Мої вироби із солоного тіста лопаються в самих невідповідних місцях.
Ніяк не збагну, чому це відбувається? І чим закладати тріщини?
Рецепт тіста: 1 склянка солі і дві склянки борошна, 125 мл води.
Сушу може недостатньо або неправильно?
Спасибі всім за підказки!
Сушити найкраще на повітрі в природних умовах,
але це довго, тому сушити можна в духовці, дотримуючись кількох правил.
1. Духовка повинна бути на мінімальній температурі
2. Добре якщо сушка йде з пріотритой кришкою духовки
3. Не бажано класти виробів в гарячу духовку- відразу, нагрів повинен відбуватися поступово. Так само і як і витягувати виріб з духовки, краще якщо воно охолоджується поступово замість з духовкою
4. Краще робити сушку в кілька етапів, тобто годину посохло з одного боку, перевернули саморобку, сохне з вивороту. Я ще роблю перерви між сушками, годину сохне в духовці - добу сохне саме - потім знову години півтори в духовці із зворотного боку.
5. Час сушіння виробу залежить від товщини самого виробу
Спучування або потріскування вироби відбувається в двох випадках:
1. Не правильно підібрана борошно. Чим вона простіше - тим краще.
Найголовніше щоб була без добавок будь-яких. Можна додати в тісто житнього борошна (колір буде більш теплий і потріскувань бути не повинно) (наприклад, склянку звичайної + стакан житнього. 1 до 1), 50 гр. крохмалю - теж надають тісту еластичність і не дають потріскатися. Я додаю в тісто ложку клею ПВА (він теж надає пластичність і не дає піднятися)
2. Другий варіант чому тріскаються вироби - неправильна сушка.
Як сушити см. Вище.
* І ще один момент якщо фігурки товстуваті (більше 7 мм) то після першого етапу, потрібно зі зворотного боку вийняти надлишок тесту. (Малюнок є в книжці у Ханановой)
* При сушінні саморобку необхідно повертати при кожному етапі сушіння тобто годину сохне лицьовою стороною, відпочиває, на слід етапі перевернули (якщо потрібно вийняли ізбішек тесту) і сохне вже зворотною стороною.
* Все що відвалюється - просто чудово і головне не помітно приклеюється будівельним клеєм ПВА.
Тримає - вічно :-))