- Кількість порцій: 1
- Час приготування: 30 хвилин
Рецепт цукатів з яблук
Для зацукровування найкраще підходять ароматні і тверді сорти яблук, не дуже солодкі. Підійдуть навіть недозрілі і паданка.
На кілограм яблук знадобиться:
Яблука помити, нарізати скибочками або кубиками, шкірку знімати не обов'язково. Дрібні яблука можна залишити цілими, але проколоти в декількох місцях шкірку за допомогою зубочистки.
Бланшувати яблука, опустивши їх в окріп на 5 хвилин, вийняти, облити холодною водою і дати охолонути.
У воду, де бланшувати яблука, всипати цукор і зварити на повільному вогні сироп.
Занурити яблука в сироп і залишити до повного охолодження (можна на ніч).
Знову довести до кипіння і дати охолонути. Повторювати, поки яблука не стануть прозорими. Готові яблука відкинути на друшляк, щоб стік сироп.
Деко вистелити папером для випічки і викласти на нього яблука. Висушити в духовці при мінімальному вогні або на відкритому повітрі, захистивши від комах.
Коли цукати підсохнуть, пересипати їх цукровою пудрою і скласти в контейнер або банку з кришкою, зберігати в темному місці. Термін зберігання - до 1 року.
Що залишився сироп можна використовувати для приготування компоту, варення або герметично закрити на зиму.
Рецепт яблучних цукатів з ароматними добавками
Яблука і цукор беремо в пропорції 1: 1, хоча цукру можна брати менше або більше, в залежності від солодощі яблук.
Щоб зробити цукати з яблук більше ароматними, використовуйте різні добавки, наприклад, апельсинову або лимонну цедру, суцвіття гвоздики, корицю.
Зварити сироп з половини цукру, в нього покласти підготовлені яблука і варити до прозорості. Всипати цукор, що залишився, цедру і прянощі, варити до загустіння сиропу.
Висушувати цукати при відкритих дверцятах духовки і температурі близько 50 ° С. Для першої сушки досить 2 годин, після чого цукати вийняти і залишити остигати при кімнатній температурі.
На наступний день ще раз підсушити в духовці, після охолодження пересипати цукати цукром або пудрою.
Зробити цукати з яблук зовсім не складно, хоч і займе якийсь час. Зате ви зробите запас корисного ласощі, якого вистачить надовго.