Коли вода починає закипати вона перетворюється в газ, це ти знаєш. Так ось, спочатку з'являються маленькі бульбашки газу і багато. При їх русі до поверхні води і надалі викиді в повітря вони виробляють шиплячий шум. Далі, при повиеніі температури до 100 градусів бульбашки водяного газу стають більше і шипіння переходить в нуртування, відповідно звук стає тихіше.
Наскільки пам'ятаю з фізики шум ДО кипіння води дають бульбашки повітря, які лопаються не встигнувши спливти до поверхні. Утворюються ці бульбашки близько нагріває елемента (дно чайника або спіраль) і лопаються з великою швидкістю, вивільняючи якесь кількість енергії.
Наче так.
Трохи неточно, але був близький.
"Кипіння є перехід рідини в пар, який характеризується безперервним освітою і зростанням в рідкій фазі бульбашок насиченої пари, всередину яких відбувається випаровування рідини [1].
Розглянемо детально кипіння води, звернувши особливу увагу на роль розчиненого у воді газу (повітря) і наявність гравітації. При нагріванні води, розчинений в ній газ виділяється на дні і стінках посудини, утворюючи повітряні бульбашки (ВП). У ці ж бульбашки випаровується вода. Пухирець, наповнений насиченим паром, при досить високій температурі починає роздуватися і перетворюється в пухирець пара (ПП). Досягнувши певних розмірів, ПП відривається від дна, піднімається до поверхні води і лопається. При цьому пар залишає рідина. Якщо вода прогріта недостатньо, то ПП, піднімаючись в холодні шари, схлопивается. Виникаючі при цьому коливання води призводять до появи у всьому об'ємі води величезної кількості дрібних бульбашок повітря: так званий "білий ключ".