Одне з найбільш невибагливих рослин, плодоносних на протязі декількох місяців, - цукіні. Давайте ж ближче познайомимося з цим побратимом всіма улюбленого кабачка.
І кабачки, і цукіні - кущова різновид гарбуза звичайного. але з продовгуватими плодами, без батогів. І спорідненість з «велетнями» абсолютно очевидно: якщо не зібрати зав'язалися плоди в юному віці, то розміри цих представників флори цілком можуть досягти параметрів гарбуза. Основна ж відмінність цукіні, європейської різновиди кабачка, від свого побратима - більш яскраво виражений смак.
Вирощування і догляд
Порада. раз в тиждень поливайте овоч розведеною бражкою з кропиви - це зміцнить листя і забезпечить приплив поживних речовин.
Найслабше місце цукіні - запилення. Ці рослини однодомні роздільностатеві. тобто мають одночасно і чоловічі, і жіночі квітки. При поганому запиленні жіночих квіток зав'язі плодів починають жовтіти, всихати і потім опадати. Крім того, при високій температурі пилок чоловічих квіток втрачає здатність до запліднення, а в дощові дні склеюється з-за високої вологості.
В обох випадках слід вчинити так. зріжте 1-3 чоловічих квітки (у них пензлика-тичинки всередині тонкі), обірвіть пелюстки і пройдіться товкачем по жіночим квіткам. В ідеалі це потрібно робити рано вранці.
Завдати шкоди врожаю може і борошниста роса. Вона вражає старе листя, молоді ж залишаються здоровими, і, якщо рослина міцне, постійно з'являються нові. Для профілактики овоч обприскують розведеним відваром хвоща або водою з декількома краплями ефірного масла фенхеля. При сильному ураженні допоможуть препарати на основі колоїдної сірки.
Ну і найприємніший момент - збір врожаю. Зривати плоди треба, коли вони досягли 10-20 см в довжину, не більше, інакше вони вважаються переросли. У цукіні ранніх сортів плоди можна збирати вже через 5-6 тижнів після висадки на грядку.
Для отримання насіння залиште парочку плодів до повного дозрівання (ви будете здивовані їх неймовірними розмірами!). Щоб дізнатися, визріли чи насіння всередині плоду, спробуйте продавити шкірку нігтем. Не виходить? Можете приступати до заготівлі насіннєвих запасів.
Хочете збирати свій посівний матеріал? Висаджуйте тільки один сорт. як і всі представники сімейства Гарбузові, цукіні переопиляются один з одним, в результаті чого подальше насіннєве покоління втрачає властиві сорту якості.
Кандидати на посадку
1. У 'Zuboda' насіння можна брати для розмноження, оскільки сортові характеристики передаються у спадок. У плодів насіння займають зовсім мало місця, зате ніжною кремово-білої м'якоті багато.
2. 'Tondo Chiaro di Nizza' утворює багато кулястих світло-зелених плодів, які потрібно збирати, як тільки вони досягли розмірів тенісного м'ячика. Рослина спочатку росте у вигляді куща, а з середини літа починає стелитися по землі.
3. 'Marrow Bush Baby' компактний сорт, тому прекрасно підходить для вирощування в діжках. Плоди слід зібрати, коли вони стануть 10-15 см в довжину - пізніше шкірка стає жорсткою і клейкою.
4. 'Custard White' завдяки відмінним «зовнішніми даними» стане в пригоді в будь-якому саду.
Порада. молоді плоди вживають в їжу цілком, наприклад тушкованими на вершковому маслі.
Фаршировані квітки цукіні
Вам знадобиться:
На 4 порції- 500 мл овочевого бульйону
- 3-4 ст. л. оливкового масла
- сіль
- 200 г Булгур
- мелений шафран на кінчику ножа
- 250 г глив
- 1 цибулина
- 1 зубчик часнику
- чорний перець
- 50 г сметани
- 2 ст. л. подрібненого свіжого чебрецю
- 1-2 ст. л. соку лимона
- 16 жіночих квіток цукіні
- 120 мл сухого білого вина
приготування:
- У каструлі довести до кипіння бульйон, додавши в нього 1 стол. ложку оливкової олії і трохи солі. Засипати булгур з шафраном і кип'ятити близько 5 хв. Зняти з плити, накрити кришкою і залишити на 10 хв набухати.
- В цей час очистити гриби і дрібно нарізати. Очистити цибулю і часник, подрібнити. Змішати з грибами і обсмажувати протягом 3-4 хв на 1 стіл. ложці оливкового масла. Посолити і поперчити, змішати з булгуром.
- Додати сметану і чебрець, гарненько перемішати. Приправити сіллю, перцем і соком лимона.
- Змастити маслом форму для випікання (або 4 порційні формочки).
- Видалити у квіток маточки і тичинки.
- Нафарширувати квітки булгуром з грибами, акуратно скрутити кінчики пелюсток. Викласти фаршировані квітки в форму для випікання. Якщо булгур ще залишився, розподілити навколо квіток. Посолити і поперчити, скропити оливковою олією. Залити вином і випікати в розігрітій до 180 ° С духовці близько 15 хв.
Фото: архів журналу «Mein schoner Garten», shutterstock.com.
MoySad
Я сама дуже люблю цукіні, і смажені, і тушковані, і в овочевих сумішах. Вони такі соковиті, смачні, солодкі. Я в цьому році посадила у себе кілька кущиків цукіні, і вони дали хороший урожай. Все літо я готувала різні страви з них. Деякі пішли в закачування. Цукіні 'Custard White' я замаринувати з помідорами. Вони взимку дуже добре йдуть. Фаршировані квітки цукіні ніколи не пробувала. Та й не стала б обривати їх на своїх кущах.
Натисніть, щоб збільшити