Більш, ніж у половини пацієнтів протягом деякого часу після видалення жовчного міхура спостерігаються проблеми з переробкою жирів. Це пов'язано з тим, що більше немає жовчного міхура, який при необхідності виробляє певну кількість жовчі. Замість цього жовч тепер надходить з печінки безпосередньо в кишечник - в невеликих кількостях і постійно. Пройде як мінімум кілька тижнів, перш ніж організм звикне до цих змін; протягом цього часу можуть спостерігатися такі симптоми, як понос, здуття живота, підвищене газоутворення. Тому включати в дієту жирну їжу рекомендується не раніше, ніж через місяць після видалення жовчного міхура. Однак і тоді потрібно буде стежити за якістю жирної їжі - жири повинні бути, переважно, ненасиченими. Настійно рекомендується виключити з раціону транс-жири.
Протягом, як мінімум, чотирьох тижнів після видалення жовчного міхура, не рекомендується їсти таку жирну їжу:
Наступні продукти викликають підвищене газоутворення, і їх також слід виключити з раціону після видалення жовчного міхура:
- зернові;
- горіхи;
- насіння;
- бобові;
- Брюссельська капуста;
- брокколі;
- Кольорова капуста;
- Білокачанна капуста.
Крім того, рекомендується на час відмовитися від гострої, пряної їжі - вона може негативно вплинути на процес травлення.
Чому після видалення жовчного міхура необхідно дотримуватися дієти
Після видалення жовчного міхура жовчі ніде накопичуватися і при нерегулярному прийомі їжі вона починає розтягувати жовчні шляхи і застоюватися в жовчних протоках. Висока концентрація жовчі сприяє утворенню жовчних шляхів уже в жовчних протоках і це набагато небезпечніше, ніж камені в жовчному міхурі Жовчний міхур: будова і функції.
Для регулярного спорожнення жовчовивідних шляхів після видалення жовчного міхура потрібно прийом їжі п'ять-шість разів на добу, тільки в цьому випадку можна попередити застій жовчі.
При наявності запальних змін в жовчних шляхах (а вони не можуть не виникати після видалення жовчного міхура) порушується процес жовчовиділення і склад жовчі. Жовч стає більш в'язкою, в ній знижується кількість ферментів, здатних розщеплювати жири, тому таким хворим потрібна їжа, що містить достатню кількість білків і складних вуглеводів (овочі, каші) в поєднанні з рослинними жирами і вершковим маслом. Тваринні жири у вигляді жирного м'яса повинні бути повністю виключені.
Продукти, прийом яких необхідно уникати після видалення жовчного міхура
Після видалення жовчного міхура харчування має переслідувати механічне, хімічне і термічне (температурне) щажение, тому в раціоні не повинно бути:
- страв, що містять екстрактивні речовини і ефірні масла (перцю, гірчиці, хрону, цибулі, часнику Часник для здоров'я: майже панацея. щавлю, редису Користь і шкода редиски: що потрібно знати про цей овоч. редьки, копченостей, грибів, солоних продуктів, концентрованих м'ясних, рибних, грибних бульйонів, гострих соусів);
- тугоплавких жирів (баранячого, свинячого, яловичого, гусячого і так далі), так як в результаті порушення складу жовчі, перетравлення цих жирів порушується;
- легкозасвоюваних вуглеводів (солодкого, здобного) - ці продукти можуть викликати здуття кишечника Здуття кишечника - коли газів занадто багато і порушення перетравлення решті їжі;
- продуктів, багатих грубою клітковиною (горох, боби, житній хліб) - це також викликає здуття живота;
- дуже холодних страв і напоїв (морозива, газованої води), які можуть викликати спазм жовчних шляхів і застій в них жовчі.
Страви, які рекомендуються після видалення жовчного міхура
Для приготування м'ясних страв слід використовувати нежирні сорти яловичини, курей, нежирну річкову або морську рибу. Морська риба багата ліпотропною фактором - лецитином, який допомагає засвоювати жири.
Велике значення в харчуванні таких хворих надається сиру, який є багатим джерелом повноцінного легкозасвоюваного тваринного білка, що містить інший ліпотропних фактор - холін. У добовому раціоні обов'язково повинні бути присутніми молоко, краще у вигляді кисломолочних продуктів (у деяких дорослих людей відсутній фермент, здатний розщеплювати прісне молоко). Сметана рекомендується зниженої жирності і в невеликих кількостях (наприклад, у вигляді заправки для салатів).
Жири повинні бути присутніми в раціоні хворого, але тільки у вигляді рослинного і вершкового масла. Щодня також можна з'їдати одне яйце.
З круп рекомендуються гречана, вівсяна, рисова - всі вони містять ліпотропні фактори. Широко слід використовувати в меню різноманітні овочі, фрукти і ягоди, за винятком кислих сортів, так як деякі з них мають жовчогінну дію. Особливо корисні морква, гарбуз, кавуни, дині. В якості солодощів рекомендується пастила, мармелад, джеми, варення мед - в помірних кількостях.
Технологія приготування страв для хворих після видалення жовчного міхура
Страви для таких хворих повинні бути приготовлені за допомогою варіння, тушкування або на пару. Смажені страви виключаються, так як при цьому зберігаються екстрактивні речовини. Крім того, під впливом високих температур жир розщеплюється з утворенням продуктів, що дратують слизову оболонку шлунка і жовчних шляхів.
Правильне раціональне харчування після видалення жовчного міхура забезпечить нормальний відтік жовчі і попередить запалення і утворення каменів в жовчовивідних шляхах.