Цикорій - ніжне, красиве, високе з блакитними квітами, рослина, яке можна побачити вздовж багатьох доріг. Багато сторонні люди вважають його набридливим бур'яном, але це не так. Цикорій ділиться на дикий, прозваний народом «нареченою сонця», і культурний, який використовують для салатів, але готувати його замість кави не рекомендується. Під час обговорення користі і шкоди цикорію варто відзначити, що головною цінністю рослини є його довге коріння, що сягає майже п'ятнадцяти метрів. Він містить безліч легкозасвоюваних речовин, використовується для приготування чайних і кавових напоїв, тортів, частенько його додають в цукерки.
Всі рослини частини використовуються в народній медицині, оскільки корисні речовини знаходяться у всіх його частинах, листках, коренях і квітах. До складу цикорію входять:
- цукор;
- білок;
- вітаміни: С - аскорбінова кислота, групи В - тіамін (В1), рибофлавін (В2), нікотинова кислота (В3);
- органічні кислоти (цікоріевая і ін.);
- мікроелементи у вигляді мінеральних солей: калій, натрій, кальцій, магній, залізо;
- інулін від 14-20%;
- глікозид интибин;
Корисні властивості цикорію
1. Допомога при цукровому діабеті. У корені цикорію міститься до 20% полісахариду інуліну, природного замінника цукру і крохмалю, надзвичайно важливого елемента при харчуванні хворих на цукровий діабет. Інулін благотворно впливає на перебіг цукрового діабету 1 і 2 типів, завдяки його здатності нормалізувати рівень глюкози в крові. Інулін нормалізує вуглеводний і ліпідний метаболізм, активізує процес спалювання жиру.
2. Допомагає в роботі шлунково-кишкового тракту, при запаленні слизової шлунка і кашечніка. Корисні властивості цикорію найбільш сильно виражені при лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту, завдяки здатності напою з цикорію ефективно знімати запалення слизової оболонки шлунка. Покращує апетит.
Інулін не розщеплюється в шлунку, засвоюватися цей полісахарид починає тільки в товстому кишечнику. Додаткових ферментів на переробку цієї речовини організму виробляти не потрібно, його розщеплення сприяють кишкові бактерії. Продукти розщеплення, в свою чергу, стимулюють зростання корисної флори, що стимулює діяльність кишечника, допомагаючи позбутися від продуктів життєдіяльності і токсинів. Завдяки такому ефекту інулін вважають пребіотиків, який допомагає боротися з дисбактеріозом і його проявами, такими, як запор. Інулін також ефективний при отруєнні солями важких металів і радіонуклідами, що дуже актуально при сучасному стані навколишнього середовища.
3.Улучшает роботу серцево-судинної сістеми.Сніжает холестерин. Що міститься в цикорії глікозид интибин має властивості розширювати судини, знімати тахікардію, що виключно корисно людям з проблемами серцево-судинної системи.
Цикорій допомагає знизити рівень поганого холестерину. Вміщені в рослині калій і магній підтримують діяльність серцево-судинної системи. Подібне комплексне дію цикорію дуже корисно при атеросклерозі, гіпертонії, ішемічної хвороби серця.
Інулін, що міститься в цикорії, розріджує кров, робить її більш текучої, завдяки цьому не утворюються тромби.
4. Зміцнює нервову систему. Інтібін надає ефективну заспокійливу дію на центральну нервову систему. Наявність вітамінів групи В забезпечить людині додаткову енергію, гарний настрій, міцний сон, тому цикорій надзвичайно корисний людям, що страждають на мігрень, депресією, неврастенію, безсонням.
5. Допомога при анемії. Цикорій багатий залізом, що сприяє підвищувати гемоглобін за короткий час, що допомагає позбавити людину від анемії. Молоко краще при цьому не додавати, так як присутній в молоці кальцій сповільнює засвоєння заліза. Коров'яче молоко можна замінити соєвим, рисовим або кокосовим.
6. Допомога при хворобах нирок і печінки. Регулярно вживається напій з цикорію поступово розчиняє ниркові камені, діє як сечогінний, допомагає очищенню печінки, є жовчогінним засобом.
7. Підвищення імунітету. Цікоріевая кислота сприяє зміцненню захисних сил організму. Виведення шлаків, токсинів, радіонуклідів також цьому сприяє. Цикорій має протизапальну, жарознижувальну, в'яжучий і глистогінний дію.
8. Підтримує здоров'я шкіри, волосся і нігтів. Завдяки своїм складом цикорій прискорює відновлення колагенових волокон, тонізує шкірні покриви, допомагає при загоєнні ран, застосовується при екземі і дерматитах. Також благотворно він діє і на волосся. Для цих цілей настій цикорію можна не тільки приймати всередину, але використовувати зовнішньо.
Корисні властивості розчинної цикорію
Розчинна цикорій - натуральний продукт, має ті ж корисні якості, що і звичайний цикорій. Для багатьох розчинний напій з цикорію замінює класичний кави, хоча і відрізняється від останнього запахом і смаком. Незважаючи на те, що аромат цикорію нагадує запах хліба, жодна інша рослина не здатна замінити каву настільки якісно. Смак цикорію нагадує натуральну каву, такий напій вважається виключно цілющим напоєм. Корисні властивості цикорію сприяють тому, що випитий вранці напій додасть організму бадьорість, а ввечері заспокоїть, позбавить від безсоння. Щоб зменшити шкідливий вплив кофеїну любителям натуральної кави рекомендується додавати в нього цикорій. У колишні, радянські часи в банки з розчинною кавою обов'язково додавали цикорій, що дозволяло поповнити організм необхідними корисними речовинами.
Розчинна продукт отримують з кореня дозрілого рослини, висушуючи, обсмажуючи і подрібнюючи його. Оскільки готовий порошок цикорію володіє високою гігроскопічністю і на повітрі швидко вбирає в себе вологу, отримати сухий розчинний цикорій не представляється можливим. Тому в продуктових магазинах найчастіше можна зустріти добре розчинний цикорій у вигляді вузького концентрату, іноді з різними добавками, які прискорюють процес схуднення. Він не викликає побічних ефектів, не містить консервантів і хімічних добавок, має приємний аромат і смак і може стати улюбленим напоєм для всієї родини.
Деякі виробники випускають швидкорозчинний напій з цикорію з додаванням незначної кількості натуральної кави для тих, хто так і не зміг відмовитися від ранкової чашечки кави. Він випускається в різних поєднаннях з ромашкою, корицею, женьшенем. Напій з додаванням молока або вершків нерідко входить в раціон дітей, а також тих, кому протипоказано вживання натуральної кави.
При регулярному вживанні цього чудового напою корисні властивості цикорію допоможуть в лікуванні і профілактиці багатьох захворювань, забезпечать бадьорість і гарний настрій.
Чим корисний сік цикорію
Сік цикорію, змішаний з соком селери, моркви, петрушки успішно впливає на м'язову систему очі, живить її, сприяє значному поліпшенню зору, лікування різних дефектів і патологій. Деякі люди стверджують, що, завдяки вищезазначеному складом, вони відновили поганий зір. Корисний він і при недокрів'ї.
Цикорій для схуднення
Безумовно, напій з цикорію допомагає схуднути, але не варто розраховувати, що його вживання тут же дасть очікуваний результат. Розчинна цикорій є лише допоміжним продуктом, який пришвидшує скидання зайвих кілограмів спільно з фізичними навантаженнями і обмеженням калорійності повсякденної їжі. Цей продукт може застосовуватися і в різних сумішах, рекомендованих для дієтичного харчування. Розчинна цикорій допоможе скинути зайву вагу, якщо вживати його в поєднанні із зеленим чаєм, екстрактом сливи, анісом. Зменшення надлишкової ваги відбувається завдяки високому вмісту в ньому інуліну, який ефективно знижує рівень цукру в крові і покращує обмін речовин, що сприяє схудненню і служить профілактикою цукрового діабету. Крім того, цикорій має сечогінну дію, внаслідок чого прискорюється спалювання і виведення жирів з організму. Цикорій допоможе зняти роздратування і нервове збудження, що допомагає витримати дієту, а це дуже важливо під час обмежень в харчуванні.
Звичайно, не можна забувати, що для прискорення процесу схуднення потрібно також обмежити кількість споживаної їжі, виключити зі свого раціону харчування жирне, борошняне, солодке і перейти до вживання дієтичних продуктів. Перед сніданком, обідом або вечерею слід випивати чашку напою з цикорію - це допоможе набагато швидше скинути зайві кілограми і поліпшити форми свого тіла.
Цикорій для вагітних і годуючих жінок
Вагітним жінкам цикорій допоможе замінити каву і чорний чай, а також підбадьоритися з ранку і підняти життєвий тонус. Напій цикорію очистить кишечник, допоможе позбутися від запорів і набряків, попередить нудоту і печію, підніме настрій, допоможе впоратися з роздратуванням. Особливих протипоказань для вживання вагітними жінками не виявлено, за винятком випадків алергії або непереносимості цього продукту.
Вагітним жінкам потрібно також врахувати, що до складу цикорію входить вітамін С. При вживанні продуктів, що містять цей вітамін, важливо знати, що він підвищує тонус матки і це загрожує негативними наслідками.
Навпаки, годують матусям напій з цієї рослини (або інші страви) вживати не рекомендується. У деяких випадках було відзначено зменшення вироблення грудного молока. У малюка можливі сильне збудження і алергічна реакція на цей продукт.
Цикорій в кулінарії
Цикорій застосовують як приправу до десертів, підфарбовують різні креми, випічку. Якщо столову ложку розчинної цикорію розбавити в трьох столових ложках води і на стадії замішування влити суміш в тісто, то це додасть йому неповторний горіховий присмак і аромат.
Молоді пагони і коріння рослини використовують для приготування салатів і закусок, відварюють і тушкують. Подають як гарнір до м'яса або риби, як доповнення до відварною макаронів, картоплі. Цикорій допоможе урізноманітнити харчування під час посту.
Рецепт. Салат з відвареної картоплі і кореня цикорію (співвідношення інгредієнтів 1: 1). Картопля і цикорій відварити в підсоленій воді, бажано в різних каструльках. Нарізати, заправити соняшниковою нерафінованою олією і лимонним соком.
Рецепт. Салат із сирого кореня. Кількість інгредієнтів: на 300 г кореня цикорію беруть 2-3 помідора. Корінь рослини очистити, зрізати бічні пагони, вирізати біля основи частина серцевини, що надає гіркоту, і промити. Помідори і корінь (тонко) нарізати, додати зелень за смаком, заправити рослинним маслом і лимонним соком (фруктовим оцтом). Салат готовий.
Рецепт. Тушкований цикорій готують з молодих пагонів. Їх миють і ріжуть на шматочки довжиною близько 3 см. Гасять в сотейнику на невеликому вогні з додаванням бульйону або води. За 5 хвилин до готовності додати трохи вершкового масла і лимонного соку, сіль за смаком. Заправляють готове страви соусом бешамель або Голландез. Подають, як гарнір до печені з м'яса. Під час посту заправляють рослинним маслом, подають до гречки, відварного картоплі або макаронів.
Молоді пагони (відварені не більше 5 хвилин) можна додати в весняний салат, який приготовлений з листя салату, яблука, моркви і зеленого лука. Заправити такий салат можна ряжанкою або натуральним йогуртом. Цикорій додасть пікантності страві і додасть вітамінів.
Як заварювати цикорій
Для приготування смачного напою потрібно 1 столову ложку меленої цикорію всипати в турку, залити 1 склянкою холодної води, довести до кипіння і варити хвилину-дві. Дати відстоять, процідити. У напій додати за смаком молоко або вершки, цукор або мед.
Інший спосіб заварювання. 1 чайну ложку меленого цикорію вже відразу в чашці заварити окропом. Дати постояти 5 хвилин, процідити, додати все що необхідно. Напій буде таким же смачним і ароматним, як і в першому рецепті, але не таким міцним.
Цикорій в народній медицині
1. При дисбактеріозі. Приготований в домашніх умовах настій з цикорію ефективно допомагає при дисбактеріозі, затримці сечі, порушення обміну речовин. Для його приготування необхідно 6 ст. л. цикорію засипати в термос, залити літром окропу, настояти, процідити, вживати щодня по 1. ст.л. чотири рази на день перед їжею.
2. Засіб від підвищеного тиску. 200г цикорію залити 1,5 л води, варити протягом 3-х годин. Відвар процідити, додати в ванну з теплою водою. Приймати таку ванну 10-20 хвилин, це допоможе зняти головний біль і знизити артеріальний тиск.
3. Засіб від глистів. Користь цикорію очевидна і при вигнанні глистів з організму. Необхідно взяти по 1 ч.л. кореня цикорію, пижма і листя деревію. Залити 0,5 л гарячої води і тримати 15 хвилин на водяній бані. Засіб процідити і пити вранці на голодний шлунок по 100-150 г. Курс 7 днів. Через 10 днів лікування повторити.
4. Ополіскувач для росту волосся. 2 ст.л. цикорію залити 4 склянками води, прокип'ятити півгодини. Процідити. Волосся вимити і втерти в коріння відвар. Почекати 15-20 хвилин, і остаточно промити волосся.
5. Шкірні хвороби. Частенько використовують цикорій у вигляді настоянки, як зовнішній засіб. Він лікує застарілі важко загоюються рани, ефективно допомагає при лікуванні шкірних хвороб - атонического дерматиту, фурункульозу, псоріазу, екземи. Дія настойки має підсушує характер і допомагає зменшити запалення на 3 - 5 день. Застосовує цикорій і косметична промисловість. Створюються ополіскувачі для зростання і поліпшення структури волосся. Застосовують цикорій в препаратах, що сприяють відновленню росту волосся при облисінні. Цикорій покращує кишкову флору, що впливає позитивно на стан шкіри обличчя.
6. Ожиріння. Для зниження ваги пити настій цикорію перед їжею 3-4 рази на день, по половині склянки. Настій готувати так - 1 ст.л. подрібненого кореня залити 2 склянками окропу, дати настоятися, потім процідити.
7. Хвороби печінки. При цих захворюваннях пити настій, такий же, як і в рецепті вище (1 ст.л. коренів на 2 склянки окропу), плюс потрібно додати 1 ч.л. фруктового оцту і 2 ст.л. меду. Відвар пити гарячим, без обмежень протягом дня.
8. При діабеті, панкреатиті (в період ремісії), хворобах шлунка. 1 ст.л. коренів залити 1 склянкою окропу, варити на повільному вогні 10 хвилин. Дати охолонути, процідити. Приймати по 1 ст.л. перед кожним прийомом їжі. Курс лікування - 1 місяць.
Шкода і протипоказання
Серйозних протипоказань цієї рослини не виявлено. Але варто відмовитися від вживання цикорію, якщо є такі захворювання, як:
- варикозне розширення вен;
- хвороби судин;
- астма;
- бронхіт або хронічний кашель.
Аскорбінова кислота, що входить до складу цикорію, може принести шкоду і викликати неприємні і несподівані наслідки у людей, схильних до алергічних реакцій організму. Небезпечно велику кількість вітаміну С і для вагітних, він підвищує тонус матки, тому до вживання цикорію в цьому положенні потрібно підходити обережно.
Шкода цикорію може проявитися і в тому, що він стимулює апетит, це потрібно враховувати тим, хто контролює свою вагу або намагається позбутися від зайвих кілограмів.
Якщо говорити в цілому про користь і шкоду цикорію, то впевнено можна сказати, що цикорій - полезнейшее рослина, що заслуговує пильної уваги. Головне, застосовувати його потрібно, враховуючи протипоказання. Якщо ви поки не спробували цикорій, обов'язково придбайте маленьку баночку. Можливо, це саме ваш продукт і в майбутньому ви станете його істинним фанатом і шанувальником. Здоров'я вам!