Дуже корисні кісточки персика. У них міститься гірке мигдальне масло і вітамін В17.
З хімічної точки зору вітамін В17 - це з'єднанням двох молекул цукру (бензолдегіда і ціаніду), яке називається амігдалин (лаетраль).
Ядро кісточки персика гірке в основному через мигдалевої олії.
Невелике (яке не є небезпечним для життя людини) кількість лаетраль виявлено в кісточках абрикосів, яблук, вишень, персиків (в т.ч. гладких) і слив. У перерахунку на чистий амигдалин організмом може бути засвоєно 3-4 гр, але не більше 1 гр за прийом.
Скільки його міститься в ядрі кісточки персика я не знаю, але 20-30 шт. за день (не відразу!) можна сміливо вжити.
Амігдалин розкладається при термічній обробці до 100 градусів.
В кісточках персика міститься отрута, який є небажано. Яд називається амигдалин.
Амігдалин, коли потрапляє в шлунково-кишковий тракт, то він розщеплюється і виділяється синильна кислота.
Даний отрута може привести людину до летального результату. Справа в тому, що синильна кислота викликає кисневе голодування, а це впливає на роботу нервової системи, серцево-судинної системи і утруднює дихання.
Прочитавши все це думаю у багатьох людей відпаде бажання колоти кісточки від персика і вживати з них горішки. Ні в якому разі не давайте їх дітям, тому що їх організм набагато слабкіше, ніж у дорослих.