Згідно з прогнозом FAO. до 2050 року людству доведеться збільшити виробництво продуктів харчування в 1,5-2 рази. Це пов'язано, перш за все, з прогнозом збільшення кількості населення планети - до 9 млрд людей протягом наступних 30-35 років. Другий важливий фактор - зростання добробуту жителів країн, що розвиваються, що стимулює підвищення попит а на м'ясну і молочну продукцію. Однак простого збільшення обсягів виробництва недостатньо - все одно нагодувати стільки людей буде складно. Тому ми повинні не тільки більше виробляти, але і менше викидати.
Згідно з останнім звітом UNEP. щорічно 1/3 продуктів харчування і сільськогосподарської продукції пропадає, так і не потрапивши на стіл кінцевих споживачів. У грошовому вираженні цифра ще більш вражаюча: щорічно в сміттєвий контейнер ми відправляємо їжі на 1 млрд дол. Давайте розглянемо детальніше, як можна скоротити кількість викидів продуктів, як забезпечити глобальну продовольчу безпеку, і яку роль в цьому процесі може відіграти Україна.
Ми занадто багато викидаємо
Ми викидаємо їжу на всіх етапах її виробництва і споживання. Так, багато продуктів харчування «бракується» супермаркетами з жорсткою системою контролю зовнішнього вигляду фруктів, овочів, ягід та ін. Поки продукція доставляється в супермаркет, частина з неї псується, втрачаючи товарний вигляд. Як правило, таку продукцію або викидають, або повертають постачальникам, які, швидше за все, роблять з нею те ж саме. Подібна політика супермаркетів, також як імпортерів і ритейлерів продукції призводить до того, що, наприклад, в Кенії, невеликі і середні фермерські господарства, які поставляють сільгосп продукти в мережеві магазин и, змушені викидати до 40% вироблених товарів. У розвинених країнах показники втрат на цьому етапі менше, але все одно значні - близько 10%.
Друга причина великої кількості продуктових відходів пов'язана з нами - споживачами. Щотижня ми купуємо набагато більше, ніж з'їдаємо, викидаючи десятки кілограм їжі в рік. Консалтингова компанія Oliver Wayman недавно підготувала два корисних звіту Reducing Food Waste. How Can Retailers Help і Getting Fresh. Тут вона підрахувала, скільки продукції на яких етапах витрачається. Так ось, згідно з одним із звітів, псування 61% продуктів харчування відбувається вже після придбання кінцевими споживачами.
Питання, однак, залишається відкритим. Раціональне споживання невигідно як виробникам, так і рітейлерам. Адже якщо люди будуть споживати більш раціонально, вони стануть менше купувати. У деяких країнах в боротьбу з маркетингом в стилі «2 за ціною одного» вступило уряд. Наприклад, у Великій Британії завдяки програмам підвищення обізнаності населення в питаннях раціонального споживання, кількість зіпсованих продуктів вдалося скоротити на 21%.
Подальший розвиток сільгоспвиробництва вимагає величезних витрат
Є ряд факторів, які вказують на те, що подальший розвиток сільськогосподарського виробництва буде обходитися все дорожче і дорожче. Пов'язано це не тільки з скороченням придатних для сільського господарства земель і необхідністю впровадження дорогих інноваційних технологій, але і з рядом інших факторів:
1. Зростання попиту на м'ясну і молочну продукцію загрожує зростанням світових цін на продукти харчування. Справа в тому, що виробництво цих видів продукції передбачає велику кількість шкідливих викидів в атмосферу, включаючи вуглекислий газ, який негативно впливає на клімат. Цей газ може стати причиною підвищення температури землі на 2 ° C. Для того щоб компенсувати шкідливі викиди або виробляти біогаз, потрібні істотні вкладення, які, в свою чергу, будуть відображатися на кінцевій вартості готової продукції, провокуючи зростання цін.
2. Глобальне підвищення врожайності сільськогосподарських культур також не врятує ситуацію. Те, що в другій половині ХХ століття по всьому світу вона значно збільшилася, - факт, проте, згідно зі звітом FAO. темпи зростання зараз значно скоротилися - до 1% в рік. Подальше зростання вимагає набагато більше вкладень в сільськогосподарські технології. Кожен додатковий відсоток буде обходитися все дорожче і дорожче. Ще один аргумент на користь того, щоб поряд з нарощуванням обсягів виробництва споживати раціональніше.
3. Вирубка лісів для переорієнтації земель під сільськогосподарську діяльність - не менш важливий фактор. За оцінками експертів, на сьогоднішній день вона призводить до збільшення викидів в атмосферу CO 2 на 12-20%. Згідно исследовани ям. ключовими драйверами зростання є збільшення кількості міського населення і обсягів експорту сільськогосподарської продукції. Також не варто забувати про такі негативні наслідки вирубки лісів як скорочення різноманітності біологічних видів.
Ці, а також інші фактори вказують на те, що ефективне забезпечення продовольчої безпеки буде неможливо виключно за рахунок нарощування обсягів виробництва. Набагато простіше і дешевше спробувати менше викидати.
Як вирішити проблему зростаючого попиту на продукти харчування і забезпечити продовольчу безпеку?
Р ост сільськогосподарського виробництва неминучий. Для того щоб вирішити цю задачу, в хід йтимуть новітні технології і використовуватися найнеймовірніші локації. Дану тенденцію, зокрема, підтверджує зростаюча популярність міського фермерства. На частку таких фермерів припадає близько 1/5 від глобального обсягу виробництва продуктів харчування. Однак багато що залежить не тільки від виробників, а й від споживачів. Кожному з нас пора задуматися над тим, як він поводиться з продуктами харчування.
Скорочення кількості продукції, яка з описаних вище причин перетворюється в продовольчі відходи, - глобальний виклик, боротьба з яким залежить як від споживачів, так і продавців, перевізників, рітейлерів, маркетологів і т.д. Україна, як країна, здатна забезпечити свої продовольчі потреби і в той же час експортувати значну кількість продукції, повинна робити все, щоб внести свій внесок в боротьбу з цим викликом. Ми повинні розвивати технології вирощування, переробки, виробництва і зберігання продуктів, впроваджувати інновації в сфері postharvest менеджменту. приділяти більше уваги якості та безпеки продукції, що виробляється.
Можливо, незабаром ми будемо складати інфографіка і не про те, скільки сільгосппродукції виробляється в світі, а про те, наскільки ефективно вона споживається, і обчислювати злісних продовольчих марнотратників. Ну, а поки закликаємо вас внести свій внесок в забезпечення світової продовольчої безпеки і споживати більш раціонально.