Однак «лідером» серед овочевих страв по простоті приготування і користь є овочеві супи, дієтичні, природно.
Чому саме рецепти супів так важливі
Можна відразу скласти невеликий список плюсів, в якому буде рецепт будь-якого такого супу:
- Овочеві супи, особливо низькокалорійні і дієтичні не мають протипоказань.
- Їх можна вживати в їжу як здоровим людям, так і мають проблеми зі здоров'ям.
- Особливо корисні супи, аправленние сметаною. Таке блюдо робить позитивний вплив на травну систему, сприяють виробленню в шлунку спеціального ферменту, який розщеплює білок.
- Для того щоб овочевий суп не чинив на шлунково-кишковий тракт дратівної дії необхідно бути помірним у використанні різних спецій і приправ.
- При різних захворюваннях шлунка необхідно уникати використання лаврового листа. Зате цибулю, часник, зелень петрушки і селери можна використовувати в необмеженій кількості.
Для тих, хто прагне схуднути або просто підтримувати свою вагу в нормі, рецепти за якими готуються дієтичні супи, просто необхідні. Варто взяти за звичку замість різних перекусів і других страв вживати в їжу дієтичні овочеві супи.
ефективність супів
Американські вчені на практиці довели ефективність дієтичних супів для схуднення. Експеримент полягав у наступному. Був взяти однаковий набір продуктів, але різні рецепти. З одного набору готували закуски і другі страви, а з другого - готували різні супи.
Пояснення цього просте. Люди, які вживали в їжу суп, наситились меншими порціями, він швидше наповнював шлунок, при цьому легше засвоювався і перероблявся. Саме це властивість допомагає відчувати себе ситим, і при цьому втрачати вагу.
Дієтологи не виключають вживання в їжу супів, основою яких є м'ясний або рибний бульйон. М'ясні бульйони корисні при лікуванні різних захворювань, наприклад, нежиті, захворювань серця, і навіть раку.
Приготування дієтичних супів
Головне правило, яке містять всі рецепти дієтичного супу - всі продукти повинні бути свіжими і суп повинен бути домашнім. І ще:
- Для того щоб користь була максимальною ні в якому разі не можна вживати в їжу напівфабрикати або розчинні супи.
- Спеції повинні бути натуральними, солі повинно бути менше.
- Крім того, овочеві супи не повинні довго варитися. При довгій варінні значно зменшується кількість корисних речовин, втрачається смак і аромат овочів.
- Для того щоб вітаміни збереглися в максимальній кількості, всі овочі слід класти вже в киплячу воду.
- Максимальну користь приносять свіжозвареним супи. Повторно розігрітий суп вже не має поживної цінності.
- При постійному харчуванні розігрітим продуктом може спостерігатися погіршення самопочуття або виникнення різних захворювань.
Правила обробки овочів
Хоча овочі мають масу корисних властивостей, однак перед тим як вживати їх як головні інгредієнти для приготування дієтичних супів, необхідно проконсультуватися з дієтологом. Незважаючи на всю користь, при деяких захворюваннях деякі види овочів можуть викликати їх загострення, незалежно від того, який рецепт використовується.
Що стосується помідорів, то дієтологи в один голос стверджують про їхню користь і наявності в них практично всіх вітамінів необхідних людині, а відповідно і рецепти з помідорами повинні бути на столі у будь-якої людини.
Фахівці вважають, що їх можуть використовувати люди з будь-якими захворюваннями. Особливо добре вживати томати в їжу при захворюваннях суглобів, судин і серця. Також рекомендується їх вживати людям із захворюваннями нирок.
Слід врахувати, що вітаміни знаходяться тільки в свіжих овочах. Помідори пройшли термічну обробку повністю втрачають свої корисні властивості.
Огірки незамінні в боротьбі із зайвою вагою, хворобах нирок і шлунково-кишкового тракту. Завдяки великому вмісту клітковини в цьому овочі він легко засвоюється і перетравлюється. А запах значно стимулює функції травних залоз і підвищує апетит.
Морква рекомендують вживати людям із захворюваннями травної або серцево-судинної системи. У супах моркву можна вживати навіть при загостренні захворювань шлунка і травного тракту.
Каротин, що міститься в моркві у великій кількості, краще зберегтися, якщо мінімізувати перебування овоча на повітрі. Тому після обробки морква потрібно якомога швидше класти в суп, втім, все рецепти на це вказують.
Для кращого результату від вживання моркви слід врахувати, що каротин засвоюється краще з жирами будь-якого походження. Перед тим як класти морква в суп її потрібно злегка підсмажити на будь-якій рослинній або тваринному жирі.
Про корисні властивості цибулі знали завжди, і практично всі рецепти містять в описі цибулю.
З цього овоча можна приготувати смачні цибульні супи, які будуть не тільки корисні, але і надзвичайно смачні. Крім того цибулю можна вживати всім без винятку, він не має протипоказань.
Супи з капусти і буряка просто не замінні при лікуванні хвороб шлунка і кишечника, а також людям які страждають запором. Невелика кількість цих овочів здатне налагодити роботу всієї травної системи.
Однак для людей схильних до метеоризму не варто зловживати білокачанної капустою. Це може привести до здуття, відчуття болю в області живота і бродіння.
Буряк і капуста через низький вміст в них калорій добре підходить людям страждаючим ожирінням. Супи з цих овочів не тільки позитивно діють на травну систему, а й покращують перистальтику кишечника.
Варто пам'ятати, що не всі овочі і продукти поєднуються між собою в супах. Багато овочі втрачають свої корисні властивості при впливі високих температур. Для того щоб їжа була здоровою і не завдавала шкоди організму, потрібно ретельно підбирати продукти з урахуванням їх сумісності і власного стану здоров'я.
Деякі рецепти дієтичних овочевих супів
Для супу знадобитися квасоля, картопля, цибуля, гриби за бажанням і спеції. Невелика кількість квасолі відварюється. Воду, в якій буде варитися суп, доводимо до кипіння, кладемо нарізану невеликими кубиками картоплю.
Після того як вона буде готова додаємо в суп попередньо обсмажений на вершковому маслі цибулю і якщо є гриби. Через 20-25 хвилин кладемо в суп квасолю і натуральні спеції за смаком. Проварюємо все разом кілька хвилин і суп готовий до вживання.
- Італійський суп або суп з базиліком.
Базилік славиться своїми корисними властивостями, тому краще для приготування цього супу взяти кілька його гілочок. Також знадобитися невелика цибулина, зелений горошок, вершки і петрушка.
Сковорода накривається кришкою і горошок гаситися 15-20 хвилин. Після того як він став м'яким, його розминають виделкою і разом з цибулею і бульйоном перекладають в більш глибоку ємність. У ємність додають води або бульйону, спеції і доводять до кипіння. Після чого каструлю знімають з вогню і обережно додають вершки, а також дрібно нарізану зелень петрушки і базиліка.
3 Суп з сочевиці
Перед початком приготування сочевицю необхідно ретельно вимити і замочити на кілька годин у холодній воді. Можна залишити її на ніч. Після того як сочевиця постояла, її варять у цій же воді до готовності. У сковороді готуватися заправка. Для цього цибулю і часник перетертий з сіллю присмажується на вершковому маслі, туди ж вливається нежирний бульйон і все разом доводитися до кипіння.
Після заправка додається в сочевицю і варитися ще хвилин 10-15. За кілька хвилин до готовності в суп додається сіль, зелень, спеції. Також при бажанні в суп можна додати трохи картоплі і відповідь на питання, що їсти при панкреатиті готовий!
4.Суп з брюссельської капусти
Приготування супу починається з того, що в киплячу воду кладуть дрібно нарізану картоплю. У цей час готують заправку для супу. На сковороді обсмажують моркву і цибулю. За кілька хвилин до готовності картоплі в киплячу воду додають капусту і заправку. Після чого варять ще п'ять хвилин і подають на стіл.
З овочів можна приготувати ще масу смачних і корисних дієтичних супів. Готуються вони досить швидко і просто. Однак незважаючи на їх простоту людина через деякий час після їх вживання може забути про деякі свої хвороби, покращитися загальне самопочуття.
Дієтичні овочеві супи корисні для здоров'я - це факт.