Чорна смородина - це дивовижна ягода з цілим набором всіляких вітамінів і мінералів. І наше завдання весь цей «букет» корисних речей як можна довше зберегти. Тому сьогодні мова піде про те, які існують рецепти консервації цієї чудової ягоди на зиму. А саме: як зварити смачне смородинове варення - два перевірених рецепту, як зробити желеподібний смородиновий джем погуще. І в кінці, як приготувати смачний мікс з червоною і чорною смородини без варіння.
Собі на замітку! Якщо ми хочемо по максимуму зберегти всі вітаміни і корисні речовини, то ягоди краще просто заморозити в морозилці, попередньо розклавши їх на потрібні порції в мішечки або контейнери.
І ще! Якщо є можливість, то все варення і перетирання ягід з цукром краще робити в емальованому посуді, використовуючи дерев'яні або пластикові лопатки і ложки. Сік має властивість окислюватися навіть в каструлях з хорошої сталі, що в наслідок дає неприємний присмак. Якщо є вибір між блендером і м'ясорубкою для перетирання ягід, краще використовувати блендер. Ідеально - дерев'яна ступка.
Можна на кілограм смородини додавати склянку малини. коли готується варення. Малина надає неймовірний смак, аромат і ніжність.
Смородинове варення п'ятихвилинка
- Смородина - 1 кг
- Сах. пісок - 1,2 кг
- Вода - 250 мл
Насипаємо в каструлю 600 грам сахароного піску і заливаємо 250 мл води. Ставимо на середній вогонь, помішувати і чекаємо, коли сироп почне закипати бульбашками.
Далі в цей сироп висипаємо всі ягідки і варимо рівно п'ять хвилин. При цьому акуратно перемішуємо, щоб не придушити ягоди.
Потім складаємо каструлю з плити і відразу в неї висипаємо залишилися 600 грам піску. Перемішуємо до повного розчинення цукру.
У приготовані стерилізовані банки переливаємо гаряче варення. Банки обов'язково закочує теж стерилізованими кришками. Це потрібно зробити для того, що б варення можна було зберігати не в холодильнику, а в підвалі або коморі.
За цим рецептом варення виходить ароматне, з легкою кислинкою і у нього целенькие ягідки.
Рецепт смородинового варення на зиму
Це варення варитися довше і плюс його полягає в наступному: Його можна наливати в чисті, але не стерилізовані банки і закривати звичайними кришками (а не влаштовувати). Але є і мінус. Воно варитися близько 30 хвилин і багато корисних властивостей буде втрачено при варінні.
- Смородина - 1 кг
- Сах. пісок - 1,2 кг
- Вода - 200 мл
У каструлю закладаємо ягоди і виливаємо всю воду (склянка), ставимо на середній вогонь і доводимо ягоди до кипіння. Потім висипаємо весь пісок і перемішуємо. Варимо хвилин 25-30 на повільному вогні.
Коли варення зварено, гаряче перекладаємо в банки і закриваємо кришками. Можна залишити остигати до наступного дня. Таке варення можна зберігати в будь-якому прохолодному місці протягом всієї довгої зими.
Джем з чорної смородини
Я його називаю: желе по наростаючій! )
Інгредієнти і пропорції - 1/2/3
- Вода - 1 склянка
- Смородина - 2 склянки
- Сах. пісок - 3 склянки
Закладаємо в каструлю ягоди і виливаємо воду, варимо до закипання ягід. Потім вимикаємо і залишаємо на плиті ще хвилини на три.
Потім беремо друшляк і ставимо під нього каструлю з цукровим піском, виливаємо в нього гарячі ягоди з соком. Коли вся рідина піде в цукор, друшляк із залишками ягід отставляем в сторону і перемішуємо пісок з ягідним сиропом.
Заважаємо до тих пір, поки все не розчиниться. Як тільки консистенція стала однорідною і без крупинок цукру, з друшляка викладаємо сюди ж все залишки ягід і перемішуємо.
Потім ставимо на вогонь і на повільному вогні варимо хвилин 20-25, періодично прибираючи пінку. Як тільки джем звариться, то його можна гарячим розкладати по чистим банкам. Кришки можна використовувати різні, можна закатати банки, можна закрити простими гвинтовими або капроновими.
Зберігати такий джем можна не в холодильнику, але в прохолодному місці. Коли він охолоне, то стане желеподібний. Добре використовувати в бутербродах або для прикраси десертів.
Рецепт густого джему
Ягідки моєму і пропускаємо через блендер. Виливаємо отриману суміш в каструлю і додаємо цукор, перемішуємо. Ставимо на середній вогонь і не забуваємо заважати, щоб не пригоріло.
Коли закипить, зменшуємо вогонь і варимо хвилин 20-30. Потім знімаємо з плити і даємо охолонути. На наступний день дивимося консистенцію джему. Якщо хочемо ще густіше, значить каструлю знову ставимо на середній вогонь і варимо хвилин 15.
Розкладаємо по банках (можна не стерилізувати) і закриваємо звичайними кришками. Зберігається такий джем не в холодильнику, а в погребі чи коморі.
Мікс з чорної і червоної смородини без термічної обробки
В пластикові ємності розкладаємо червону смородину, попередньо очистивши і помивши. Приблизно закриваємо ягодами половину тари.
Потім в блендері (підійде будь-який метод тиску ягід: ступка, м'ясорубка, ложка)
розтираємо чорну смородину з невеликою кількістю цукру (на велику склянку блендера я кладу 2 столові ложки).
Отримане пюре заливаємо в контейнери з червоною смородиною до верху. Все перемішуємо і щільно закриваємо кришкою. Якщо довго зберігати, то краще їх поміщати в морозилку. Якщо кілька тижнів або місяць, то можна в холодильнику без заморозки.
Дуже добре підходить тим, хто любить свіжі ягоди без цукру. Ідеально свіжий, смородиновий смак, чудовий аромат і цілий букет вітамінів взимку.
Будьте здорові і залишайтеся на зв'язку!