Виробництво і властивості
Для виготовлення цього напою найчастіше беруть індійський крупнолистовой Ассам або елітні сорти чорних китайських чаїв. Обов'язковими його складовими є масло або зерна какао і шматочки гіркого шоколаду. Деякі виробники додають так само ваніль, горіхи або фрукти, кокосову стружку, імбир, корицю та інші прянощі. В результаті виходить напій, який представляє собою солодкуватий на смак і ароматний десерт, який припаде до смаку навіть самим розбірливим чаеманов.
Настій чаю «Трюфель» зазвичай буває червоно-коричневого кольору, іноді злегка мутнуватий через присутність в заварці шматочків шоколаду. Буває, що в його склад входить пекучий червоний перець, тому, якщо у вас є проблеми зі шлунком або ж, ви не є любителем «гостренького», уточніть перед покупкою наявність цього інгредієнта в обраному сорті чаю.
Основними виробниками цього сорту чорного чаю, є CURTIS, Greenwich, Хайсон. Чай «Трюфель». на жаль, рідко зустрічається в звичайних супермаркетах, але бажаючі завжди зможуть його відшукати в чайних бутиках або інтернет - магазинах.
Виявляється цей улюблений багатьма десерт можна готувати з додаванням чайної заварки. Рецепт цей придумали англійці, які вирішили вдосконалити спочатку французьке ласощі додаванням до його приготування декількох нюансів.
Можна самостійно зробити цей десерт в домашніх умовах, здивувавши своїх близьких. Основне і головна умова - потрібно брати тільки крупнолистовий чорний чай. Дрібна заварка абсорбує велику кількість вологи, що може порушити пропорції інгредієнтів.
Отже, нам знадобиться
- дві столові ложки чорного чаю вищого сорту
- 150 мл вершків (чим вище буде відсоток жирності - тим краще)
- 250 грам гіркого шоколаду (70-75% какао)
- 50 гр вершкового масла.
Чай потрібно заварити доведеними до кипіння вершками, дати настоятися 15-20 хвилин. Потім змішати настій з розтопленим шоколадом, остудити, додати в масу подрібнене на крупній тертці вершкове масло і добре перемішати. Після цього треба сформувати за допомогою чайної ложки або кондитерського мішечка цукерки і відправити їх на 30 хвилин в морозильну камеру. Перед подачею можна обваляти трюфелі в какао, кокосовій стружці або подрібнених горіхах. Смачного!