Дієтичні супи - найважливіша частина здорового харчування. Але рецептів дієтичних страв з куркою не так і багато, і всі вони однотипні. Сьогодні ми вирішили приготувати першу страву в англійському стилі і підготували для вас рецепт, який здивує вас новим, багатим смаком і низькою калорійністю. Суп, який ми будемо готувати, називається в оригіналі коки-лики, що дослівно перекладається як курка і цибулю-порей. Дуже несподіваний інгредієнт для супу - чорнослив - тут відіграє другорядну роль, але в кінцевому підсумку саме він надає страві цікавий солодкуватий смак. Цей дієтичний курячий суп урізноманітнює повсякденне меню. Ви давно не дивували своїх близьких новим блюдом з незаяложені смаком? Тоді цей рецепт для вас.
Топ-3 секрету для приготування смачного супу на курячому бульйоні
Щоб приготувати легкий і дієтичний суп на курячому бульйоні, не потрібно мати холодильник, забитий продуктами або майстерний кулінарний досвід. Такий суп має найнижчий рівень складності в приготуванні, простіше приготувати, напевно, тільки бульйон. Щоб блюдо вийшло «на ура», візьміть на озброєння пару слушних і простих порад - вони допоможуть вам зварити ідеальний коки-лики.
Так як ми будемо варити дієтичний курячий суп, то першим ділом повинні визначитися, яка частина курки містить найменшу кількість жиру. Для страви ідеально підійде куряча грудка. Девіз цього продукту - мало жиру, багато білка. Куряча грудка відноситься до легкозасвоюваних м'яса птиці, тому суп на її основі вийде дієтичним і низькокалорійним. Альтернативою курячої грудки може служити грудка індички. Також в даному блюді можна використовувати курячі шиї.
Рада! Якщо немає можливості використовувати саме грудку, то використовуйте будь-яку частину курки, але обов'язково очищену від шкіри - в курячій шкірі знаходиться велика кількість жиру.
Не секрет, що птах фабричного виробництва може оброблятися різної «хімією» - антибактеріальними препаратами, формаліном і навіть хлором. Основна частина всієї обробки осідає в курячій шкірі. Щоб позбавити страву по максимуму від промислової «косметики», слід після 20 хвилин варіння курки злити бульйон. Так ви зробите блюдо менш калорійним, зайвий жир піде з першим бульйоном, а суп на другому бульйоні буде більш корисним у всіх сенсах, і смак також буде на висоті.
За таким хитромудрим словосполученням ховається простий набір трав і прянощів, які додаються в суп при варінні і видаляються після приготування. Щоб трави можна було легко видалити після варіння, їх пов'язують кулінарною ниткою. Замість нитки можна покласти трави в бавовняний мішечок. Базові складові букета гарні - це лавровий лист і гілочки чебрецю. За бажанням в букет можна включити петрушку, розмарин, базилік, листя селери і т. Д.
Як приготувати
Дієтичний суп з курячої грудки по-шотландськи готувати нескладно. Традиційний рецепт містить всі доступні і звичні нам інгредієнти. Поєднання вареної курки в бульйоні і чорносливу не саме звичне, але шалено апетитне! Будьте готові до того, що куряче м'ясо може злегка змінити колір в рожевий колір через сухофрукти. При бажанні чорнослив в супі легко замінимо великим родзинками. Можна довго розписувати смакові якості цієї страви, але краще продегустувати і потім вже робити висновки, тому приступимо до безпосереднього приготування супу.
Час приготування страви:
Кількість порцій: 6-8.
Для приготування дієтичного першої страви на курячому бульйоні знадобляться такі інгредієнти:
- 2 л води;
- 1 кг курячих грудок;
- 2 великих стебла цибулі-порею (порубаних);
- 1 лавровий лист;
- 1 маленький пучок петрушки;
- 1 ч. Л. свіжого листя чебрецю;
- 12 шт. чорносливу (без кісточок);
- 2 ч. Л. солі;
- мелений чорний перець за смаком.
Приступимо до приготування страви
1. Ретельно промити курку під струменем холодної води, потім добре обсушити грудки паперовими рушниками. Зрізати шкіру, якщо є; великі грудки розрізати навпіл.
2. Петрушку, чебрець і лавровий лист зв'язати кулінарною ниткою. Покласти курку, цибулю-порей і букет гарні у велику каструлю, залити водою. Додати 2 ч. Л. солі. Поставити на вогонь і повільно довести до кипіння; зменшити вогонь до слабкого. Варити на слабкому вогні без кришки 1,5 години, періодично знімаючи накип з бульйону. Видалити букет гарні з бульйону.
3. Обережно дістати з каструлі курячі грудки, злегка остудити. Видалити кістки, куряче м'ясо нарізати на шматочки.
4. Знову покласти курку в каструлю, додати мелений чорний перець і нарізаний навпіл чорнослив. Прогріти суп, помішуючи 5-7 хвилин, і зняти з вогню.
Тепер у вас в скарбничці рецептів з'явиться на рідкість простий і смачний суп. Таке першу страву оцінять всі: і ті, хто стежить за своєю вагою, і просто любителі смачних, ароматних, легких страв. Нежирний суп з легкої сливової кислинкою і ароматним бульйоном сподобається навіть маленьким дітям. Якщо вам не вистачило густоти, то можна додати при варінні невелику жменьку довгого рису слабкою шліфування. Рис не вплине на калорійність, але додасть шотландському блюду більш щільну консистенцію.