Цукати з абрикосів - чудове ласощі, за смаком вони схожі на курагу, тільки більш солодкі і м'які. Часу на приготування абрикосових цукатів піде багато, так як вони повинні вистоювати в сиропі протягом трьох днів і заливатися киплячим сиропом. Потім, після варіння, їх ще потрібно підсушувати. Але кінцевий продукт вас обов'язково порадує. Для приготування цукатів з абрикосів потрібно відібрати щільні стиглі плоди, не м'які і не пошкоджені. Абрикоси миємо і акуратно поділяємо на половинки, видаляючи кісточки. На півкілограма абрикосових половинок беремо півкілограма цукру і півсклянки води. Кількість інгредієнтів можна пропорційно збільшити.
З цукру і води варимо сироп. Довівши його до кипіння, потрібно скип'ятити хвилини дві-три, щоб сироп став прозорим.
Абрикосові половинки висипаємо в миску з киплячим цукровим сиропом і вогонь відразу ж вимикаємо.
Акуратно, за допомогою ложки занурюємо половинки абрикосів в сироп і залишаємо їх так настоюватися на 12 годин.
Через 12 годин абрикосові половинки виймаємо шумівкою з сиропу і переміщаємо в іншу ємність.
Сироп знову варимо пару хвилин з моменту закипання.
І знову гарячим сиропом заливаємо половинки абрикосів. Так повторюємо ще два-три рази, через п'ять-шість годин, кожен раз після повного охолодження.
Коли сироп стане густим і його кількість удвічі зменшиться, ставимо ємність з абрикосами в сиропі на вогонь і варимо на слабкому вогні, обережно помішуючи, хвилин сорок-годину. Абрикоси вже не розваряться.
Готові цукати з абрикосових половинок викладаємо за допомогою вилки на пергамент.
Розміщуємо абрикосові цукати на пергаменті в духовку і підсушують їх там при ста градусах не менше години, можна довше.
Перед подачею на стіл абрикосові цукати рясно обкачуємо в цукровій пудрі.
Викладаємо цукати з абрикосових половинок, пересипані цукровою пудрою, на тарілку і подаємо до чаю. Потрібно враховувати, що цукрова пудра на свіжих цукатах тримається недовго, сироп її вбирає.
А для зберігання абрикосові цукати в цукровій пудрі можна скласти в банку.
Банку з цукатами закриватися не кришкою, а пергаментним папером, і зберігаємо абрикосові цукати в шафці при кімнатній температурі.