З кашами людина знайома з раннього дитинства, вони є одним з найпоширеніших страв у російській кухні, каші зустрічаються в раціоні багатьох народів. Їх варять з найрізноманітніших круп, багато хто з цих круп були давно забуті, і стали знову використовуватися тільки в останнє десятиліття, ось про них і хочеться поговорити. \ R \ n \ r \ n
Що таке арновка?
\ R \ nАрновка, це крупа перемеленої ярої пшениці, звідки прийшла ця назва невідомо. Є припущення, що відбулося воно від назви народу арнаут, однієї з народностей албанців. Помел ярої пшениці буває грубим і дрібним, і крупа поділяється на два види, грубого і дрібного помелу. \ R \ n \ r \ n \ r \ n
Як приготувати кашу з арновкі - рецепт
\ R \ nКрупу потрібно добре промити, щоб з водою змився весь сміття, не висіяне при помелі. Потім крупа заливається водою, на 200 грамів крупи береться вісімсот мілілітрів води. Вариться каша протягом півгодини на повільному вогні, після закипання води. Так вариться каша з крупи грубого помелу. Крупу дрібного помелу варять у воді або молоці, воду або молоко беруть у пропорції на 200 грамів крупи чотириста мілілітрів води, вариться каша 15-20 хвилин. З крупи дрібного помелу роблять випічку. \ R \ n \ r \ n \ r \ n
Що таке булгур?
\ R \ nБулгур, крупа є висушеної і пропареної пшеницею твердих сортів. Вік цієї каші становить приблизно 4000 років, вона є стравою, відомим в Вірменії та країнах Близького сходу. Цінителі каш вживають її так само в Росії. \ R \ n \ r \ n \ r \ n
Як приготувати кашу з булгура - рецепт
\ R \ nКрупу промивають і варять на повільному вогні протягом 20 хвилин, заливши повністю поверхню крупи. Цю крупу додають при приготуванні плову і супів, щоб крупа не стала клейкою, її перед приготуванням замочують. З крупи дрібного помелу печуть коржі. \ R \ n \ r \ n \ r \ n
Що таке камут?
\ R \ nКамут є давнім предком пшениці так званого, Хорасану, що переводять як «душа землі». Зерна в три рази більші за пшениці, мають смак горіха, корисні тим, що містять велику кількість вітамін. \ R \ n \ r \ n \ r \ n
Як приготувати кашу з камут - рецепт
\ R \ nЗерна камут використовуються для приготування каші і гарнірів з додаванням овочів і грибів. Для швидкого приготування камут, його замочують у воді на 8-10 годин, замочений камут вариться не більше ніж 10 хвилин. Для приготування гарнірів овочі та гриби попередньо пересмажувати на рослинній олії і вже готові, рівномірно перемішуються з камут, постоявши 10-15 хвилин і просочившись маслом, камут готовий як гарнір до м'ясного і рибного блюда. Борошно камут використовується для випічки хліба, повітряних пластівців і крекерів.
Вам також буде цікаво:
Все про плодах каштана: від вибору до приготування