Незалежно від того, інсулінозалежний чи ні тип діабету у хворого, він зобов'язаний протягом всього свого життя дотримуватися певних правил, головне з яких - дієтичний раціон харчування.
Дієта при цукровому діабеті в першу чергу грунтується на виборі продуктів, у яких низький глікемічний індекс. Крім цього існують рекомендації по самому прийому їжі, кількості порцій і кратності їх прийому.
Щоб правильно підібрати дієту при інсулінозалежного діабеті потрібно знати ГІ продуктів і правила їх обробки. Тому нижче представлена інформація про поняття глікемічного індексу, дозволені продуктів, рекомендації про вживання їжі і приведено денне меню діабетика.
Глікемічний індекс
ІНЦД (інсулінозалежний діабет) зобов'язує хворого дотримуватися низкоуглеводного харчування, щоб не спровокувати додаткові ін'єкції інсуліну.
При інсуліннезалежному цукровому діабеті (діабет 2 типу) правила харчування і вибору продуктів ідентичні діабету першого типу.
Нижче дані показники глікемічного індексу:
- Продукти з індексом до 50 ОД - дозволені в будь-якій кількості;
- Продукти з індексом до 70 ОД - можна зрідка включати в раціон харчування;
- Продукти з індексом 70 ОД і вище - під забороною.
Крім цього вся їжа повинна проходити певну термічну обробку, яка включає в себе:
- відварювати;
- На пару;
- У мікрохвильовій печі;
- В мультиварці режим «гасіння»;
- На грилі;
- Гасити з невеликою кількістю рослинного масла.
Деякі з продуктів, що мають низький глікемічний індекс можуть істотно підвищувати свій показник в залежності від термічної обробки.
Правила дієти
Йде пошук не знайдено Показати
Другий вечеря повинна проходити як мінімум за дві години до відходу до сну. Сніданок діабетика повинен включати в себе фрукти, саме їх потрібно їсти в дообеденное час. Все це обумовлено тим, що разом з фруктами глюкоза надходить у кров і повинна бути розщеплена, чому сприяє фізична активність, яка зазвичай і доводиться на першу половину дня.
Дієта при цукровому діабеті повинна містити продукти з великою кількістю клітковини. Наприклад, одна порція вівсяної каші цілком задовольнить половину добової норми клітковини для організму. Тільки каші потрібно готувати на воді і без додавання вершкового масла.
Дієта для інсулінозалежних діабетиків виділяє такі основні правила:
- Кратність прийомів їжі від 5 до 6 разів на день;
- Харчування дробове, невеликими порціями;
- Вживати їжу через рівні проміжки часу;
- Всі продукти вибирати з низьким глікемічним індексом;
- Фрукти слід включати в меню сніданку;
- Каші готувати на воді без додавання вершкового масла і не запивати кисломолочними продуктами;
- Останній прийом їжі мінімум за дві години до відходу до сну;
- Фруктові соки під суворою забороною, а ось томатний сік дозволений в кількості 150 - 200 мл на добу;
- Випивати не менше двох літрів рідини в день;
- Щоденне харчування повинно включати в себе фрукти, овочі, каші, м'ясо і кисломолочні продукти.
- Уникати переїдання і голодування.
Всі ці правила взяті за основу будь-якої діабетичної дієти.
дозволені продукти
Варто врахувати, що даний список підходь і в разі, коли інсулінонезалежний цукровий діабет, тобто і при першому і при другому типі.
Якщо ж діабетик 2 типу не буде дотримуватися правил харчування і розпорядку дня, то його захворювання в досить короткий термін може перерости в інсулінозалежний тип.
З фруктів дозволяється:
- чорниця;
- Чорна і червона смородина;
- яблука;
- груші;
- агрус;
- Полуниця;
- Цитрусові фрукти (лимони, мандарини, апельсини);
- Зливи;
- малина;
- суниця;
- абрикоси;
- нектарин;
- персики;
- Хурма.
Але слід знати, що будь-які фруктові соки, навіть якщо вони зроблені з дозволених фруктів, залишаються під суворою забороною. Все це обумовлено тим, що в них відсутня клітковина, а значить, надходження глюкози в кров буде в великій кількості.
З овочів можна їсти:
- брокколі;
- Цибуля;
- часник;
- помідори;
- Білокачанна капуста;
- сочевиця;
- Горох сухий зелений і подрібнений жовтий;
- гриби;
- баклажани;
- редис;
- ріпа;
- Зелений, червоний і солодкий перець;
- спаржа;
- Квасоля.
Так само дозволяється і свіжа морква, глікемічний індекс якої дорівнює 35 ОД, а ось у вареному вигляді її показник досягає 85 ОД.
Дієта при інсуліннезалежному типі, як і при першому типі діабету повинна включати в щоденний раціон різні крупи. Макарони протипоказані, в разі виключення можна з'їсти макаронні вироби, але тільки з твердих сортів пшениці. Це швидше виняток, ніж правило.
Допускаються крупи з низьким глікемічним індексом:
- гречка;
- перловка;
- Рисові висівки, (саме висівки, а не крупа);
- Ячні каші.
Так само середній глікемічний індекс у 55 ОД має бурий рис, який необхідно варити 40 - 45 хвилин, а ось білий має показник в 80 ОД.
Харчування діабетика включає продукти тваринного походження, які можуть наситити організм енергією на весь день. Так, м'ясні і рибні страви подаються в якості обіду.
Інші продукти тваринного походження, що мають ГІ до 50 ОД:
- Курка (нежирне м'ясо без шкури);
- індичка;
- Печінка куряча;
- кролятина;
- Яйця (не більше одного в день);
- Печінка яловича;
- Варені раки;
- Нежирна риба.
Кисломолочні продукти багаті вітамінами і мікроелементами, з них виходить відмінний другий вечерю. Так само з них можна готувати смачні десерти, наприклад Панакота або суфле.
Молочні та кисломолочні продукти:
- Сир;
- кефір;
- ряжанка;
- Вершки жирністю до 10% включно;
- Молоко незбиране;
- Молоко знежирене;
- Молоко соєве;
- Сир тофу;
- Несолодкий йогурт.
Включаючи в харчування діабетика саме ці продукти, можна самостійно скласти дієту для рівня цукру в крові і вберегти хворого від додаткових ін'єкцій інсуліну.
Меню на день
Крім вивчених дозволених продуктів, варто наочно розписати зразкове меню хворого на діабет будь-якого типу.
Перший сніданок - фруктове асорті (чорниця, яблуко, полуниця) заправлене несолодким йогуртом.
Другий сніданок - відварене яйце, перлова крупа, чорний чай.
Обід - овочевий суп на другому бульйоні, два шматочки тушкованою курячої печінки з овочами, чай.
Полудень - знежирений сир з сухофруктами (чорнослив, курага, родзинки).
Вечеря - тефтелі в томатному соусі (з бурого рису і курячого фаршу), чай з печивом на фруктозі.
Друга вечеря - 200 мл кефіру, одне яблуко.
Таке харчування не тільки триматиме в нормі рівень цукру в крові, але і наситить організм всіма корисними вітамінами і мікроелементами.
Варто зазначити, що зелені і чорні чаї дозволені при діабеті. Але ось похвалитися розмаїттям напоїв не доводиться, адже соки пити не можна. Тому нижче наведено рецепт смачного, і в той же час корисного мандаринового чаю.
Для приготування однієї порції такого напою буде потрібно шкірка мандарина, яку слід подрібнити на невеликі шматочки і залити 200 мл окропу. До речі, мандаринові кірки при цукровому діабеті використовуються і в інших, лікувальних цілях. Дати настоятися під кришкою не менше трьох хвилин. Такий чай стимулює захисні функції організму, а так само заспокоює нервову систему, яка схильна до негативного впливу при цукровому діабеті.
У сезон, коли мандарини відсутні на прилавках, це не позбавляє можливості діабетиків готувати мандариновий чай. Слід завчасно висушити шкірку і подрібнити її за допомогою кавомолки або блендера. Мандариновий порошок готувати безпосередньо перед заварюванням чаю.