Тривале обмеження в харчуванні, убогий раціон і низька калорійність харчування підвищує ймовірність зриву з подальшим переїданням. Щоб цього не сталося, варто іноді себе балувати делікатесами. Пропонуємо вам рецепт приготування філе качки для дієти. Обіцяємо, що дієтична качина грудка вийде смачною і в той же час не сильно калорійною.
У більшості професійно худнуть можливо виникне справедливе запитання, чи існує рецепт приготування качиної грудки (по посиланню рулетики з чорносливом) на дієті? М'ясо водоплавних птахів, так само як і баранина, вважається не зовсім дієтичним, через великий вміст підшкірного жиру.
Секрет приготування страв для дієти з не зовсім дієтичних продуктів в правильній обробленні і термічній обробці м'яса. М'ясо необхідно максимально знежирити, а потім згасити, відварити або запекти. Приклад - тушкована з овочами баранина.
Вибираючи для приготування філе качки, перевагу варто віддавати грудкам - вони менш жирні, ніж ніжки, а у молодих качечок зовсім пісні. Тому під час дієти іноді можна собі дозволити приготувати вишукані страви з качиної грудки. Тим більше що постійне обмеження жирів негативно позначається на стані шкіри (вона гірше підтягується під час схуднення).
Рецепт приготування качиного філе
складові
- філе качиної грудки (4 шматочки від двох грудок)
Апельсиновий маринад для качки
- один великий соковитий апельсин
- 50 мл білого сухого вина
- 1 ст. л. соєвий соус
- чебрець
- сіль
- цукор
Запечене філе качки калорійність на 100 м - 250 ккал
білки / жири / вуглеводи - 25/11 / 1.5
Як приготувати грудку качки на дієті
Як зробити качину грудку смачною і соковитою? За даним рецептом приготування філе качки для початку треба замаринувати, потім швидко обсмажити на сковороді, і довести до готовності в духовці. Замаринувати м'ясо треба за кілька годин до обсмажування, тому все розрахуйте, щоб встигнути до обіду. Для економії часу обмазати качку маринадом можна ввечері, залишивши її на ніч.
- Щоб отримати відносно дієтичну качину грудку рецепт передбачає надсеченная шкірки сіточкою, сторона осередку повинна бути не більше 1,5 см. Надрізи треба робити акуратно, таким чином, щоб прорізалася тільки шкіра, не зачіпаючи м'язові волокна. Цей прийом дозволить витопити весь жир з качиної шкіри, сформувавши смачну хрустку скоринку.
- М'ясо натерти сіллю, посипати подрібненим чебрецем і замаринувати на 3-4 години. Для приготування маринаду необхідно вичавити сік з апельсина, змішати його з вином і соєвим соусом, додати дрібку цукру.
- Замариноване філе качки обсмажити на сковороді, попередньо обсушити грудку від маринаду. Для цього посуд розжарюється без масла і на неї викладається грудка шкірою вниз. Вогонь зменшується до середнього. Після того як шкірка зарум'яниться, кожен шматочок перевернути і засмажити з іншого боку. Цю процедуру треба проводити, для того щоб запечатати м'ясний сік всередині шматочків. До готовності дієтичні качині грудки доводяться в духовці (у фользі), розігрітій до 200 гр. На це буде потрібно не більше 15-20 хв.
Після вилучення запеченого качиного філе з духовки, м'яса необхідно дати відпочити близько 5-10 хвилин. За цей час відбудеться перерозподіл соків усередині шматків, і м'ясо буде рівномірно соковитим, без пересушені ділянок. Не тримайте качку в духовці дуже довго, це висушить ніжне м'ясо і воно стане сухим і позбавленим смаку.
Подавати м'ясо слід, нарізавши його тонкими скибочками. Відмінним дієтичним гарніром до качиної грудки буде як запечене яблуко, так і тушкована капуста. А якщо хочете поєднати ці фруктово-овочеві смаки з м'ясом в одній страві, то вивчіть рецепт, як приготувати качку шматочками з капустою.
Рецепт качиної грудки від Майстер-Шефа