Дієта, що призначається в період відновлення після загострення хвороб шлунка, носить назву «медична дієта - стіл №1». Це спеціалізоване дієтичне харчування, розроблене основоположником дієтології М.І.Певзнером, направлено на відновлення функцій шлунка і дванадцятипалої кишки.
Розглянемо докладніше правила і особливості дієти 1 стіл, а також орієнтовний меню і рецепти.
опис дієти
Дієту №1 за Певзнером призначають в період одужання після загострення хвороб шлунка і дванадцятипалої кишки, або після операції.
Оскільки виразка, гострий і хронічний гастрит, панкреатит, Бульби дванадцятипалої кишки провокуються, в тому числі, безсистемним харчуванням, зловживанням «шкідливої» їжею - напівфабрикати, прянощі, смажене, копчене, гостре, то дотримання дієти, в даному випадку, є невід'ємною частиною комплексного лікування.
Дієтичний стіл №1 використовують з метою нормалізації рухової і секреторної функцій шлунка і дванадцятипалої кишки, загоєння утворилися виразок, зниження запалення, в умовах хімічного, термічного, механічного щадіння шлунково-кишкового тракту.
Характерною особливістю цієї дієти є її фізіологічна повноцінність за змістом білків, жирів і вуглеводів.
Поради та рекомендації
- Спосіб обробки продуктів - варіння або приготування на пару, допускається запікання без утворення скоринки;
- Їжу вживають в протертому вигляді, або сильно подрібнюють;
- Кухонна сіль використовується обмежена;
- Їжа - тепла, гарячі і холодні страви необхідно виключити;
- Прийом їжі в день 5-6 разів.
- Повністю виключені жирні, солоні, мариновані, смажені, гострі страви.
Дієта характеризується наступним хімічний склад:
- білків - 90-100 г (60% тваринного походження),
- жирів - 100 г (30% рослинного походження),
- вуглеводів - 4 00-420 г,
- кухонної солі - 10-12 г,
- вільної рідини - 1,5 л.
Загальна калорійність дієти - 28 00-300 0 ккал.
Список заборонених і дозволених продуктів
Детальніше, про те, що можна їсти в умовах дієти №1:
- Хліб вчорашньої випічки з борошна вищого і 1-го сорту або підсушений; сухе печиво, бісквіт; печені пиріжки, булочки, з пісною начинкою не частіше 1-2 рази в тиждень.
- Супи готують з овочів на відварі з морквини, картоплі. Супи на молоці заправляють добре розвареними і протертими овочами, крупами, ягодами. Для супів використовують підсушену муку і заправляють їх вершками, сумішшю з яйця і молока або вершковим маслом.
- У дієті використовується м'ясо нежирне, без шкіри. Наприклад: нежирна телятина і баранина, кури, індичка. Можна відварювати мову і печінку.
- Рибу готують шматками, без шкіри. Можна у вигляді котлет на пару або відварюють.
- З молочнокислих продуктів рекомендуються вершки, кисле молоко, протертий сир і кефір, в невеликій кількості сметана і твердий негострий сир. Ці продукти використовуються для приготування: пудингів, ледачих вареників, суфле, сирників.
- Яйця готують всмятку і в вигляді омлету на пару не більш 2-3 штук в день.
- Каші з рису, гречки, вівсянки, манної крупи варять на воді або молоці. За консистенцією вони в'язкі, можна деякі протирати (наприклад, гречку). Дозволяється відварювати макарони і вермішель.
- Страви з овочів готують на пару або у воді, можна протирати пюре або суфле. Рекомендують некислі томати до 100 г, буряк, моркву, цвітну капусту, картоплю, зелений горошок - обмежена. Гарбуз і кабачок годі й протирати, якщо вони ранні.
- Закуски повинні бути негострі і несолоним. Наприклад: салат з відварних овочів, відварний язик, риба заливна на відварі з овочів і т.д. Консерви, солені і гострі закуски, копченості виключити з дієти.
- Використовують тільки солодкі фрукти і ягоди в вареному, протертому і печеному вигляді. Це муси, киселі, пюре, самбуки, компоти, желе. Цукор і мед вживають обмежено.
- Соуси і прянощі готують без пасерування борошна. Основний вид соусу - молочний з додаванням сметани, фруктів, вершкового масла. Приправити можна ваніліном, корицею, кропом, петрушкою, але помірно.
- З напоїв рекомендується чай, какао, кава з додаванням молока, відвар з шипшини і фруктові, ягідні соки.
- Під час дієти використовуються жири рослинного походження і тваринного (несолоне вершкове і топлене коров'яче масла).
Відповідно до правил дієти не можна вживати такі продукти:
- Будь-хліб свіжий і житній, хлібобулочні здобні та листкові вироби;
- Бульйони м'ясні і рибні, окрошка, борщі, грибні та овочеві міцні відвари;
- М'ясо качки, гусака, жирні або жилаві сорти м'яса;
- копченості;
- Консерви;
- Солона, жирна риба;
- Молочні продукти гострі, з високою кислотністю, солоні;
- Смажені і варені яйця;
- Каші з пшона, перловки, кукурудзи;
- бобові;
- Ріпа, редька, щавель, цибуля, білокачанна капуста, бруква, шпинат;
- Мариновані, солоні, квашені овочі, овочеві закусочні консерви;
- гриби;
- Морозиво, шоколад, фрукти і ягоди недостатньо стиглі, кислі, багаті клітковиною;
- Хрін, перець, рибні, м'ясні, томатні, грибні соуси і гірчиця;
- Чорна кава, квас, газовані напої;
Меню на кожен день тижня
Для вашої зручності наводить приклад меню на тиждень, що містить дозволені дієтою страви і рецепти:
сніданок: рисова каша, чай з молоком, сир
Сісти на цю дієту порекомендувала лікар-гастроентеролог. У мене грижа стравоходу і хронічний гастрит, тому постійно йде закид жовчі в шлунок і стравохід, печія і вдень, і вночі мучила. Лікар сказала, що потрібно схуднути, щоб не було такого тиску на внутрішні органи.
Намагалася їсти 5 разів приблизно з рівними інтервалами. На сніданок їла сир, рисову кашу, іноді варені яйця (перепелині). В обід з'їдала овочевий суп і відварне м'ясо (частіше курки без шкіри) або рибу. Взагалі намагалася все відварювати або на пару готувати, рідко запікала в аерогрилі.
Продукти на цій дієті дуже різні можна вживати, голодною не ходила. Перші результати були вже через тиждень - мінус 900 гр. Минуло 2 місяці, скинула 6,2 кг. Не стало таких проблем зі здоров'ям. Думаю, що медична дієта в основному для лікування, а якщо треба швидко схуднути, то треба вибирати іншу.
Я хворіла гастритом близько року. За допомогою одних ліків його не вилікувати. Потрібна дієта. Ось лікар мені і виписав саме Медичну дієту №1. Сиділа я на ній півроку. За цей час вдалося скинути 9 кг (вага у мене не дуже великий) і повністю вилікувати гастрит.
Дотримувалася дієти строго, але останні два місяці, коли стан моє набагато покращився, почала їсти солодощі потроху. Дієта дуже хороша, її дійсно наїдаєшся. Смажене, жирне і інші шкідливості повністю виключаються.
Складно було відмовитися від огірка, так як дуже його люблю. Та й хотілося сирих овочів. Зате зараз все добре)
Відповісти
Смажене і жирне ворог номер один для людей з гастритом. Мені набридло пити велику кількість таблеток і раз на місяць викликати вночі швидку при нападах гострого болю. Вирішив дотримуватися дієти і як виявилося не дарма.
Лікар сказав, що мені потрібна дієта №1. Болі зникли зовсім з третього тижня. Залишалися тяжкість і дискомфорт якийсь час. Меню вийшло досить різноманітним, смачним і ситним. Гастрит впав в ремісію і поки не турбує.
Чи не схуд, а навпаки набрав пару кг, тому що худнути було мені нікуди.
Відповісти
Добридень! Я страждаю проблемами з шлунково-кишкового тракту з дитинства. Всі дозволені і заборонені продукти знаю напам'ять, але у мене проблема, як скласти різноманітне меню на неделю.Напішіте, пожалуйстаm чому конкретно харчуєтеся в течене дня? І які фрукти їсте? Я навіть банани варю на пару ...
Відповісти
Дієта N1 для мене стала звичною близько 30 років тому, з тих пір, як «обзавівся» виразкою 12-палої кишки. Спочатку не подобалося, здавалося все несмачним. Але коли відчув, що дієта реально допомагає в боротьбі із захворюванням, зрозумів, що це обов'язково - щадне харчування. Крім того, відразу після прийому їжі вщухають «голодні болі». Тобто головний принцип цієї дієти - уникати грубої їжі, дратівливою слизову оболонку органів травлення. Багатьом ця дієта здається надто прісною. Але в силах будь-якої людини зробити її смачною. Просто треба навчитися правильно готувати. Найпростіший протертий суп-пюре можна перетворити в кулінарний шедевр.
Відповісти
Дієта в принципі судячи з меню не жорстка і не складна. Але мені вона реально не допомогла. Я не знаю чому. Але я навіть 350 грам зайвої ваги додала сидячи на ній тиждень. Особисто мені така дієта не допомогла.
Відповісти
Коли у мене почалися проблеми зі шлунком від різноманітності жирної, смаженої, гострої їжі, я в інтернеті знайшла ці рекомендації. Стала дотримуватися. Сковорідки прибрала подалі, перестала смажити, перчити, додавати в їжу часник і гострі приправи. Спочатку їжа здавалася прісною, хотілося хрусткою рум'яної скоринки. Я виходила з положення, запікаючи м'ясо, рибу в рукаві. Через два тижні я звикла, і навіть увійшла у смак, адже особливо сильних обмежень немає. Шоколад, правда, я не перестала їсти, але зменшила його кількість
Самопочуття помітно покращився, мене перестало корчити від болю після кожного прийому їжі, пішли нічні напади гастриту, налагодився сон. Вага я не втратила, у мене його не було зайвого. Продовжую харчуватися на цій дієті вже більше 1,5 року, і поки немає бажання повертатися до старого харчуванню.
Ось це моя тема! Після того як пролежав два тижні в лікарні з виразкою шлунка, мій хірург, який робив мені операцію, посадив мене на дієту. Трохи відрізняється від тієї що описана вище, але в основному одне і теж. Спочатку поки лежав у лікарні, мені було заборонено взагалі що-небудь їсти протягом скмі днів. Потім дозволили бульйон. За виписці мені встановили дієту. Звикання було не дуже важким. Просто я розумів, що від цього залежить моє здоров'я. Тому я суворо дотримувався дієти протягом трьох місяців, які були запропоновані і жодного разу від неї не відступив. Нічого солоного, жирного, кислого, смаженого і всього що заборонено. Єдиний інгредієнт, який я сам собі додав це варений буряк. Але вона не шкідлива! Я проконсультувався у лікаря. Схуд звичайно сильно, але зате самопочуття покращилося і шлунок не турбував. Дієта корисна, а іноді навіть вимушена. Тому стежте за своїм здоров'ям, щоб потім не довелося вдаватися до її допомоги.
Відповісти
Спочатку почала дотримуватися цю дієту за медичними показниками, а потім звикла, відчула переваги такого харчування для здоров'я. Більше року дотримуюся, бажання повернутися до старих звичок не виникає.
Відповісти