Ось і добігає кінця календарна зима. Довший стають дні, сонце пригріває з кожним днем все тепліше. Але прекрасна пора очікування розквіту природи затьмарюється симптомами весняного авітамінозу. Як його попередити, і чи можна впоратися з ним за допомогою продуктів харчування, без вживання синтетичних полівітамінів?
Чому виникає весняний авітаміноз
Для початку розберемося, чому людина відчуває дефіцит вітамінів найбільше саме ранньою весною. Звичайно, головною причиною є значне зменшення частки свіжих овочів і фруктів в раціоні харчування в цей період року. Вирощені в цілорічних теплицях - дороги, а зберігаються ще з осені з кожним днем містять все менше корисних речовин, які руйнуються під дією світла і окислюються на повітрі. Настільки поширені взимку привезені з теплих країн городні та садові ласощі на вигляд і смак радують, а от вітамінів і мікроелементів містять значно менше, ніж їх північні брати.
Крім того, вітаміни влітку ми вживаємо з різноманітних салатів та інших страв, для приготування яких йдуть саме сирі овочі або фрукти. У зимову ж пору ми переходимо на вінегрети, тушковані і квашені овочі, соління, консервовані фрукти і соки, варення. Клітковини вони містять багато, а ось значна кількість вітамінів в процесі домашньої заготовки руйнується.
Велике значення в розвитку весняного авітамінозу і пов'язаної з ним депресії грає недолік сонячних променів ультрафіолетового спектра, внаслідок чого в менших кількостях виробляється в шкірі вітамін Д.
Ознаки весняного авітамінозу
Вітаміни - це унікальні речовини, які містяться в організмі людини в дуже невеликій кількості, але при цьому активно впливають на всю його життєдіяльність. Без них неможливий ріст і розвиток дітей, обмін речовин, нормальне функціонування органів і систем. Вітаміни в якості активатора (коферменту) присутні при будь-якій з біохімічних реакцій, безперервно протікають у всіх клітинах. Тому їх недолік має безліч симптомів, серед яких виділимо найпоширеніші:
- сухість шкіри, її надмірне зроговіння (гіперкератоз) на ділянках, що піддаються постійному тертю;
- тьмяні посічене на кінчиках волосся, їх рясне випадання;
- расслаивающиеся «квітучі» нігті;
- погіршення зору: порушена гострота в темряві і втому очей;
- «Безпричинні» головні болі і коливання артеріального тиску, швидко наступає стомлення, знижена працездатність, ослаблення пам'яті;
- негативний фон настрою, плаксивість, підвищена конфліктність, утруднене засинання і кошмарні сни;
- відчуття повзання мурашок або оніміння шкіри окремих ділянок тіла, помилково прийняте за наслідки остеохондрозу хребта;
- зниження гемоглобіну і розвитку анемії;
- сприйнятливість до інфекційних захворювань;
- надмірна ламкість судин, легке утворення «синців», часті носові кровотечі, кровоточивість ясен;
- слабкість скелетних м'язів, схильність до закрепів.
10 продуктів, які можуть заповнити весняний дефіцит вітамінів
Лікарі-дієтологи стверджують, що досить лише вчасно трохи змінити свій раціон харчування, щоб уникнути весняного авітамінозу. Недарма в різних навчальних і лікувальних установах цілодобового перебування існує «зимовий», «літній» і «весняний» меню.
1. Овочі з щільною товстою шкіркою, вирощені в місці проживання. Вони за своїм вітамінним і мікроелементному складу максимально адаптовані для корінних жителів району зростання, а товста шкірка при дотриманні правильних умов зберігання їх зберігає. Для помірних широт - це звичні морква, червоний буряк, білокачанна капуста, селера. Їх треба їсти в сирому вигляді або готувати страви, в яких використовується мінімальна за часом і інтенсивності температурна обробка, наприклад, з використанням пароварки.
2. Рослинна олія (лляне, соняшникова, суміш з кукурудзяним або оливковою). Воно є джерелом необхідного вагітним вітаміну Е, а дітям - вітаміну Д. Крім того, тільки в його присутності відбувається активація попередників жиророзчинних вітамінів, що містяться в овочах. Тобто для того, щоб організм зміг використовувати не тільки клітковину, але і каротин (провітамін А) з моркви, необхідно заправляти її рослинним маслом!
3. Фрукти, зелень і овочі, що містять велику кількість аскорбінової кислоти, або вітаміну С. Це болгарський перець, плоди шипшини, петрушка, журавлина, брусниця, яблука з кислинкою, цибуля-порей. Багаті аскорбинкой заморські плоди: лимони, ківі, мандарини, грейпфрути та апельсини, особливо з'їдені з м'якоттю, в складі смузі, а не у вигляді соку.
4. Морська риба, що містить насичений омега-кислотами риб'ячий жир, вітамін Д, йод. Звичайно, значно простіше купити в аптеці вітаміни драже для вагітних, але корисніше з'їдати шматочок приготовленої на пару рибки, та ще й з салатом з морської капусти, щоб не тільки щитовидна залоза добре функціонувала, і кістки були міцними, а й настрій підвищилося.
5. Червоне м'ясо, субпродукти. Вони насичені залізом, білком, вітаміном Д і мікроелементами, підтримують кровотворення і активність травних ферментів.
6. Горіхи - щодня по три штуки.
7. Хліб з висівками, пивні дріжджі. Вони містять всі необхідні вітаміни для волосся і шкіри, а також стимулятори розмноження корисної кишкової мікрофлори, яка сама виробляє вітаміни групи В, РР, К.
8. Мед. У ньому, крім набору вітамінів, є стимулятори імунітету, адаптогени і загальнозміцнюючі речовини, що додають бадьорості, сил і підтримують здоров'я.
9. Жовтки курячих і перепелиних яєць. У них є повний комплекс вітамінів і необхідних поживних речовин, що забезпечують життя і активне зростання ембріона. А значить, і весняний авітаміноз вони з легкістю переможуть!
10. Овочі та фрукти швидкої заморозки - капуста цвітна, брюссельська і брокколі, горошок, кукурудза, квасоля стручкова. Вживати їх треба приготованими на пару, в паніровці або в клярі. Заморожені ягоди можна з'їсти свіжими або приготувати з них морс, желе.
Вживання яких продуктів краще тимчасово обмежити?
Це ті страви, які уповільнюють засвоєння вітамінів і мікроелементів з кишечника, утворюючи з ними міцні нерозчинні сполуки і виводячи їх з організму. З давніх-давен відома здатність улюбленої матусями манної каші пов'язувати залізо і кальцій, приводячи при частому вживанні до анемії і рахіту. Такими ж властивостями володіє борошно вищого гатунку, льносемя.
Цукерки, тістечка та інші солодощі треба замінити курагою, чорносливом, фініками, інжиром. Інформація, що міститься в них фруктоза задовольнить потребу в глюкозі, а калій і клітковина попередять метеоризм, алергію і запори, настільки часті при вживанні рафінованих цукрів.
Окремо скажемо про звичному всім картоплі. Вважається, що після трьох місяців зберігання в ньому накопичується велика кількість соланіну - отрути, згубно впливає на нервові клітини. Існує теорія, за якою саме «старий» картопля винен у розвитку симптомів весняної депресії. Вірити цьому чи ні - вирішувати кожному. Але розумніше буде все ж з'їдати його менше, ніж восени. Якщо вже без нього ніяк - краще варити «в мундирі».
У будь-яку пору року правильне харчування має дуже важливе значення для підтримки здоров'я. Але замислюючись про те, які вітаміни приймати навесні, і не піти за ними в аптеку, в першу чергу згадайте мудрий вислів про те, що чим ближче людина до саду божому, тим він здоровіше.