Цукати користь цукатів, склад і калорійність цукатів, цукати для дітей, як вибрати цукати, блог

Цукати - це виварені в густому цукровому сиропі фрукти, ягоди, овочі і шкірка цитрусових. Їх можуть готувати з ананасів, вишні, сливи, папайї, кизилу, дині, моркви, буряка та інших продуктів. Плоди вимочують у воді, а потім варять до тих пір, поки вони не стануть скловидними. Після цього сироп зливають, а цукати просушують.

Цукати для дітей

Цукати корисніше Кіндерсюрприз і чупачупс, проте їх рекомендують не давати дітям до 3-5 років. Яскраві цукати з червоних і помаранчевих фруктів можуть викликати алергію, крім того вони дрібні і тверді, тому маленьким дітям давати їх небезпечно. Цукати схожі на сухофрукти, проте вони не такі корисні, оскільки фрукти обробляють високою температурою і обволікають в цукрі.

склад цукатів

Якісні цукати повинні складатися тільки з фруктів (ягід або овочів) і цукру. Однак деякі виробники обробляють цукати штучними барвниками, що перетворює їх на шкідливу солодкість.

білки - 3 г
жири - 0 г
вуглеводи - 54,5 г
Вітаміни (в мг): бета-каротин - 1, вітамін А (РЕ) - 166,67 мкг, вітамін В1 - 0,03, вітамін В2 - 0,2, вітамін С - 5, вітамін РР - 2,1.
Мінерали в мг. калій - 2043, кальцій - 115, магній - 92, натрій - 141, залізо - 3, фосфор - 192.

Калорійність 100 г цукатів - 216, 4 ккал

види цукатів

Цукати можуть готувати з ананасів, вишні, сливи, папайї, кизилу, дині, моркви, буряка та інших продуктів. Найбільш популярні цукати з ананасів, папайї та кокоса. Залежно від форми цукати можуть бути кільцями, листочками, кубиками, сегментами, таблетками, що важливо при оздобленні десертів і тортів. Цукати можуть бути глазуровані (в цукровому сиропі), відкидні (неглазуровані) і обкачані в цукровому сиропі.

користь цукатів

Цукати є хорошим продуктів при важких фізичних і психоемоційних навантаженнях, головне знати міру. У цукатах зберігається велика частина корисних речовин, які містяться в свіжих фруктах, до того ж деякі екзотичні фрукти ми можемо спробувати тільки в такому вигляді. Домашні цукати набагато корисніше покупних, але і вони висококалорійні, тому захоплюватися ними не варто.

Протипоказання

Протипоказаннями до вживання цукатів є індивідуальна непереносимість фруктів, ягід або овочів, з яких вони зроблені. При надмірному їх вживанні може виникнути виразка шлунка, ожиріння, цукровий діабет.

Використання цукатів

Цукати можна вживати у вигляді самостійного десерту до чаю або кави. Крім цього їх можна додавати в випічку, желе, морозиво, тістечка, рулети, торти, використовувати для прикраси готових десертів.

Змішати маргарин з цукром і кефіром.

Додати збите яйце і перемішати.

У тісто покласти соду і борошно. Добре перемішати.

Додати в тісто манку, перемішати і залишити на 3-4 години (можна на ніч). тісто по консистенції має бути і не рідким, і не густим.

У тісто додати цукати, родзинки і горіхи.

Духовку розігріти до 180 градусів і спекти маннік з цукатами до готовності.

Сирно-сметанне суфле з цукатами

Желатин замочити в невеликій кількості холодної кип'яченої води.

Жовтки розтерти з цукром в каструлі, яку можна буде поставити на водяну баню.

До жовтків додати молоко і перемішати.

Каструлю поставити на водяну баню і, постійно помішуючи, варити до загустіння 5-7 хвилин.

Зняти масу з вогню і додати набряклий желатин.

Добре збити масу, щоб желатин весь розчинився, і дати охолонути до кімнатної температури.

Сир протерти через сито або збити блендером разом зі сметаною.

Додати цукати і молочно-яєчну суміш. Перемішати і розкласти по змазаним маслом формочках (силіконові формочки можна просто змочити холодною водою).

Суфле з цукатами поставити в холодильник на кілька годин для застигання.

Готове суфле викласти на блюдця. Можна замість формочок використовувати блюдця, які відразу подавати на стіл.

Швидкий пиріг з цукатами

Форму змастити маслом.

Збити яйця з цукром.

Додати кефір і знову збити.

У тісто додати борошно з розпушувачем і перемішати до зникнення грудочок.

Додати ванільний цукор, цукати і корицю і знову перемішати.

Тісто вилити у форму для випічки, зверху посипати фундуком.

Пиріг з цукатами випікати 20-30 хвилин при 200 ° С (до тих пір, поки боки і верх не зарум'яниться).

Після цього пиріг дістати з духовки, остудити і нарізати.

Для глазурі змішати какао порошок з цукром, додати горілку і сметану.

Суміш довести до кипіння, помішуючи.

Зняти з вогню, додати вершкове масло і перемішати.

Покрити пиріг з цукатами зверху вийшла глазур'ю.

Як вибрати і зберігати цукати

Справжні цукати повинні бути блідими, оскільки після вимочування і варіння фрукт не може залишитися яскравим. Для того щоб визначити, пофарбовані чи ні куплені вами цукати, їх можна опустити в окріп. Якщо вода забарвиться, то цукати були пофарбовані. Якщо ж цукати повністю розчинилися в окропі, то це показник того, щоб його при виробництві переварили, і користі від таких цукатів не буде ніякої.

Яскраво-зелені цукати роблять не з ківі, як заявляють деякі продавці, а з жорсткою серцевини ананасу.

Краще купувати цукати в заводській упаковці, а не на вагу (для гарантії чистоти продукту). Перед покупкою цукатів в упаковці стоїть помацати їх рукою через упаковку - при натисканні волога не повинна виділятися, але і занадто жорсткими і зацукрованими вони не повинні бути (таке може бути з-за того, що вони довго або неправильно зберігаються).

Зберігати цукати бажано в закритих скляних банках у сухому (краще прохолодному) місці. Термін зберігання - 1 рік.

Загальна інформація про статтю