Головним чином, погану репутацію кокосове масло заслужило завдяки високому вмісту насичених жирів.
Але, як ми знаємо, насичені жири не такі вже й погані, так що ми маємо непогане рослинне масло.
Погана репутація кокосового масла в минулому
Кокосове масло один з найбагатших джерел насичених жирів, які тільки можна знайти, причому 90% калорійності масла, це саме насичені жири.
У первісному дослідженні кокосового масла, яке нібито показало його шкідливість, використовувалося рафінована і гідрогенізована олія, яке містить транс-жири.
Ці дослідження не мають ніякого відношення до нерафінованій, органічного кокосовому маслу, яке можна сьогодні придбати в магазинах здорового харчування і про який піде мова в цій статті.
Правда полягає в тому, що натуральне кокосове масло, таке як цей органічний бренд. неймовірно корисно.
Народи, які їдять багато кокоса, абсолютно здорові
Але ми цього не бачимо. Народи, які отримують калорії з кокосового горіха, набагато здоровіше, ніж західні люди.
Токелауіанци (жителі островів Токелау) отримують 50% добової норми калорій з кокосів і є найбільшими споживачами насичених жирів. Кітаванци (жителі острова Кітава, Папуа-Нова Гвінея) отримують 17% добової норми калорій з насичених жирів, в основному з кокосового горіха.
У обох цих популяцій не помічено слідів серцево-судинних захворювань, не дивлячись на велику кількість насичених жирів.
Резюме: Популяції, які їдять багато кокосових горіхів, в цілому здоровіше, ніж західні жителі.
Кокосове масло має унікальний склад жирних кислот
90% жирних кислот - насичені.
Це робить кокосове масло стійким до окислення при високій температурі. З цієї причини, це ідеальне масло для приготування їжі на вогні, наприклад для смаження.
Крім того, кокосове масло повністю складається з тригліцеридів із середньою ланцюгом.
Тобто ці жирні кислоти йдуть прямо з травного тракту в печінку, де вони, ймовірно, будуть перетворені в кетонові тіла і забезпечать швидкий джерело енергії.
Хворі на епілепсію на кетогенной дієті часто використовують ці жири, щоб викликати кетоз, допускаючи при цьому невелика кількість вуглеводів в раціоні харчування.
Резюме: Кокосове масло багате насиченими жирними кислотами із середньою ланцюгом. Вони стійкі до високої температури і можуть легко бути перетворені в кетонові тіла в печінці.
Кокосове масло багате лауриновой кислотою
Найбільш поширеною в кокосовій олії жирними кислотами, є 12-вуглець лауриновая кислота, яка в організмі розбивається на з'єднання, зване монолаурін.
Лауринова кислота і монолаурін дуже цікаві через те, що вони можуть вбити мікроорганізми, такі як бактерії, грибки і віруси.
З цієї причини, кокосове масло можна використовувати як захист від різних інфекцій.
Резюме: Основна жирна кислота в кокосовій олії є ефективним вбивцею патогенів.
Кокосове масло, рівень ліпідів в крові і серцево-судинні захворювання
У двох окремих дослідження на щурах, органічне кокосове масло порівнювали з рафінованим і кукурудзяним маслом.
Органічне масло значно знижувало рівень загального холестерину, окисленого холестерину і тригліцеридів, збільшуючи хороший холестерин.
Воно також надавало благотворний вплив на фактори згортання крові і антиоксидантний статус.
У дослідженні жінок з абдомінальними ожирінням, кокосове масло збільшувало рівень хорошого холестерину і знижувало рівень поганого, в порівнянні з соєвим маслом.
Кокосове масло може бути захистом від серцево-судинних захворювань, але ніяк не навпаки.
Резюме: Кокосове масло покращує ліпідний профіль крові, як у тварин, так і у людей.
Кокосове масло допомагає схуднути
У дослідженні 40 жінок з абдомінальним ожирінням, масло зменшувало об'єм талії в порівнянні з соєвим маслом, при цьому покращуючи загальні маркери здоров'я.
Тригліцериди із середньою ланцюгом також послідовно сприяють втраті ваги, доведено в декількох дослідженнях.
- Вони збільшують витрату енергії, в порівнянні з довгим ланцюгом;
- Вони призводять до більшої ситості;
- Вони призводять до більшої частці втраченої ваги, щадні ставлячись до вашої м'язової маси.
Резюме: Жирні кислоти в кокосовій олії збільшують витрату енергії, підвищують ситість і сприяють схудненню.
Інші переваги для здоров'я
Кетонові тіла забезпечують енергію для мозку. Вони особливо корисні проти епілепсії, а також можуть поліпшити інші розлади.
Кокосове масло можна застосовувати місцево, наприклад для зволоження шкіри і захисту волосся від пошкодження.
На додачу до всього, воно має чудовий смак і підходить будь-якої страви.