Цвітна капуста маринована з помідорами - рецепт консервування. в якому смак цвітної капусти стає більш насиченим за рахунок помідорів. Готувати ж це асорті гранично просто.
Для приготування потрібно: цвітна капуста. помідори. маринад. на 1 літр води - 1 столову ложку (з гіркою) солі, 3 столові ложки цукру (теж з гіркою), 1 десертна або 1 чайна ложка оцтової есенції. за бажанням можна додати будь-які спеції. в будь-якому поєднанні - листя смородини, вишні або хрону, часник. зелень кропу. перець чорний горошком. перець духмяний. гвоздика та інші спеції за власним бажанням.
Цвітну капусту промити і розібрати на суцвіття.
Помідори промити і проколоти в районі плодоніжки дерев'яною шпажкою або зубочисткою. У попередньо підготовлені - добре промиті або простерилізовані банки - в довільному порядку, до самого верху, з урахуванням того, що овочі в результаті теплової обробки помітно осядуть, накладаємо кольорову капусту і помідори.
Потім залити окропом, прикрити (але ні в якому разі, не закручувати) нової, попередньо простерилизованной кришкою, і залишити хвилин на 30. Якщо зайняті чимось іншим, можна залишити і на кілька годин.
Після окріп злити, і відразу стає видно, як осіли овочі.
Часник очистити, взяти кілька зубчиків, додати пару бутончиків гвоздики, кілька горошин перцю чорного і запашного. Потім спеції засипати в банку. Варити маринад - я варю з тієї ж води, яку злила з овочів, але надійніше зварити маринад з чистої води. У киплячу воду засипати сіль і цукор з розрахунку: на 1 літр води - 1 столову ложку з верхом солі, краще великої, 3 столові ложки цукру, знову ж таки з гіркою, даємо прокипіти хвилин 5-7, в самому кінці влити оцтову есенцію (на 1 літр маринаду - 1 чайну або десертну ложку, це залежить від того, в яких умовах будете зберігати консерви, і наскільки гострі заготовки Ви любите). Залити банку маринадом до самого верху, закатати банку або закриття кришкою.
Через кілька хвилин кришку підтягнути до упору, перевернути банку догори дном і укутати теплою. Тільки коли банку зовсім охолоне, захистити кришку поліетиленом і винести на зберігання в прохолодне темне місце.
Приємного вам апетиту!