ЧУДО - ГАРБУЗ
Кандидат фармацевтичних наук І. Сокальський.
Чудове місто Миргород! Яких в ньому немає будівель! І під солом'яною, і під Очеретяний, навіть під дерев'яною покрівлею; направо вулиця, ліворуч вулиця, скрізь прекрасний тин; по ньому в'ється хміль, на ньому висять горшки, з-за нього соняшник виявляє свою сонцеподібну голову, червоніє мак, миготять товсті гарбуза. Розкіш!
Н. В. Гоголь. "Повість про те, як посварився Іван Іванович з Іваном Никифоровичем"
Вважається, що переможний хід гарбуза по всьому світу почалося з Центральної і Південної Америки, але при цьому не береться до уваги, що в 1926 році дикорослих дрібноплідний гарбуз виявила в Північній Африці експедиція під керівництвом академіка М. І. Вавилова. Росла вона в тих же самих місцях, що й дикий кавун. Вчені ж, що займаються екзегетикою, тобто роз'ясненням і тлумаченням Біблії, стверджують, що гарбуз споконвічно росла на Святій землі, оскільки згадана в Старому Завіті. На їхню думку, це було саме те рослина, яке виростив Господь Бог, "і воно піднялося над Іоною, щоб над його головою і щоб позбавити його від його досади". Якщо комусь незрозуміло, як гарбуз може дати тінь, нагадаємо, що це швидкоростуча, лазять рослина, його стебла у вигляді довгих батогів з великими листками здатні за дуже короткий час обплести курінь з гілок.
На питання про те, звідки і як з'явилася гарбуз в Європі, остаточної відповіді немає. Цілком можливо, що Крупноплодную гарбуз привезли кораблі з видобутком іспанських конкістадорів, а її дрібноплідний сестру доставили вози лицарів-хрестоносців, які повернулися в рідні місця з награбованим добром з чергового хрестового походу.
ВУкаіни гарбуз з'явилася в XVI столітті або зі сходу, разом з перськими купцями, що приїжджали в Дербент, Сєвєродонецьк та інші міста з товаром, або із заходу зі сміливими і заповзятливими московськими купцями, зав'язати до XVI століття тісні торговельні відносини з країнами Західної Європи, в яких до цього часу гарбуз була дуже популярним овочем. український клімат дозволяв вирощувати гарбуз практично повсюдно, але широке поширення на угіддях українських поміщиків вона отримала тільки починаючи з XVIII століття. Невибагливий, що дає великі врожаї і зручний в зберіганні овоч настільки прижився в багатьох південних областяхУкаіни, що там і до цього дня вважають гарбуз споконвічно російською культурою.
ОВОЧ НА БУДЬ-ЯКИЙ СМАК
Найчастіше вирощують гарбузи Крупноплодную, мускатну, твердокорую, дещо рідше - темно-зелену і їстівні Огірок червоний.
ГАРБУЗ великоплідного - сама холодостійка з гарбузів. Відрізняється великими розмірами, довгим терміном зберігання, високими смаковими якостями і великою кількістю молочно-білих, гладких насіння. М'якоть плодів товста, соковита, середньої щільності, жовта, містить до 15% цукру і до 40 мг / кг каротиноїдів.
Гарбуз мускатний - найбільш теплолюбна і пізньостигла. Плоди дрібні і середні, насіння з крученим або ворсистим обідком. М'якоть помаранчева, з мускатним ароматом, містить до 10% цукру і до 30 мг / кг каротиноїдів.
ГАРБУЗ твердокорой, АБО звичайна - не реагує на різкі коливання температури. Плоди невеликі, з дерев'янистої корою і колючим опушенням. Насіння дрібні і середні, жовтуваті. М'якоть містить до 10% цукру і до 30 мг / кг каротиноїдів.
Зустрічаються длінноплетістие, короткоплетістие і кущові підвиди цієї гарбуза. До кущових підвиду відносяться кабачок, патисон, цукіні і крукнек.
ГАРБУЗ пляшкове - ліановідний теплолюбна рослина з великими келихоподібними квітками, блідо-рожевими вранці і білими вечорами. У середній смузі можна вирощувати тільки в теплиці.
Плоди пляшкової гарбуза найчастіше булавовидний, грушоподібної, змієподібній формі. Можна отримати і будь-яку іншу форму, поміщаючи зав'язі в дерев'яні форми, які поступово заповнюються зростаючим плодом.
Довжелезними плодами відрізняється один з видів цієї гарбуза - лагенария. Плоди її можуть виростати до 2-3 м і відрізняються здатністю до регенерації: якщо під час росту у молодого плода відрізати шматочок, плід буде продовжувати рости і далі. За цю здатність лагенария отримала назву "вічний огірок". Однак не варто давати лагенарії переростати, оскільки в їжу вживають лише плоди довжиною 50-60 см, з тонкою зеленою шкіркою і ніжною м'якоттю. З молодих плодів готують салати, їх смажать в олії, гасять, заготовляють про запас, консервують. З зрілих, мають форму пляшки, виготовляють міцну посуд, яку прикрашають вигадливим орнаментом.
ГАРБУЗ їстівні Огірок червоний - єдиний відомий в культурі вид багаторічної гарбуза з плодами різної форми, що відрізняються білою м'якоттю і чорним насінням. У їжу використовується рідко, але, завдяки стійкості до хвороб, на неї прищеплюють інші види гарбузових рослин.
КОРИСНІ І М'ЯКОТЬ І НАСІННЯ
Колись гарбуз була визнаним продуктом харчування на столі і селянина і городянина. Потім про гарбуз кілька забули, все частіше віддаючи перевагу її найближчим родичам - кабачкам, патисонам, а пізніше і цукіні. Про таке однозначне перевагу можна тільки пожаліти.
Гарбуз була і залишається незамінним дієтичним продуктом, корисним при проблемах з печінкою, жовчним міхуром, при подагрі, гастритах, колітах. Ніжна м'якоть з майже нейтральним середовищем сприяє загоєнню виразок шлунка і дванадцятипалої кишки, корисна при токсикозі вагітних, екземі і опіках. Тикванная дієта дає чудовий ефект при серцево-судинних захворюваннях, ожирінні, при порушенні обміну речовин. Гарбузовий сік заспокоює нервову систему, сприяє хорошому сну, втамовує спрагу. Використовують сік і як сечогінний засіб при серцевих набряках і захворюваннях нирок.
Смачні, поживні і корисні гарбузове насіння, що містять до 52% жирної олії і до 28% білка. А виявлений в них цинк - прекрасний засіб профілактики простатиту: чоловікам досить з'їдати в день по 50-60 зерен. Крім цього насіння з давніх пір вважаються хорошим протиглистовою і сечогінним засобом.
За якістю не поступається кращим харчових олій і гарбузове масло, але його все ж частіше використовують для отримання лікарських препаратів, оскільки воно містить біологічно активні речовини, які надають ноотропну дію, підвищують потенцію, активізують імунну систему організму. Крім того, ці речовини уповільнюють процес збільшення числа клітин тканин передміхурової залози, сприяють усуненню розладів сечовипускання і больового синдрому при аденомі передміхурової залози і простатиті.