Не раз в поїздках і походах, пірнаючи в глибини морських вод я спостерігав ці дивовижні створіння, які нагадують і корінь і огірок і товстого черв'яка і змію. У південних морях зустрічаються трепанги (голотурії) різних кольорів і форм. Не знаю які з них більш дивні на вигляд, але до нашого Далекосхідному трепанг я звик з дитинства і відчуваю до нього симпатію.
Ще в описах А.Е. Брема ЛАЗу і Трубчасті голотурії описуються як полотелие організми харчуються мулом і дрібними живими формами оседаюшімі на каменях або піщано дні. Цікаво зауважити, що. описуючи голотурій Брем згадує що: "З деяких голотурій готується відоме китайське страва на столі трепанг, яке продається в Китаї за більшими цінами." Так, що, відоме всім назву - Трепанг ніщо інше як назва страви приготавливаемого за китайськими рецептами.
Багато жителів Приморського краю добре знають це морська тварина, а так само пробували його на смак, кому-то воно сподобалося, а комусь ні. Якщо запитати китайця, про те, яке м'ясо на його погляд найсмачніше і корисне? Найімовірніше, не замислюючись, він відповість «Хай-шень» в перекладі з китайської мови означає «Морський корінь». Багато частенько перефразують цю назву як «Морський корінь» намагаючись підкреслити корисність цього продукту. Трепанг дуже унікальне за своїми чудодійними властивостями морське безхребетних тварин - голотурія, що містить в своїх тканинах мікроелементи, схожі за складом з такими рослинами як женьшень, елеутерокок і аралія. Єдине в світі істота, м'ясо якого не містить в собі ні мікробів, ні бактерій.
Трепанги південних морів.
Під час подорожей до південних берегів я стрет трепнгов і не відразу зміг їх впізнати - настільки разюче вони відрізнялися від наших Далекосхідних до виду яких я звик. У Таїланді і Південному Кіітае чорні або трохи сірі волохаті (ніби покриті шерстю) черви, в Камбоджі та В'єтнамі - дуже довгі і. скоріше схожі на змій ніж на голотурій.
Погляньте на фотографії зроблені мною на невеликій глибині у Південних островів В'єтнаму, - це теж голотурії (Трепанги).
Ці південні В'єтнамські голотурії дуже схожі на змій.
Псмотріте на фотографію трепанга відповзає під кущ м'яких коралів. Думаю, якщо ви вперше побачите таку тварину, то. скоріше подумаєте, що це мурена або морська змія. Русский гід возив нас на човні до островів, помилково прийняла цих голотурій за відпочиваючий на сонечку вугрів - мурен, а, коли я спробував поділитися своїми знаннями про голотуріях- трепанг, заявила, що це міноги. Всяк вільний заблуздаться по своєму.
Найбільший трепанг якого я коли-небудь бачив.
Біля капронового троса, серед уламків коралів і сміття, на глибині шести метрів. я побачив змієобразної тіло трепанга такої довжини, що повірити важко, але все це було перед моїми очима. Голотурия воістину гігантських розмірів заглативала за допомогою своїх ротових щупалець Кораловий пісок. Судити про розміри цього примірника ви можете самі. використовуючи для порівняння корабельний канат, який утримує пантон, товщиною в людську руку і зім'яту двадцяти літрову каністру на задньому плані.
За моїми підрахунками. цей трепанг був не менше трьох метрів в довжину.
Іноді. серед каменів і коралів, зрозуміти де лежить один трепанг. а де їх кілька, можна тільки по відмінності малюнків покривають їх тіло.
Трепанги Таїланду і Південного Китаю.
Коли я вперше познайомився з південними представниками голотурій, я побачив саме таких трепангів, ліниво лежать на невеликій глибині і поїдають мул. Хоча вони не так екзотичні як трепанги живуть у В'єтнамі, але на наших Далекосхідних трепангів вони практично не схожі.
Іноді мені траплялися затишні бухти на дні яких було по 20 - 30 особин чорних трепангів до яких ніхто не виявляв ні найменшого інтересу. Можливо ці види голотурій не годяться для знаменитого страви з трепангів - Скоблянкі, готувати яку це просто справжня традиція корінного Приморця - рибалки і мисливця.
Далекосхідний трепанг (лат. Apostichopus japonicus) - вид голкошкірих з класу голотурій (Holothuroidea). Тіло витягнуте в перерізі, майже трапециевидное, кілька сплющене, особливо в ніж¬ней частини. Мешкає в північній частині Жовтого і Східно-Китайського морів, більшій частині узбережжя Японського моря, в східному узбережжі Японії і найпівденнішій частині Охотського моря в прибережній зоні Курил і південніше центрального Сахаліну. Зустрічається на глибинах від урізу води до 150 м. Найбільші досягають до 43 см в довжину, шириною до 9 см і масою до 1.5 кг. Статева зре¬лость настає на 2-му році життя, тривалість життя до 10-11 років. Вороги: великі морські зірки і людина. (Матеріал з Вікіпедії - вільної енциклопедії)
У наш час трепанг, а особливо Далекосхідному, приписують самі чарівні властивості. Ось які рецепти можна почути і прочитати у вільній від знань і скромності пресі.
Трепанг: рецепти приготування настоянки.
Знавці приготування біологічно активних добавок рекомендують кілька рецептів приготування настоянки з трепанга, в яких морський огірок навіть через кілька років зберігання не втратить своїх регенеративних і лікувальних властивостей. Давайте розглянемо дві основні технології приготування настоянки з трепанга. Вони об'єднані одним принципом - для обох рецептів береться абсолютно свіжий трепанг.
Настоянка або екстракт з трепангів на спирту.
Слід зауважити, що дана настоянка або екстракт ідеально підходить і для зовнішнього застосування. Спирт слід довести до 70%, для приготування настоянки взяти живих трепангів. Перед тим, як поміщати їх в ємність для настоювання, їх слід витримати в морській воді, після чого розрізати черевце вздовж і випатрати кишечник, добре сполоснути. Пропорції приготування повинні бути рівномірні - в чисту ємність викладаються трепанги, і заливаються спиртом так, щоб співвідношення спирту та трепангів було 1: 1. Ємність закривається щільно кришкою, після чого зберігається 2 місяці в темному місці.
Приблизно раз на тиждень настоянку слід інтенсивно перемішувати.
Таку настоянку можна приймати до їжі 1 раз вранці, від 7 до 15 крапель в залежності від ваги людини. Можна використовувати в якості загоювального і знезаражуючого кошти зовнішньо. Завдяки стерильності, яку трепанг набуває від витримки на спирту, він використовується навіть при гінекологічних та стоматологічних проблемах.
Настоянка з трепанга на липовому меду.
Приготування настойки з трепанга на липовому меду має два окремих рецепта - в першому випадку для настойки беруться живі трепанги, у другому - випотрошені свіжі. Якщо застосовуються висушені трепанги їх на кілька годин замочують у воді. Для рецепта потрібно два літри натурального липового меду, і 5 трепангів. Живий трепанг вимагає більш довгої обробки, так як його слід попередньо позбавити від екскрементів. Для цього кілька годин трепанги витримуються в воді, яка періодично замінюється. В іншому випадку беруться свіже випотрошені особини. Після цього трепанги укладаються в трилітрову банку і заливаються медом.
У чому полягає користь трепанга
Крім того, що з цього морепродукту можна приготувати багато смачних і корисних страв, користь трепанга полягає в великому вмісті мінеральних речовин, наприклад, таких як кальцій, йод, магній, залізо і фосфор.
У м'ясі трепанга міститься в 1000 разів більше міді і заліза, ніж в морській рибі, а також в 10000 разів - йоду, ніж в м'ясі. Завдяки настільки сприятливому поєднанню макро і мікроелементів, корисні властивості трепанга просто очевидні для здоров'я людини.
Науково доведено, що за складом мінеральних речовин з трепангів не можна порівняти ні один відомий людині організм. Відомо, що стародавні династії імператорів Китаю готували настій з трепанга, який потім використовували як омолоджуючий еліксиру. Вважалося, що при регулярному вживанні він здатний продовжувати життя людини.
Люди, які проживають біля узбережжя, відомі своєю високою тривалістю життя. Почасти це пов'язано з тим, що вони постійно контактують з водою, яка володіє позитивною енергетикою. Частково - з особливим режимом харчування, який включає в себе безліч морепродуктів.
Трепанги далекосхідні, яких також називають морськими огірками, знайшли своє застосування в японській і китайській кухні.
Численні дослідження підтвердили цей факт - дійсно, тканини трепанга ідеально насичені біологічно активними речовинами і найважливішими мікроелементами, чим і пояснюється омолоджуючий ефект. Багато говориться про користь трепанга, як про морське женьшені. Так, наприклад, настій трепанга на меду (витяжка в рідкому стані) - це абсолютно натуральний засіб, яке здатне надати цілющий ефект на всі органи і системи людського організму.
Голотурия або трепанг і його екстракт унікально своїми властивостями регенерації і використовується, як омолоджуючий еліксир, для устранеія зморшок і в'янучої шкіри. Морський огірок: лікує серце і гіпертонію, усуває брадикардію, підвищує потенцію і чоловічу силу.
Особливо корисно вживати трепанг при тахікардії, особливо при високому тиску, тому що містяться в ньому вітаміни і мікроелементи дозволяють значно знизити тиск при гіпертонії і знизити пульс при його підвищенні.