Як росте і як використовується арахіс
Його квіти самозапилюються і цвітуть всього один день. Після чого на них утворюється зав'язь, яка проростає в землю на глибину близько 10 см, де і відбувається перетворення зав'язі в стручки. Усередині кожного стручка знаходиться по 2-4 горошини, покриті рожевою оболонкою.
Земляний горіх збирають як картоплю, викопуючи його з землі. Там же, на місці, стручки очищають від землі, а потім сушать близько місяця, після чого механічним способом відокремлюють від пагонів.
Земляний горіх широко використовується в харчовій, хімічній, фармакологічній промисловості:
- З арахісу добувають олію, яку застосовують для виробництва шоколаду, маргарину, рибних консервів, хлібобулочних та кондитерських виробів.
- Низькоякісне арахісове масло використовується в миловарінні. А вичавки переробляються в корм для тварин.
- У США з земляного горіха виробляють арахісову пасту, яку 3/4 населення країни їдять на сніданок.
- У фармакологічній промисловості арахісове масло використовується для виробництва ін'єкцій, інгаляцій і емульсій.
- З білкових речовин, що містяться в земляному горісі, виробляють клей, пластмасу, рослинну шерсть Ардил.
- З оболонки стручків роблять деревно-стружкові плити, ізоляційні та пакувальні матеріали, мульчу для грунту.
Арахіс росте під землею
Особливості хімічного складу
Арахіс має цінні харчові якості: він поживний, смачний і багатий біоактивними речовинами:
- білки і амінокислоти - 26 г;
- жири - 45 г;
- вуглеводи - 17 г;
- фітостероли - 220 мг;
- клітковина - 8 г;
- пектин - 4 г;
- пуринові основи - 42 мг;
- вітаміни: B1, B3, B6, B9, E, PP, біотин, холін;
- мінерали: калій, магній, фосфор, кобальт, залізо, марганець, мідь, цирконій
Це цікаво. Як вибрати кавун: солодкий, стиглий, без нітратів і хімікатів
Калорійність в 100 г горіхів - 552 ккал.
Увага! 20 горішків - така добова норма земляного горіха для дорослої людини, а 65 г арахісу містить повну добову норму лінолевої кислоти.
Арахіс уповільнює процес старіння в організмі
Корисні властивості арахісу
1. Ненасичені жирні кислоти, присутні в складі земляного горіха, особливо лінолева, сприяє нормалізації показника холестерину. Завдяки цьому, вживання арахісу попереджає розвиток атеросклерозу, онкозахворювань і уповільнює процеси старіння в організмі.
2. Будучи джерелом грубих рослинних волокон, земляний горіх сприяє природному очищенню кишечника.
3. Він також стимулює відтік жовчі, полегшуючи стан при жовчнокам'яній хворобі.
4. Вживання арахісу позитивно впливає на кровоносну систему, покращуючи згортання і попереджаючи крововиливи. Тому його особливо рекомендують вживати при гемофілії.
5. Арахіс позитивно впливає на сечостатеву і нервову систему.
6. Вхідна хімічний склад продукту цінна амінокислота - триптофан, стимулює вироблення гормону радості - серотоніну, тому його рекомендую використовувати при депресії, неврозах, виснаженні.
7. Включення арахісу в раціон покращує слух, пам'ять і концентрацію уваги.
8. Регулярне вживання земляного горіха покращує гормональний фон, допомагаючи при чоловічому та жіночому безплідді.
9. Він впливає на продукування тестостерону у чоловіків, підвищує активність сперматозоїдів і статевий потяг.
Арахіс допомагає при чоловічому та жіночому безплідді
10. Арахіс містить унікальний антиоксидант - ресвератрол, який стимулює регенерацію клітин і надає протизапальний і антибактеріальний ефект, підвищує еластичність шкіри.
Це цікаво. Яка риба вважається найкориснішою для дорослих і дітей
Увага! Науково доведено, що термічна обробка арахісу підвищує на 25% кількість містяться в ньому поліфенолів - речовин, що впливають на жировий обмін, кровообіг і очищення організму.
Шкідливі властивості арахісу
Земляний горіх протипоказаний:
З обережністю його слід вживати при виразковій хворобі шлунка або дванадцятипалої кишки.
Надмірне вживання арахісу і арахісової пасти є однією з причин розвитку ожиріння. Крім того, земляний горіх - сильний алерген, що викликає свербіж та почервоніння шкіри, печію, блювоту, набряк гортані.
Увага! Арахіс здатний накопичувати токсичний мікроелемент - стронцій.
Крім того, порушення умов вирощування, транспортування і зберігання земляного горіха, провокує утворення і накопичення токсичних речовин - афлатоксинов, провокують серйозні отруєння.
Арахіс, завдяки своїм цілющим властивостям і унікальному складу є обов'язковим компонентом здорового харчування. Недарма, його використовують як основу деяких дієт, спрямованих на схуднення. Прекрасні смакові і поживні якості цього продукту, зробили його улюбленими ласощами багатьох.