Безумовно, на сучасному етапі надмірна вага є великою проблемою для дуже багатьох. І деякі з них звертають увагу на такий спосіб схуднення, як повне голодування. Популярності знань про голодування сприяє широка доступність двох бестселерів - це «Чудо голодування» (П. Брегг) і «Голодування врятує ваше життя» (Г.Шелтон). Є й інша популярна література з голодування, яку нескладно купити в книжковому магазині або безкоштовно взяти в Інтернеті.
Але кожен бажаючий схуднути повинен твердо засвоїти, що у голодування є досить багато «мінусів», і худнути таким способом зовсім небажано. Для позбавлення від зайвої ваги краще скористатися дієтою.
Самостійне голодування може бути небезпечним!
Деякі хочуть худнути голодуванням, тому що його нібито легше організувати. Якщо дієта - це харчування за особливими правилами зі строгими розрахунками, то при повному голодуванні все здається набагато простіше - нічого не їсти, тільки пити воду скільки хочеться. Але насправді організувати голодування набагато складніше, ніж дієту!
Адже, щоб голодувати, потрібно на якийсь час припинити ходити на роботу чи на навчання, оскільки при голоді значно зменшується енергозабезпечення організму, і людина слабшає. Мало того, потрібно ще госпіталізуватися в спеціальну клініку, щоб перебувати під наглядом фахівців. А все це - серйозні організаційні заходи. Але їх потрібно дотримати, оскільки самостійне повне голодування може бути небезпечним для здоров'я і навіть для життя! Ніколи не відомо, як поведе себе організм під час голодування. А найвідповідальніший момент - це вихід з голодування. Численні приклади свідчать, що різкий вихід з голоду напевно призведе до смерті!
А дієти набагато безпечніше і їх можна проводити під власним контролем. Втім, виходити з дуже строгих дієт так само потрібно поступово.
Клізми під час голодування
Інша обставина, яке ускладнює організацію повного голодування - це необхідність ставити клізми.
Під час повного голодування проходження їжі по кишечнику припиняється, і калові маси, утворені із залишків останньої з'їденої їжі, застоюються в товстому кишечнику. Знаходяться в них харчові речовини піддаються процесу гниття, і це призводить до систематичного самоотруєння організму. Щоб цього не відбувалося, в клініках голодування в обов'язковому порядку роблять клізми.
При цьому багато хто задається таким питанням: а як же П.Брєгг, який завжди голодував без клізм?
Справа в тому, що отруйні речовини утворюються в калі при гнитті білків, а Брегг харчувався переважно овочами та фруктами, в яких практично немає білка, зате є клітковина, яка непогано адсорбує на себе всі отрути. Так що якщо людина харчується по Брегг, то йому можна голодувати без клізм. Але переважна кількість людей харчуються зовсім не так. І тому їм потрібно ставити клізми під час голодування.
Втім, якщо вже сильно не хочеться клізми під час голодування, то можна провести таку підготовку - безпосередньо перед голодуванням харчуватися по Брегг не менше 3-4 діб. А розвантажувальну дієту тим і простіше проводити, що ні підготовки, ні клізм не потрібно.
Відсутність харчових речовин
Ще один великий недолік повного голодування - ненадходження в організм необхідних харчових речовин.
Білки потрібні людині, щоб відновлювати природне зменшення власних білків, яка становить в нормі 2-3 г на добу. Ця природний спад відбувається через те, що росте волосся і нігті, отшелушивается епітелій. Тому на безбілковому харчуванні навіть при нормальній калорійності раціону буде відбуватися поступова втрата ваги. А при повному голодуванні витрачання білка буде йти на порядок швидше, так як тканинні білки будуть витрачатися на енергетичні потреби.
Інші важливі харчові речовини - жири. Складаються вони з гліцерину і трьох жирних кислот. Гліцерин не є чимось дуже важливим, оскільки організм може легко синтезувати його з глюкози. Серед жирних кислот є як непотрібні, придатні лише для запасання енергії і спалювання, так і незамінні, необхідні для синтезу деяких біологічно активних речовин. Тому від рідких жирів відмовлятися не можна - вони потрібні і корисні.
Вуглеводи - основне джерело енергії для організму. При дієтичному харчуванні надходження вуглеводів знижується, щоб організм змушений був для добування енергії витрачати свої жирові запаси. Але повністю відмовлятися від вуглеводів не можна, так як з глюкози утворюється каталізатор для циклу Кребса, а це основне джерело вироблення енергії.
Енергоносії можуть так чи інакше перетворюватися один в одного. Так, білки можуть бути перероблені в вуглеводи і жири. Вуглеводи можуть вільно перетворюватися в жири, а жири - тільки згоряти під час дієт, голодувань або фізичних навантажень.
Організму потрібні для нормального функціонування і багато інших речовин: іони натрію, калію, кальцію, хлору, вітаміни, мікроелементи і мікроелементи. Під час повного голодування нічого цього в організм не надходить.
Таким чином, повне голодування зазвичай ускладнюється білкової, вуглеводної, вітамінно-мінеральної недостатністю і порушенням електролітного балансу. На дієтах всього цього можна легко уникнути.
Ацидоз і ацетонемия
Наступні два серйозні недоліки повного голодування - ацидоз і ацетонемия - абсолютно не властиві дієт. Механізм їх виникнення коротко полягає в наступному.
Під час повного голодування в організм перестає надходити глюкоза, і в якості альтернативного джерела енергії виступає жир із запасів жирових тканин. Але власне жир не може переноситися кров'ю від жирових клітин до споживачів. Адже жир не розчиняється у воді, а основа крові - це вода.
Тому жир в жирових клітинах піддається розпаду - спочатку на гліцерин і три жирні кислоти. Жирні кислоти так само не можуть переноситися кров'ю, тому вони «дробляться» на більш дрібні молекули - ацетоуксусную і бета-гідроксимасляної кислоти (їх називають «кетонові тіла»). Вони водорозчинні і транспортуються кров'ю до споживачів. У клітинах-споживачах вони діляться на дві молекули залишків оцтової кислоти, які є паливом для циклу Кребса. У цьому циклі відбувається окислення до вуглекислого газу і води з виділенням енергії.
Цикл Кребса є кругообіг перетворень за допомогою ферментів, на початку якого знаходиться щавелевоуксусная кислота. З'єднуючись із залишком оцтової кислоти, вона перетворюється в лимонну кислоту, яка потім зазнає ряд перетворень знову до щавелевоуксусной кислоти. Таким чином, ця кислота є каталізатором циклу Кребса, а залишок оцтової кислоти - паливом.
На жаль, з циклу Кребса постійно йде відтік проміжних продуктів для різних цілей, чому кількість каталізатора поступово зменшується. У нормі це не є проблемою, так як щавелевоуксусная кислота легко синтезується з глюкози. Але при голодуванні глюкоза в організм не надходить, кількість щавелевоуксусной кислоти не може підтримуватися на потрібному рівні і знижується, тому інтенсивність роботи циклу Кребса падає. Цим пояснюється слабкість при голодуванні.
Оскільки організм під час голодування не може з належною інтенсивністю витрачати паливо (мало каталізатора), то в крові накопичується надлишок кетонових тел. Оскільки вони є органічними кислотами, то кров набуває кислу реакцію (ацидоз). Крім того, ацетоуксусная кислота мимовільно розпадається на вуглекислий газ і ацетон. Тому повітря, що видихається голодуючого пахне ацетоном. Але ж ацетон, як відомо, вельми отруйний.
Як ми бачимо, при повному голодуванні спостерігаються серйозні біохімічні зміни: ацидоз, ацетонемия, а також загальна слабкість. При дієті нічого цього немає! Навіть відносно невелика кількість вуглеводів дозволяє підтримувати на нормальному рівні кількість каталізатора циклу Кребса, тому кетонові тіла, хоч і надходять в кровотік з жирових клітин, але не затримуються в крові і ацетон не встигає утворитися.
Під час повного голодування білки в організм не надходять взагалі, але вони витрачаються. По-перше, це природний спад - ріст волосся і нігтів, оновлення і відлущування епітелію. По-друге, набагато більшу кількість білка витрачається на енергетичні потреби.
Вище ми розглянули, що з метою отримання енергії жири послідовно розпадаються до залишків оцтової кислоти, яка є паливом для циклу Кребса. Палива-то багато, але не вистачає каталізатора, який можна отримати тільки з вуглеводів, а вони не надходять в організм голодуючого. Ось і доводиться організму заради видобутку каталізатора витрачати власні тканинні білки.
Ті, хто голодував, знають, що маса тіла голодуючого зменшується досить швидко - від 0,5 до 1,5 кг на добу. Але не варто спокушатися!
Втрата маси тіла не відповідає реальній втрати жиру. При голодуванні жиру витрачається приблизно 200 г на добу, а все інше - це спад інших м'яких тканин. Ці тканини містять досить багато води, тому, витрачаючи їх білки, організм змушений позбавлятися і від відповідної кількості води. Цим і пояснюються такі значні втрати у вазі.
Найбільше витрачаються тканини скелетної мускулатури. Втім, вони добре відновлюються після виходу з голодування. Діляться своїми білками в ім'я загального виживання також серце, печінку, кров.
Кров теж вносить свою посильну лепту, віддаючи частину своїх білків на спільну справу виживання. Тому кров стає більш водянистою, її онкотичноготиск знижується (онкотичноготиск - це осмотичнийтиск розчину, обумовлене макромолекулами). Щоб вирівняти онкотичноготиск крові і міжтканинної рідини, вода поступово переходить з крові в тканини, через що утворюються голодні набряки. У просторіччі говорять, що людина «пухне з голоду».
А от шкіра, хоча складається з білка, досить погано споживається організмом при голодуванні. Хто бачив на фотографіях людей, виснажених голодом, напевно звертав увагу не тільки на худобу, а й на їх «старечий» вид. Це обумовлено тим, що шкіра при голоді зменшується значно повільніше, ніж обсяг тіла, і через деякий час частина шкіри стає зайвою, починає зморшок і «висіти», як у літніх людей. Але після виходу з голодування обсяг тіла знову збільшується, шкіра натягується і людина знаходить свій колишній вигляд, «молодіючи на очах». А може бути, в кінцевому підсумку буде виглядати трохи молодше, ніж до голодування, тому що частина шкіри все ж витрачено організмом.
Отже, повне голодування завжди ускладнюється білкової недостатністю, виснаженням м'яких тканин, анемією, гіпоонкії крові і голодними набряками. При дієті нічого цього не спостерігається.
Що ефективніше для скидання ваги - дієта або голодування?
Те, що дієта безпечніше і всебічно корисніше для здоров'я в порівнянні з голодуванням, ми докладно розглянули. А тепер з'ясуємо, що з них ефективніше для скидання зайвої ваги.
Швидкість скидання жиру повним голодуванням досягає 200 г на добу. Це дуже швидко. Згоден, в силу елементарної людської нетерплячості багато хто хотів би худнути швидше, але повірте, з точки зору фізіології 200 г на добу - це дуже велика швидкість втрати жиру. І якщо хтось худне швидше, то при цьому втрачається не жир, а вода.
На дієтах, як правило, худнуть повільніше. Але найсуворіші дієти (з калорійністю денного раціону 500-800 ккал на добу) дозволяють підняти швидкість втрати жиру до 200 г на добу, як при повному голодуванні.
Якщо потрібно скинути трохи зайвої ваги, наприклад, 3 кг, то нескладно підрахувати - для цього потрібно «сидіти» 15 днів що на повному голодуванні, що на суворій дієті. В цьому відношенні вони начебто одно ефективні. Але дієта краще, так як безпечніше і безпечніше (це ми вже розглядали). Отже, дієта ефективніше.
А якщо потрібно скинути багато зайвого жиру, наприклад, 30 кг? Чи можна це зробити одним сеансом повного голодування чи ні?
Ні! При повному голодуванні трата нежирових м'яких тканин йде значно швидше, ніж жирового запасу. Прожити огрядний чоловік на повному голодуванні може 40-50 днів, а далі, якщо його не вивести з голодування, він помре від виснаження. Але це буде виснаження зовсім не жирових тканин, і на вигляд він може виглядати досить товстим. Адже жиру за цей час витратиться не так вже й багато - близько 8 кг.
Отже, скинути 30 кг жиру одним сеансом повного голодування принципово неможливо!
Кожен з нас пам'ятає фотографії людей-скелетів. Це в'язні фашистських концтаборів, жителі блокадного Ленінграда, а також сучасні пацієнтки з нервовою анорексією. Яким чином вийшло, що у них практично немає жирової тканини?
Можна стверджувати сміливо - не голодування, а саме урізаним харчуванням. Раціон в'язнів концтаборів становив 1500 ккал на добу. Блокадників отримували по картках невелика кількість хліба, калорій в якому було ще менше. Але це все-таки давало невелику кількість вуглеводів, що дозволяло організму економити тканинні білки і витрачати переважно жири. А в термінальній стадії, коли жири повністю витрачені, доводилося витрачати і білки.
Звичайно, нікому з нас до такої міри худнути не потрібно, інакше можна потрапити в клініку, де лікують від нервової анорексії.
І, тим не менш, можна заперечити: але є ж реальні результати, коли люди лягали в клініку голодування, щоб схуднути, і непогано худнули!
Згоден, худнули, але за рахунок чого? Втрати білка і води? Але це нецікаво, шкідливо, і до того ж сбросброшенний вага швидко відновлюється при виході з голодування. Крім того, в клініці ставили клізми, і невідомо, скільки кілограмів копролитов вдалося вимити з кишечника, а адже це теж зниження ваги. Нарешті, вихід з голодування був повільним і обережним, тому протягом і цього періоду людина продовжувала втрачати свій жир.
І все одно, одним сеансом скинути велику масу жиру зазвичай не вдавалося. Тому для значного схуднення потрібно робити кілька сеансів повного голодування, а між ними - відносно тривалі періоди для відновлення втрачених білків. А це, по суті, дієта.
Погодьтеся, що голодування насправді дуже складно організувати. Набагато простіше скинути зайву вагу одним курсом жорсткої дієти, який може тривати стільки, скільки буде потрібно. І часу це займе напевно менше. Тобто з усіх боків дієта ефективніше, ніж повне голодування.
Вибираємо дієту, а не голодування!
Отже, ми переконалися, що голодування має масу недоліків в порівнянні з дієтою: голодування може виявитися небезпечним для здоров'я і життя, його набагато складніше організувати, в період відмови від їжі необхідно ставити клізми, голодування викликає авітаміноз, білкову та мінеральну недостатність, ацидоз, ацетонемія , загальну слабкість. І крім усього цього, дієта до того ж виявляється ефективнішою, так як заданий вагу і швидше, і безпечніше, і простіше скинути строгою дієтою, ніж повним голодуванням.