- цедра апельсина.
Як зробити цукати з яблук.
Яблука необхідно помити, розрізати на чотири частини і видалити насіння, але залишити серцевину. Акуратно шпігуем її заздалегідь висушеної апельсиновою цедрою.
Беремо миску або каструлю, наливаємо воду і всипаємо цукор. Доводимо сироп до кипіння і пускаємо в нього четвертинки яблук. Варити необхідно до тих пір, поки яблука не набудуть злегка прозорий вигляд і не почнуть рум'янитися. Як тільки це відбудеться, необхідно обсипати їх заздалегідь підготовленою сумішшю з цукру, товченої гвоздики, кориці і апельсинової цедри і вже в такому вигляді продовжити варіння яблук в сиропі. Яблука в процесі варіння потрібно постійно перевертати, але робити це дуже обережно.
Варити цукати з яблук слід поки не википить практично весь сироп. Поки яблука мліють, включаємо духовку і прогріваємо її до максимуму. Деко в оригінальному рецепті, застеляють соломою, але цілком можна замінити її на пергаментний папір.
Дістаємо четвертинки яблук, викладаємо їх на деко і щедро посипаємо цукром. Ставимо деко в духовку, але перед цим вимкнемо в ній вогонь. Даємо Духовка повинна бути охолодженою разом з цукатами, дістанемо деко, перевернемо яблука, знову посипаємо їх цукром і знову відправимо в прогріту духовку.
Готові цукати з яблук, складаємо в банку. Шийка банки накриваємо пергаментним папером, яку слід трохи змочити спиртом. Далі слід заклеїти пергамент целофаном. Якщо є під рукою харчова плівка, то вона підійде для цієї мети, як не можна краще.
Зберігають натуральні яблучні цукати в прохолодному місці. Важливою умовою зберігання, є відсутність прямих сонячних променів. Крім безпосереднього поїдання і заохочення маленьких ласунів, використовувати приготовлені домашні цукати з яблук можна в якості прикраси для домашньої випічки та інших смачних десертів.