У різних частинах нашої неосяжної батьківщини великі червоні ягідки, які виростають на симпатичних невисоких кущах, називають по-різному: полуниця, вікторія, суниця садова і т.д. Однак назва - річ другорядна, як би не називали ми цю ягоду, головне - її чудовий ніжний смак.
З'явилася садова суниця в Голландії в 18 столітті завдяки гібридизації чилійської і віргінської суниці, і потім швидко поширилася по всій Європі. Сьогодні ця полуниця - сама оброблювана в нашій країні ягідна культура, також вона популярна у Франції, Великобританії, США та багатьох інших країнах.
Полуниця - ягода не тільки смачна, красива і ароматна, але ще і корисна, як продукт дієтичного харчування вона представляє велику цінність. З вітамінів, що містяться в цій чудовій ягоді - А, С, В1, з корисних речовин можна назвати кальцій, фосфор, солі заліза, органічні кислоти, дубильні речовини, ефірні масла, а також численні біоактивні речовини і мікроелементи. Завдяки всім цим корисним речовинам полуниця сприяє поліпшенню травлення і обміну речовин, зміцнює серцево-судинну систему, покращує роботу статевої системи, нормалізує сольовий обмін і навіть втамовує спрагу.
За вмістом вітамінів полуниця поступається лише чорній смородині і порівнюється з лимоном!
Що можна приготувати з полуниці
Полуниця, без сумнівів, хороша і просто в чистому вигляді, але при бажанні з нею можна приготувати найрізноманітніші смачні десерти.
Найпростіший варіант полуничного десерту: нарізати ягоди і перемішати з морозивом або збитими вершками, посипати стружкою кокоса або тертим шоколадом, горішками - від такого десерту будуть в захваті всі як за повсякденним, так і за святковим столом. Можна приготувати і інші десерти з полуницею, що вимагають трохи більше часу, але, безумовно, того варті.
Нарізана полуниця в поєднанні з невеликою кількістю цукру - прекрасний варіант начинки для вареників: подаються такі варенички не дуже гарячими, политими сметаною або медом.
Як відомо, полуниця дуже чудово поєднується з вершками, на цьому поєднанні заснований смак торта, який можна приготувати на пісочному тісті.
Рецепт торта «Полуниця з вершками»
Знадобиться: тісто - 200 г борошна, 100 г вершкового масла, 50 г цукру, 1 яєчний жовток, 1 щіпка солі, начинка - 700 мл вершків 35%, 500 г полуниці, 150 г цукру, 15-20 г желатину, ½ лимона - цедра, цілі ягоди для оформлення торта.
Як приготувати торт з полуницею і вершками. Перемішати для тіста борошно, цукор, сіль, масло, нарізане кубиками, в дрібну крихту, вбити жовток, зробити розсипчасте тісто, викласти його у жароміцних форму, застелену пекарської папером, змащену маслом, і розподілити по дну, роблячи бортики кілька см заввишки, поставити в розігріту до 180 градусів духовку і 10 хв запікати. Перемішати желатин і 4 ст.л. холодної води, на півгодини залишити. Вершки розділити навпіл, прибрати одну частину в холод, другу перемішати з цукром і поставити на плиту, довести до кипіння, зробити нагрівання мінімальним, 10 хв проварити при постійному помішуванні, прибрати з плити і кришкою накрити. В стійкі піки збити іншу половину вершків, покласти дрібно терту цедру лимона і перемішати. Підготовлену полуницю злегка подрібнити. Желатин поставити на водяну баню, розпустити, потім цівкою при помішуванні додати в прокип'ячені вершки, перемішати. З'єднати желатинову суміш і збиті вершки, додавши також подрібнену ягоду. Приготовану суміш влити в форму з основою і прикрасити зверху цілими ягодами, поставити в холод на ніч або до повного застигання начинки.
Такий торт виходить дуже ніжним, а простота його приготування - ще одне його гідність.
Полуниця прекрасно поєднується, що відомо вже набагато менше, і з сиром, і з рисом, і з тестом, тому приготувати з неї можна не тільки звичні торти, тістечка і подібне, але і інші цікаві і навіть трохи незвичайні десерти.
Рецепт сирно-полуничного десерту
Знадобиться: 1 кг полуниці, 250 г сиру, 8 ст.л. рідкого меду.
Як приготувати сирно-полуничний десерт. Як випливає розтерти сир, ягоди розділити навпіл, з однієї половини віджати сік і перемішати його з сиром, поступово додаючи половину меду при безперервному помішуванні.
Якщо мед зацукрувався, його можна зробити рідким на водяній бані.
Розкласти приготовлену суміш з сиру з ягідним соком і медом по десертним тарілками, оформити цілими або нарізаними ягодами, полити медом.
Рецепт полунично-рисового десерту
Знадобиться: 1,5 склянки полуниці, по 1 склянці рису, збитих вершків і молока, цукор.
Як приготувати полуничний десерт з рисом. Довести молоко до кипіння, зварити в'язку рисову кашу, підсолодивши її цукром за смаком, дати охолонути. Промити ягоди, розрізати навпіл або на четвертинки, перемішати з рисом. Збити вершки, акуратно підмішати їх до рисово-полуничною масі. Подається таке блюдо відразу або після 60-хвилинного охолодження.
Рисово-полуничний і сирний десерти прекрасно підійдуть в якості сніданку або обіду в спекотний літній день, наситивши організм корисними речовинами, але не будучи при цьому їжею важкою. Ще одне дуже цікаве блюдо з полуниці - смажена в тесті.
Рецепт полуниці в тесті
Знадобиться: 1,5 склянки теплого молока, 1 склянка пшеничного борошна, 1 ст.л. сухого молока, 1 ч.л. меленої кориці, ½ ч.л. пекарського порошку / соди, 3 ст.л. цукрової пудри, топлене масло для фритюру, свіжа невелика полуниця.
Як посмажити полуницю в тесті. З'єднати всі інгредієнти, виключаючи ягоду, цукрову пудру і топлене масло, замісити тісто для клярі такої консистенції, щоб воно обволікало ягоди. Покласти підготовлені ягоди в тісто, перемішати. На середньому вогні розігріти в невеликій каструлі топлене масло до такого стану, щоб крапля тесту, потрапивши в нього, відразу спливала на поверхню. Опускати ягоди по кілька штук за раз у фритюр і обсмажувати 3-4 хв до хрусткої золотистої скоринки, діставати шумівкою і викладати на паперовий рушник. Перед подачею полуницю в тесті посипати цукровою пудрою.
Такий незвичайний десерт приємно здивує всіх, хто його спробує, якщо хочеться приготувати з полуниці все-таки щось більш легке, спробуйте такий цікавий варіант.
Рецепт полуничного десерту по-графський
Знадобиться: 15 г желатину, 2,5 склянки полуниці, 1 склянка цукру.
Як приготувати полуничний десерт по-графський. Перебрати ягоди, промити їх, подрібнити в пюре блендером або протерши через сито, перемішати з цукром до його розчинення. У кип'яченій теплій воді розчинити желатин, залишити до набухання, потім нагріти і процідити, остудити і перемішати з ягідним пюре. Викласти пюре в формочки і прибрати в холод для застигання.
Такий дуже простий, але дуже смачний десерт, який готується з мінімумом інгредієнтів, виходить дуже вишуканим - звідси і його назва.
Полуниця - чудова в усіх відношеннях ягода: корисна, смачна і універсальна в кулінарному відношенні. Звичайно ж, найпопулярніші варіанти десертів з неї - це джеми і варення, але про них ми поговоримо іншим разом, а поки свіжі соковиті ягоди можуть стати прекрасною основою для найчудовіших десертів!