Білки мають незначний вплив на рівень цукру в крові або взагалі на ньому не позначаються, тому всякий раз, коли ви змішуєте продукти, багаті білками, з продуктами, багатими вуглеводами, ви автоматично знижуєте ГІ за все, що їсте під час прийому їжі. Але, як вже говорилося, білки володіють і іншими достоїнствами. Вони допомагають заглушити голод між прийомами їжі. А якщо ви намагаєтеся схуднути, завдяки більшій кількості білків організм буде виживати за рахунок м'язової тканини, що спалює калорії, і зайва вага буде йти легше.
Тільки не впадайте в крайнощі. Порція багатою білками їжі на кшталт курячих грудок або біфштекса з філе - це всього 100 г (в сирому вигляді). Головне, на чому слід зосередитися, - включати принаймні одну маленьку порцію багатого білками продукту в кожен прийом їжі (і як інгредієнт численних продуктів для перекусу). Це може бути всього лише гарнір з бобових (квасоля, нут або сочевиця), стакан нежирного молока, один-два скибочки пісної індички або курки, трохи тунця як начинка для сандвіча, кілька смужок яловичини в жаркому по-східному, стаканчик несолодкого і нежирного йогурту або жменю горіхів між прийомами їжі.
Бобові (квасоля, сочевиця і нут) Це чудові вегетаріанські джерела білків: в них практично немає насичених жирів, і вони мають дуже низький ГІ, значною мірою через високий вміст розчинної клітковини. Крім того, в них багато мінералів. Намагайтеся включати страви на основі цих продуктів хоча б раз або два в тиждень. Соєві продукти Подібно бобовим, в цих продуктах мало насичених жирів, у них низький ГІ, і вони багаті білками. Спробуйте готувати печеня з тофу, поекспериментуйте з соєвим молоком, додаючи його в зерновий сніданок (зараз його смак набагато краще, ніж раніше), посмажте на грилі трохи Темпех: це соєвий продукт з горіховим присмаком. Або запасіться замороженими вегетаріанськими бургерами з сої.
Інші статті з рецептами по цій темі: